Costeletas de repolho com sêmola e ovo

12.01.2024 Cozinha campestre

Costeletas de repolho devidamente preparadas desaparecerão da mesa tão rapidamente quanto carne de porco ou frango.

Os segredos de cozinhar deliciosas costeletas de repolho não são muitos. Primeiro, é importante não digerir o repolho e espremê-lo bem antes de adicionar os demais produtos. Em segundo lugar, adicionando sêmola, a carne picada deve ser deixada por 15 a 20 minutos, deixe a sêmola inchar, absorva o excesso de líquido. E o terceiro segredo é a adição de especiarias. Um pouco de pimenta preta, ervas da Provence, pimentão, noz-moscada, curry picante, endro seco ou fresco - todos esses aditivos aromáticos mascaram de maneira confiável o cheiro e o sabor do repolho.

É necessário fritar as costeletas de legumes em um fogo mais fraco que a média, para que a carne picada tenha tempo de vapor dentro e uma crosta marrom apareça do lado de fora.

Esta receita com fotos mostrará as outras nuances de cozinhar costeletas de repolho com sêmola e ovo.

Ingredientes

repolho branco - 300 gr;
ovo - 1 pc;
sêmola - 2 colheres de sopa. eu com uma pequena colina;
sal a gosto;
endro picado seco ou fresco - a gosto;
pimenta preta, noz-moscada - 2-3 pitadas;
páprica doce - 0,5 colher de chá;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu

Como cozinhar costeletas de repolho

Cortamos o repolho com um canudo fino, usando uma faca afiada com uma lâmina longa ou trituradora, um processador de alimentos com um bico adequado.

Em uma panela grande, ferva dois litros de água. Colocamos repolho em água fervente, reduzimos o calor. Cozinhe por 5-7 minutos. Se o repolho é jovem, 3-5 minutos são suficientes. O repolho deve ser macio, mas não fervido.

Nós descartamos o repolho em uma peneira, escorra o caldo. Deixe esfriar, depois esprema bem o líquido e transfira de volta para a tigela.

Tempere com endro fresco ou seco, pimenta preta e vermelha (pimenta ou páprica de sua escolha). Adicione um pouco de noz-moscada, sal a gosto. Despeje o ovo batido.

Misturamos tudo, despeje a sêmola. Misture bem a mistura de vegetais até que a sêmola inteira esteja umedecida. Deixe inchar por um quarto de hora.

Após o inchaço da sêmola, a massa do repolho se torna viscosa, mantém sua forma bem e não se espalha.

Mergulhando as palmas das mãos em água fria, formamos pequenas costeletas grossas da massa de repolho. Nós espalhá-lo em uma frigideira quente com óleo, fazer o fogo abaixo da média. Depois de dourar de um lado por cerca de três minutos, vire e frite a mesma quantidade do outro lado.