Ketchup original de ameixas e tomates

6.10.2018 Espaços em branco de inverno

Se você tentar combinar, à primeira vista, produtos completamente diferentes, poderá obter um ótimo lanche ou molho com um sabor original e incomum. Foi assim que foi possível criar um ketchup picante a partir de ameixas e tomates. O sabor agridoce original da baga complementará perfeitamente o sabor brilhante do tomate.

As ameixas para esta colheita do inverno são grandes, azul escuro. Verifique se o osso está bem separado. A doçura das cebolas nivela um pouco o ácido da ameixa, e a pimenta acrescenta suas cores nítidas a uma paleta de sabores brilhantes. Ervas e alho frescos complementam a imagem geral do sabor com notas de especiarias.

Um ketchup tão interessante diversifica o sabor de qualquer prato. Shish kebab, schnitzel, frango ou peixe, macarrão, trigo sarraceno ou arroz - uma ótima empresa para este molho.

Prepará-lo em casa é fácil, todos os ingredientes estão disponíveis e uma receita com fotos passo a passo ajudará no processo.

Ingredientes

tomates - 1 kg,
cebolas - 150 gramas,
alho - 50 gramas,
ameixas maduras - 500 gramas,
açúcar granulado cristalino fino - 100 gramas,
9% de vinagre de mesa - 1 colher de sopa,
sal de mesa - 1 colher de sopa,
pimenta - 1 vagem,
folha de louro - 1-2 peças.

Como fazer ketchup de ameixa e tomate

Lave as ameixas e deixe por 5-7 minutos para escorrer a água, corte ao meio e separe os ossos.

Lave os tomates e coloque-os em uma tigela conveniente. Para escaldar um tomate, coloque água em uma panela e deixe ferver. Abaixe imediatamente algumas frutas e após 2 minutos, entre em um recipiente com água fria. Descasque os tomates resfriados e corte em pedaços grandes.

Descasque a cebola e corte em 4-6 partes, dependendo do tamanho da cabeça. Descasque os dentes de alho.

Lave a pimenta e corte a cauda.

Em seguida, moa as metades de ameixa preparadas. Você pode usar uma máquina de cozinha ou um liquidificador conveniente, embora um moedor de carne manual fiel seja um ótimo ajudante.

Moer fatias de tomate da mesma maneira.

Combine a mistura e despeje em um recipiente resistente ao calor adequado.

Adicione a folha de louro e especiarias.

Pique a cebola, alho e vagem amarga com um moedor de carne.

Ferva o ketchup por 10 a 15 minutos e despeje uma massa aromática quente.

Adicione o vinagre e continue cozinhando por mais 10 minutos em fogo baixo.

Certifique-se de que a mistura aromática não queima, mexa a cada 2-3 minutos. Lave o recipiente com refrigerante e esterilize. Ferva as tampas. Despeje o ketchup acabado em latas limpas e secas, feche e vire.