Chucrute com mel

15.12.2018 Espaços em branco de inverno

A receita de chucrute com mel não é a mais rápida, mas utiliza apenas produtos naturais. Existem poucos ingredientes: repolho branco, cenoura, sal e mel, que é adicionado à salmoura em vez de açúcar. O mel não apenas confere ao repolho um sabor agradável e levemente adocicado, mas também torna o lanche final muito mais saudável.

Escolha repolho tardio, é ideal para decapagem, permanece crocante e elástico. O mel é adequado para qualquer pessoa, mas é melhor tomá-lo sem um gosto pronunciado e amargura adstringente, como trigo sarraceno. Você pode tomar limão, flor, maio, o principal é ser natural, sem aromatizantes e aditivos aromáticos.

O número de ingredientes na receita foi projetado para um frasco de 3 litros.

Ingredientes

repolho branco - 1 garfo pesando cerca de 2,5 kg;
cenouras - 2-3 peças .;
água fervida gelada - 1 litro;
sal grosso - 2 colheres de sopa. l.;
mel líquido - 1,5 colheres de sopa. l.;
mudança de cominho - pitada (opcional).

Como cozinhar chucrute com mel

Limpamos o repolho das folhas murchas ou danificadas e enxágue. Cortamos ao meio, esfregamos em uma trituradora com um canudo fino não muito longo ou cortamos com uma faca.

Despeje as cenouras raladas em um ralador grosso. As cenouras precisam tanto que é perceptível no repolho; cenouras insuficientes pioram o sabor do lanche. Juntamente com as cenouras, uma pitada de sementes de cominho pode ser adicionada para dar sabor.

Misturamos o repolho com batatas fritas de cenoura com as mãos, levantando do fundo e, por assim dizer, embrulhando.

Enchemos a jarra de três litros em cerca de um terço, levemente compacta, pressionando o repolho com uma paixonite ou um punho.

Adicione um pouco, encha o pote até o topo, condensando periodicamente o repolho.

Para que o mel não perca utilidade quando aquecido, adicione-o à água fervida já resfriada. Despeje em sal, dissolva os cristais. Se houver um precipitado visível no fundo, filtre a salmoura através da gaze.

Despeje a salmoura preparada em um pote de repolho para que a camada superior fique completamente coberta. Cubra, deixando um espaço para a saída de ar e salmoura. Colocamos em uma tigela ou prato fundo e transferimos para mais perto da bateria ou para outro local quente. Deixamos o repolho fermentar por três dias, todos os dias perfuramos em vários lugares para que os gases saiam. Despeje sobre a salmoura por cima da borda e verifique se o repolho está coberto com uma quantidade suficiente de salmoura o tempo todo.

Três dias depois, retiramos um pote de chucrute em uma sala fria ou colocamos na geladeira, onde o processo de decapagem continuará por mais três a cinco dias. Durante esse período, o repolho ficará com gosto e estará completamente pronto. Bom apetite!