O feijão tem muitas propriedades benéficas. No entanto, poucas pessoas sabem quais grãos são mais saudáveis, brancos ou vermelhos, sua variedade de vegetais ou grãos. Freqüentemente, os jardineiros iniciantes têm dúvidas sobre o efeito da cor dos grãos nas propriedades curativas da colheita. Nem todos os jardineiros podem responder à pergunta: qual a diferença entre eles de acordo com o conteúdo de oligoelementos, vitaminas ou teor calórico do produto.
Conteúdo
Características gerais e diferenças
Ambas as culturas pertencem à variedade de cereais da planta. Grãos totalmente maduros são consumidos. As vagens não são adequadas para alimentação, pois quando maduras, uma camada de pergaminho se forma no interior de suas cúspides. É fibroso e duro, contém substâncias tóxicas.
Os feijões branco e vermelho diferem entre si das seguintes maneiras:
- o conteúdo de feijões, vitaminas e oligoelementos nos feijões;
- a forma e o tamanho dos arbustos, grãos, datas de maturação;
- a capacidade de armazenar nutrientes após o tratamento térmico.
Os grãos de muitas variedades de feijão devem ser cozidos por um longo tempo. Nem todos os oligoelementos mantêm suas qualidades benéficas. Eles se desintegram ou se transformam em substâncias inúteis e até prejudiciais aos seres humanos.
Variedades
Existem dois tipos principais de cultura:
- Feijão americano - pequenas vagens curtas, grãos grandes de várias formas e cores;
- Feijão asiático - arbustos altos com longas vagens serpentinas e muitos grãos pequenos.
Ambos os tipos de plantas são divididos em 3 grupos de acordo com a forma dos arbustos:
- arbusto - até 65 cm de altura;
- rastejando culturas - o comprimento das hastes atinge 2 metros;
- cacheados - trepadeiras são muito longas até 5 metros, é necessária uma liga em treliça.
De acordo com o método de comer, todas as variedades são divididas:
- vegetais (açúcar) - use vagens e grãos jovens;
- grão (descasque) - consuma apenas feijão, é necessário tratamento térmico.
A maturidade da cultura: precoce, média e tardia, depende da variedade.
Em tamanho, o feijão é pequeno, médio, grande, dependendo da variedade.
As cores das ervilhas também variam. Os principais representantes deste subgrupo incluem: feijão preto, branco, vermelho e heterogêneo.
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As variedades mais populares de feijão branco: Nevi, Chali, Black Eye.
Suas vantagens estão no baixo teor de proteína (que no feijão vermelho). É usado na preparação de alimentos dietéticos para perda de peso. O uso do produto contribui para o ritmo normal dos batimentos cardíacos, limpando os vasos sanguíneos.
Vermelho
Jardineiros preferem variedades: Tomate. Tashkent, Skorospelka.
Feijão com Grãos Vermelhos as cores são apreciadas pelo alto teor de proteínas necessário para manter a saúde de todo o organismo. Antioxidantes ajudam a eliminar microorganismos nocivos.
Valor nutricional e propriedades benéficas
O conteúdo de vitaminas, minerais e minerais em diferentes tipos de feijão é insignificante, mas varia.O conteúdo calórico de pratos preparados a partir de grãos de feijão vermelho é quase o mesmo de sopas e pratos principais, preparados a partir de feijão branco. No entanto, o feijão branco tem 4 vezes menos gordura, o que indica maiores benefícios para a manutenção do peso normal.
100 gramas de produto contém:
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Itens |
Feijão Vermelho (g) |
Feijão Branco (g) |
| Esquilos | 22,6 | 22,3 |
| Gorduras | 9,8 | 2,4 |
| Carboidratos | 61,3 | 60,8 |
| Pratos de calorias (calorias) | 337 | 298 |
Comer feijão vermelho ajuda a restaurar a força, construir músculos e normalizar a função cardíaca. É recomendado para pessoas que levam um estilo de vida ativo, envolvido em trabalho físico pesado ou esportes.
A proteína vegetal que faz parte do produto é comparável em qualidade às proteínas animais encontradas na carne e no peixe. A diferença está na quantidade de gordura saturada, quase ausente nos feijões. Eles não se transformam em gordura subcutânea, desintegram-se rapidamente no corpo.
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Os produtos feitos de feijão também têm várias vitaminas que as pessoas precisam para um metabolismo normal. Na composição do feijão vermelho e branco, esses grupos apresentam muitas semelhanças em quantidade, pertencentes a espécies e propriedades.
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O grupo |
A quantidade de mg em 100 g de feijão |
Propriedades úteis |
| A (retinol) | 0, 04 — 0,06 | Normaliza o sistema imunológico, melhora a visão, protege contra resfriados, reduz os sintomas negativos do sarampo e da varicela |
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Vitaminas B: B 1 (tiamina) |
0,07 — 0,1 | Efeito positivo no sistema nervoso, função cerebral, tônus muscular do coração. Participa de processos metabólicos que mantêm o balanço energético no nível celular |
| B2 (riboflavina) | 0,15 — 0,2 | Protege os cabelos da formação de formações escamosas (seborreia), melhora as funções dos órgãos da visão, cérebro, sistema nervoso. É necessário para a síntese de corpos vermelhos e anticorpos. |
| B 5 (pantenol) | 0,18 — 0,2 | Participa da formação de substâncias que contribuem para a rápida cicatrização de feridas e abrasões, a restauração de células danificadas do tecido. Reduz o impacto negativo do estresse no sistema nervoso humano. É necessário para o curso normal dos processos metabólicos nas células |
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B 6 (piridoxina)
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0,16 — 0,2
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Ele executa todas essas funções, é responsável pelo estado saudável dos cabelos, unhas, pele |
| B 9 (ácido fólico) | 0,027 — 0,03 | Participa da formação do esqueleto, medula espinhal e cérebro, bem como do sistema nervoso da criança (feto) no útero. O crescimento e a divisão celular também ocorrem com a participação da vitamina B 9 |
| E (tocoferol) | 2,5 — 3 | Acelera a regeneração das células danificadas dos órgãos internos de uma pessoa, ajuda a restaurar o tecido após a cirurgia, melhora o fluxo sanguíneo. Rejuvenesce a pele, tem um efeito benéfico na saúde das mulheres grávidas e do feto |
| PP (niacina) | 0,4 — 0,5 | É considerado um medicamento. Mantém um equilíbrio de colesterol e fosfolipídios no corpo. Reduz a irritabilidade, melhora o suprimento de sangue para o cérebro. Sob sua influência, as enzimas são ativadas para "queimar" gorduras, convertê-las em energia. Ajude os pacientes diabéticos a gerenciar uma dose mais baixa de insulina por dia. |
| C (ácido ascórbico) | 17 — 20 | Todas as propriedades mais úteis são combinadas nesta substância. Energia, tranquilidade e bom humor não deixarão uma pessoa se seu corpo receber uma quantidade suficiente de produtos que contenham vitamina C. Feijão vermelho e branco são uma fonte. Mesmo cozido, cozido, retém pelo menos 10 - 15 mg desta substância útil em 100 g do prato acabado |
Substâncias minerais
O metabolismo e a síntese de substâncias no corpo humano ocorrem com a participação não apenas das vitaminas necessárias, mas também de macro e microelementos. A falta dessas substâncias pode levar a distúrbios metabólicos e, posteriormente, a doenças.
Conteúdo mineral em mg por 100 gramas de produto.
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Micro e macrocélulas |
Feijão vermelho |
Feijão branco |
Propriedades úteis |
| Cálcio | 150 | 147 | Impede cãibras e espasmos musculares, reduz o colesterol no sangue, protege o corpo contra insuficiência adrenal, tireóide, pâncreas e gônadas |
| Potássio | 1100 | 1185 | Regula e normaliza o equilíbrio de água, sal, ácido e alcalino nas células, promove a absorção de muitas vitaminas, melhora o trato digestivo |
| Fósforo | 480 | 407 | Executa funções que preservam a força e a força dos dentes, ossos do esqueleto. Participa na formação de tecido ósseo fetal durante a gravidez |
| Ferro | 6 | 5,5 | Normaliza o balanço de oxigênio, participa de processos metabólicos, ativa o trabalho das células cerebrais, da glândula tireóide |
| Manganês | 1,34 | 1,4 | Fornece o funcionamento normal das células do tecido muscular, protege contra a manifestação da aterosclerose, desativa os efeitos das lipoproteínas prejudiciais |
| Zinco | 1,07 | 3,7 | É importante para a saúde dos homens durante a puberdade. Apoia o desenvolvimento normal dos órgãos genitais, promove a formação do hormônio masculino (testosterona) |
| Selênio | 25 | 11 | Um dos principais antioxidantes do corpo. Bloqueia e promove a eliminação dos radicais livres |
| Magnésio | 103 | 145 | Reduz o risco de doenças cardíacas e vasculares, normaliza a pressão sanguínea, ajuda no tratamento da diabetes |
| Cobre | 0,24 | 0,8 | Ajuda na absorção de muitas vitaminas, apoia o sistema imunológico, ajuda a fortalecer os ossos, executa funções anti-inflamatórias |
Contra-indicações
Feijão vermelho e branco são usados na culinária, na dieta alimentar. Pessoas obesas são contra-indicadas no consumo de feijão vermelho, enquanto os idosos ficam limitados a pequenas porções de feijão branco cozido ou cozido. Comer demais é prejudicial à saúde. Este produto não pode causar danos críticos. Só preciso saber a medida.
As pessoas doentes devem consultar seu médico ou nutricionista para saber se podem comer feijão, em caso afirmativo, em que quantidade.
A variedade certa
As sementes para o cultivo de feijão em sua própria área devem ser selecionadas com base nos seguintes indicadores:
- eles devem ser divididos em zonas na área em que o site está localizado;
- as espécies arbustivas são melhor plantadas em estufas, portanto o tempo de maturação é reduzido;
- as variedades de escalada são selecionadas para áreas onde há pouco espaço, amarre-as verticalmente aos suportes;
- variedades com grãos brancos são melhor plantadas em maiores quantidades do que o feijão vermelho.
A variedade de sementes de leguminosas é grande, mas é melhor determinar qual variedade é adequada para você através de amostras. Para começar, recomendamos o plantio de várias variedades de ambos os tipos, de 2 a 3 arbustos. Que frutas vão satisfazer o seu gosto mais, aqueles e continuar a plantar.
Métodos de armazenamento e preparação
As variedades de grãos, que incluem feijão vermelho e branco, são necessárias para descascar antes da postura, ou seja, removem o feijão das vagens. Escorra os grãos no ar ou no forno. Prazo de validade - até 2-3 anos. Frutas frescas podem ser congeladas ou enlatadas.
Fresh
O feijão cru recém-removido das vagens é prejudicial e até perigoso. Eles acumulam substâncias tóxicas que se decompõem apenas durante o tratamento térmico. Em pratos feitos com feijão fresco, mais vitaminas e minerais são armazenados.
Congelado
O produto congelado é quase tão saudável quanto o fresco, mas durante o armazenamento a longo prazo perde a maioria dos nutrientes, seu sabor é deteriorado.
Enlatado
Em conserva, o feijão pode ser armazenado por até 2 anos. No entanto, muitas vezes é impossível comer muito, porque os temperos, sal e açúcar adicionados aos conservantes aumentam o conteúdo calórico desses alimentos e aumentam o teor de colesterol.
Recomendações para a preparação de diferentes tipos
O feijão vermelho antes de cozinhar sopas ou pratos principais deve ser embebido em água morna por 2-3 horas. Adicione 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio a 1 litro de água. Isso reduzirá o tempo de cozimento em 2 vezes. O feijão branco é cozido mais rápido, não é necessário molhá-lo, é melhor escaldar os grãos com água fervente.
Antes de congelar, os grãos são descascados, mantidos em água fervente por 5-7 minutos e reclinados em uma peneira. Espalhe uma toalha para secagem parcial e depois envie para recipientes para congelar.
Para preservação, o feijão é preparado na mesma ordem: o feijão é descascado, colocado em potes, temperos, açúcar e sal são adicionados de acordo com as receitas. Bancos hermeticamente entupem.
Os benefícios do vermelho e feijão branco óbvio, e o dano é o mínimo, se você seguir todas as recomendações de médicos e nutricionistas. Os frutos dessa cultura fornecerão aos jardineiros e suas famílias um produto útil. A planta não se cansa do trabalho de cuidar dela, porque não é exigente, agradará um alto rendimento.
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