Planejamos a colheita para o inverno: como manter a colheita ideal

A maioria dos jardineiros, felizes e cheios de orgulho pelas impressionantes colheitas no outono, já no início da primavera seguinte se pergunta quantas colheitas da última temporada permanecerão intocadas e não serão compartilhadas.

E então as amantes começam a fazer um voto de não plantar tanto no próximo ano. Mas ... Uma nova temporada chega e tudo se repete novamente. Mas aqui está a coisa estranha: apesar do fato de haver muitos tipos de frascos nas caixas, alguns vegetais ou estoques estão acabando rapidamente e ainda estão sendo comprados nas lojas. Como evitar isso? Como planejar o processamento das culturas de maneira a distribuir suas forças de maneira mais eficiente na temporada de verão e economizar no inverno, usando o potencial máximo de sua casa de campo ou jardim perto da casa? Planejamento e distribuição, contabilidade rigorosa e seguindo a estratégia escolhida. Sobre o que você precisa considerar ao planejar o processamento da colheita, como otimizar custos e lidar com o volume da colheita, deixando tempo para relaxar em uma rede ou em piqueniques, leia este artigo.

Excursão histórica

No início da formação de nossa jovem Federação Russa, quando a maioria de nós era criança, inúmeras latas foram preparadas em nossas casas ... e havia também um grande número de sacos de vegetais de raiz. Como resultado, uma parte muito decente de tudo isso foi devorada, algo permaneceu em segurança por mais um ano e mais e mais alguns anos. Agora que a situação mudou, a variedade de lojas se tornou muito mais diversificada e o fornecimento de frutas e legumes da estação dos países quentes vizinhos deixou de ser algo estranho.

E no passado soviético, uma enorme quantidade de sal, açúcar, óleo e vinagre foi comprada, que foi gasta na estação de conservação. Surgiram métodos alternativos de colheita e armazenamento, muitos começaram a adotar um estilo de vida mais saudável, e a interpenetração de várias cozinhas do mundo se tornou mais próxima.

E mesmo que você não tenha uma adega ou local de armazenamento separado com um certo regime de temperatura, é bem possível preservar a colheita com um processamento mínimo ou adicionar um grande número de conservantes.

O slogan moderno de preparações caseiras - o mínimo possível de conservantes!

O conjunto padrão de locais de armazenamento em um apartamento médio é representado por um armário frio no corredor, uma geladeira com um freezer e locais de armazenamento na varanda. Claro, variações são possíveis. Um armário congelador adicional ou um refrigerador separado para conservação, uma caixa sob o peitoril da janela para armazenar vegetais, por exemplo. Mas mesmo um conjunto mínimo de locais ou sistemas de armazenamento permite que você colha um grande número de vegetais, frutas e bagas para uso futuro das formas mais "saudáveis".

Ótima terra!

Como se viu, o método mais simples, indiferente e mais eficaz no processo de uso é a secagem. Um grande número de unidades de marcas diferentes está agora à venda. Quadrado e redondo, com cinco e dez bandejas ... Tudo o que importa é o regime de temperatura, que sugere a escolha de uma unidade específica. Quanto mais condições de temperatura e quanto mais alta a temperatura possível, mais possibilidades.

Em casas de adeptos da secagem como método de colheita, funciona, em média, de maio a dezembro. A temporada começa com a secagem das ervas aromáticas jovens e termina com a secagem das fatias de maçãs tardias, que não têm tempo para serem consumidas frescas, colocadas em compotas e tortas.

O que pode ser seco da colheita:

• ervas jovens (endro, alho, cebola);
• chá de ivan fermentado (erva) e outras folhas fermentadas;
• ervas medicinais que crescem como ervas daninhas em todo o jardim (antes eram impiedosamente jogadas fora, mas agora podem ser secas, embaladas em lindos jarros e tomar decisões de beleza e saúde no inverno);
• maçãs, chokeberry, rosa selvagem;
• morangos fatiados, cenouras jovens, beterraba, raiz de salsa, rutabaga para lanches ou batatas fritas saudáveis, se você adicionar sal e especiarias;
• mistura universal para cozinhar (cebola, alho, cenoura, pimentão, salsa de raiz e folha, endro, cenoura, aipo e todos os tipos de ervas); adicione beterraba para temperar a beterraba;
• cogumelos (mas isso não é do jardim, mas um subproduto da caminhada na floresta perto da casa), etc.

Para armazenamento, são usadas latas de três litros ou litros com tampas ou sacos apertados na fechadura do tamanho desejado. A principal condição é a tensão! E então sua colheita, com uma redução de 10 vezes e ocupando um espaço mínimo, será armazenada até a próxima temporada de legumes frescos do jardim.

Na secadora, você pode cozinhar pastilhas e outros lanches saudáveis. Mas eles geralmente não são armazenados por um longo tempo, emaranhados ali.

O que é especialmente bom para a secagem? Sua colheita não tem mais a palavra NÃO CONDIÇÃO. Tudo o que é enorme é não formatado, tudo o que é deformado durante o processo de colheita e, em geral, toda a parte da colheita, que não tem mais onde armazenar, pode ser seca. Você pode secar as misturas e os mono-vegetais. Este também é um ótimo presente para bricolage. Pegue um pote bonito, misture diferentes vegetais secos, adicione sal marinho, empacote-o lindamente e você poderá visitar com segurança, ninguém mais vai dar esse presente!

Em termos de custos de energia, isso é muito mais lucrativo do que jogar fora algo que é pouco armazenado, mas que investiu muita energia, e comprar um local sem gosto ou mesmo local no exterior nos mercados agrícolas. O método se justifica completamente.

Oh, geada, geada ...

Este é o segundo método mais popular, porque também funciona muito bem em termos de preservação sem conservantes. E ele poupa tempo incrivelmente o resto do ano.

Manipulação mínima de culturas. Tudo o que é necessário é lavar, secar as matérias-primas, picar ou moer o purê de batatas, embalar e colocar no freezer.

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O que pode ser congelado:

• bagas (morangos inteiros e amassados, mirtilos, mirtilos, todos os três tipos de passas de Corinto, cranberries, framboesas, etc.);
• frutas (metades de ameixas, damascos; fatias de pêssegos, nectarinas);
• legumes (feijão verde, pimentão inteiro e fatiado, tomate ao meio e purê de cubos, cogumelos fritos com cebola, acelga, espinafre, cubos de uma mistura de alho verde, endro e salsa, ervilhas);
• Se houver um secador, vegetais, por exemplo, cenouras, é melhor não congelar, porque é perfeitamente seco e depois restaurado durante o cozimento.

As bolsas de bloqueio são mais adequadas para embalagem. Eles são vendidos em lotes de 1000 peças, vêm em tamanhos diferentes e todos podem escolher por si mesmos o tamanho das porções para congelamento. O espaço no freezer é economizado por corte ou pré-processamento inteligente. Parte das frutas e legumes é preparada pela metade ou sob o formato do futuro cozimento possível, por exemplo, tomates e ameixas carnudas e não aquosas, pimentões e parte das peças de trabalho transformados em purê de batatas (morangos ou tomates não padrão). Purê de batatas ou uma mistura de verduras trituradas é congelado em bandejas de gelo e depois despejado em cubos nos mesmos sacos da fechadura.

Onde, onde, na geladeira!

Este tipo de armazenamento refere-se principalmente a doces e bagas.Antes de tudo, estamos falando de gelatina sem tratamento térmico e geléias leves com adição de álcool e um mínimo de açúcar. Estes são frascos de groselha, morango fresco ou de uma mistura de diferentes frutas da estação. Bem, se houver espaço, pode haver molhos de suco grossos feitos de tomates, tomates cortados ao meio, tomates em seu próprio suco, cogumelos no estilo berinjela e abobrinha, caviar de tomates verdes (porque agora existe um lugar). A pasta de tomate cozida em uma máquina de pão também é armazenada na geladeira.

Separadamente, gostaria de observar que os produtos esterilizados também são perfeitamente armazenados na geladeira sem a adição de açúcar ou sal, por exemplo, cereja para bolinhos e tortas.

Guarda-roupa estimado da avó

Tudo o que não pôde ser colocado na geladeira e no freezer está entrando nos armários.

Em primeiro lugar, tudo o que é seco em uma secadora e embalado em frascos ou frascos grandes.

Os principais residentes do gabinete frio são latas e garrafas de sucos. Fresco ou pasteurizado, não importante. O principal é bebidas que são muito saudáveis ​​no inverno! Nenhuma bebida tetrapack na loja pode comparar com eles! O número de litros de suco preparado pode ser limitado pela colheita ou pelo número de latas que podem ser colocadas em um armário.

Eles são seguidos por picles. Eles podem ser perfeitamente armazenados em um armário frio. Tomates marrons salgados não são menos populares, então eles acabam sendo os vizinhos dos pepinos.

Os fãs de várias marinadas, saladas de inverno ou geléias com alto teor de açúcar também armazenam seus troféus nesses armários.

Em um gabinete frio, o molho de maçã sem açúcar é perfeitamente armazenado, evaporado em uma máquina de pão por excesso de umidade, bem como vários molhos de tomate com um mínimo de conservantes.

Outro método promissor de colheita é frutas e bagas em calda leve. Isso economiza muito espaço, ao contrário de latas grandes com compotas. Em um armário frio, você pode armazenar vinagre de maçã, suco pasteurizado de abóbora, repolho em conserva e outras preparações saborosas e saudáveis.

As colheitas de raízes são armazenadas nas gavetas inferiores do gabinete frio.

Assim, com o uso competente da tecnologia moderna, é possível processar volumes significativos de vegetais, frutas e bagas. E, ao mesmo tempo, use um mínimo de conservantes e armazene em locais públicos de armazenamento.

Mas o principal é a facilidade de uso, a presença de vitaminas e fibras saudáveis ​​na dieta, o que significa uma alta qualidade de vida. E do trabalho útil no jardim e do consumo de produtos de qualidade nos quais você tem certeza.