Chucrute com cranberries - delicioso e muito saudável

Retire as folhas superiores do garfo de repolho branco, corte os garfos ao meio, corte o pedúnculo. Destrua as folhas com listras estreitas (cerca de 4-5 milímetros).

Em seguida, coloque o repolho picado em uma tigela, despeje todo o sal, esfregue-o com as mãos até que o suco se destaque. Como resultado, o volume ocupado pelo repolho picado diminuirá várias vezes.

Limpamos as cenouras com um raspador de legumes, enxaguamos com água fria, cortamos em tiras ou esfregamos em um ralador de legumes grande.

Despeje as sementes de cominho em uma frigideira quente e seca, batatas por vários minutos, até que o aroma comece a se destacar. Adicione as sementes de cominho fritas a uma tigela de repolho.

Em seguida, adicione a cenoura, misture bem.

Mergulhe cranberries frescos em água fria, enxágüe bem, remova os detritos e frutas secas.

Tomamos uma jarra limpa de 3 litros (você não precisa esterilizar o recipiente), colocamos uma camada de legumes picados no fundo, abarrotados com um pilão de madeira.

Em seguida, despeje um pouco de cranberries, coloque novamente os legumes desfiados, aperte. Assim, enchemos o frasco quase até o topo.

Cobrimos o frasco com uma tampa para que poeira e detritos não caiam acidentalmente no picles. Deixe o frasco em temperatura ambiente por 5-7 dias. O tempo de fermentação depende da temperatura na sala, geralmente de 20 a 22 graus Celsius.

Uma vez por dia, esmagamos os legumes com um pilão de madeira ou perfuramos com uma vara de madeira para liberar o gás resultante.

Quando o processo de fermentação é concluído, removemos o frasco em local fresco - na prateleira inferior da geladeira, na adega ou na despensa fria. Após 25 dias, o chucrute estará pronto para uso.