5 melhores receitas para lecho de tomate, pimenta, cenoura e cebola

A preparação mais favorita para a maioria das donas de casa é o lecho. O aperitivo pode ser consumido como um produto independente ou servido na mesa festiva junto com pratos de carne como complemento. O licor perfumado de tomate, pimentão, cenoura e cebola para o inverno pode ser preparado de acordo com várias receitas com uma foto. Não vai demorar mais de uma hora para preparar a peça de trabalho, e o resultado dos esforços deleitará toda a família nas noites frias de inverno. Você pode fazer um doce como um doce ou adicionar um tempero que se harmonize perfeitamente com a doçura.

Vinagre de tomate, pimenta, cenoura e cebola sem vinagre

Se não houver vinagre em casa, isso não importa. Pode ser substituído por ácido cítrico ou até enrolar latas sem adicionar um conservante. Nesse caso, o recipiente deve ser esterilizado com antecedência.

Ingredientes

• 2 kg de pimentão;
• 2 kg de tomate;
• 2-3 cenouras grandes;
• 2 cebolas;
• 100-15 g de açúcar granulado;
• colher de sopa sais;
• colher de chá pimenta preta moída;
• colher de chá ácido cítrico.

Cozinhar:

Pegue os tomates, lave-os debaixo de água e corte os talos. Torça os tomates no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje o purê de batatas em uma panela e leve ao fogo pequeno.

As sementes são extraídas do pimentão. corte o vegetal em tiras de tamanho médio (4-5 centímetros). As cebolas são descascadas e cortadas em meias argolas. As cenouras lavadas pavimentam em um ralador grosso.

Quando o purê de tomate ferve, o sal e o açúcar são misturados, são adicionados ácido cítrico e vegetais preparados. Tempere a mistura com pimenta do reino e misture bem. Não retire a panela do fogo e continue cozinhando por 30-40 minutos.

Quando a pimenta amolece, o aquecimento é desligado. Sem esperar pelo resfriamento, despeje o lecho em um recipiente esterilizado e cubra com uma tampa por cima. Eles colocam as latas com o produto em uma panela meio cheia com água. O frasco deve ser imerso em água em um cabide. Ligue o fogo e esterilize o lecho por 10 a 15 minutos em água fervente. Só então a tampa é enrolada e o produto é resfriado à temperatura ambiente.

Tomate e manteiga

A adição de óleo de girassol dá ao aperitivo um brilho brilhante e torna a estrutura mais uniforme. Se desejado, o óleo vegetal pode ser substituído por azeite.

Composição:

• 2,5 kg de tomate;
• 1,5-2 kg de pimentão;
• 2 cabeças de cebola;
• cenouras - 2-3 peças .;
• ½ xícara de açúcar granulado;
• colher de sopa sais;
• 2 colheres de sopa vinagre 6%;
• ½ xícara de óleo vegetal;
• verduras e pimentos a gosto.

Cozinhar:

Os tomates lavados são cortados em fatias e passados ​​por um moedor de carne. Deve fazer purê de tomate. Sal e açúcar são adicionados à massa, misturados, derramados em uma panela e colocados no fogão.

Pimentas são descascadas por dentro e cortadas em pedaços pequenos. Envie o vegetal para ferver com suco de tomate.

Descasque a cebola da pele e escalde-a com água fervente para que não fique amarga. Corte o vegetal em pedaços grandes. Lave as cenouras e esfregue em um ralador para fazer tiras finas. Colher de sopa é derramada na panela. óleo vegetal e frite os legumes por 5-6 minutos, para que fiquem um pouco mais macios e um pouco de podzolot. Não é necessário fritá-los ou trazê-los à prontidão.

Cebolas e cenouras passivadas são enviadas ao suco de tomate com pimenta. Cozinhe o conteúdo da panela por 20-30 minutos. No final, despeje o óleo e o vinagre na mistura. Especiarias e ervas favoritas são adicionadas a gosto.

A massa quente é imediatamente despejada em latas e a peça é esterilizada em água fervente por 10 a 15 minutos. Após o resfriamento, as latas são limpas em local fresco.

Tomate com arroz

Como ingrediente adicional, você pode adicionar arroz ao lecho. Dará um sabor delicado e fará um lanche nutritivo. O arroz pode ser tomado por toda a volta, conforme desejado.

Composição:

• 1,5-1,8 kg de pimentão;
• 2-2,5 kg de tomate;
• cebolas - 0,5-0,7 kg;
• cenouras - 0,5 kg;
• 1 copo de arroz;
• óleo vegetal - 1 xícara;
• 3 colheres de sopa vinagre
• açúcar granulado - 100-150 g;
• sal - 2 colheres de sopa.

Cozinhar:

Pimentos, cebolas, cenouras são descascadas e cortadas em tiras idênticas e transferidas para uma xícara grande.

Os tomates torcem com um liquidificador e despeje a mistura na panela. Misture os tomates com os legumes picados. A panela é incendiada e acende o fogo.

O arroz é fervido até meio ano e adicionado a uma massa fervente. Continue a cozinhar o conteúdo por mais 30 minutos, altere e remova constantemente a espuma.

No final do cozimento, quando o arroz estiver pronto e a pimenta estiver macia, adicione vinagre, açúcar granulado e sal ao conteúdo. Despeje os legumes com óleo vegetal e misture.

Despeje lecho em bancos e esterilize por 10-15 minutos.

Como cozinhar lecho de tomate e pimenta em uma panela lenta

Uma multicamada tornou-se uma excelente alternativa a uma panela para fazer lecho. Os legumes são cozidos rapidamente, enquanto o sabor do produto final é mais saturado e aromático.

Composição:

• 1,5-2 kg de tomate;
• kg de pimentão;
• 2-3 cebolas;
• 2 cenouras;
• ½ xícara de açúcar granulado;
• 100 ml de óleo de girassol;
• colher de sopa sais;
• 2 colheres de sopa vinagre 9%.

Cozinhar:

O pedúnculo é removido dos tomates e triturado com um liquidificador para obter uma massa homogênea. A massa é despejada na vasilha com várias cantoneiras e o modo de cozimento é ativado. A tampa do aparelho está fechada.

A pimenta é limpa de sementes e cortada em tiras. Torta de cenoura em um ralador. As cebolas são cortadas em meias argolas finas. Os legumes desfiados são enviados para a mistura de tomate e continuam a cozinhar por 25-35 minutos.

5-10 minutos antes do final do cozimento, adicione o açúcar granulado, o sal ao lecho e despeje o vinagre com óleo. Misture bem a massa e feche a tampa.

Coloque a peça quente em frascos e esterilize no microondas por 7 a 10 minutos. Após a esterilização, as latas podem ser seladas com tampas seladas e limpas após o resfriamento para armazenamento.

Tomate sem esterilização

Como você precisa dedicar mais tempo à esterilização, pode ignorá-la. Nesse caso, você precisa colocar mais vinagre na peça de trabalho - a cama ficará inativa por um longo período - pelo menos 1 ano ou mais.

Composição:

• 1,5-2 kg de tomate;
• 1,5 pimentões;
• 2 cabeças de cebola;
• 2 cenouras grandes;
• 100 ml de óleo de girassol;
• 4 colheres de sopa açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa sais;
• 4 colheres de sopa vinagre 6%;
• pimenta vermelha - na ponta de uma faca;
• pimenta do reino moída - 1 colher de chá

Cozinhar:

O suco é feito de tomate - a polpa é moída com um liquidificador. O suco é fervido em fogo baixo.

Enquanto o suco é aquecido, outros vegetais são preparados - sementes e entranhas são removidas da pimenta da Bulgária e cortadas em fatias oblongas. A cebola é cortada em fatias e as cenouras são cortadas em um ralador grosso.

Depois que o suco ferver, retire a espuma e envie os legumes para a mistura. Cozinhe o lecho por 30 minutos, mexa constantemente para que os produtos não queimem.

No final do cozimento, adicione o óleo e uma mistura de pimentão, açúcar granulado e sal, despeje o vinagre.

Depois de desligar o calor, não permitindo que a peça esfrie, ela é rapidamente despejada em latas e fechada com tampas descartáveis.

Quando as latas esfriam, são colocadas em uma geladeira ou adega para armazenamento.

Dicas de Culinária

O lecho é considerado um produto que não é difícil de cozinhar - mesmo uma dona de casa inexperiente vai lidar com isso. No entanto, existem várias nuances que você deve prestar atenção antes de cozinhar:

1. Os tomates devem ser macios com polpa carnuda e pele fina. A partir desses tomates, o suco é delicioso. Se a casca do tomate é firme, é removida com antecedência. Para isso, os tomates são imersos em água fervente por alguns minutos e, em seguida, a pele pode ser facilmente removida.
2. O medicamento ficará bonito se várias cores de pimenta forem usadas na preparação. Você pode levar frutas verdes, amarelas e vermelhas.
3. Para apimentar o aperitivo, coloque pimenta vermelha nele. Para 2 kg de tomate, 1-2 vagens são suficientes.
4. Todos os vegetais devem ser frescos e saudáveis. Se houver danos ou lugares podres na pele, eles são cortados e o próprio vegetal é derramado com água fervente.
5. A consistência do produto acabado deve ter uma consistência de mingau - moderadamente líquida, mas não grossa. Se a mistura for excessivamente grossa, será adicionada água (pouco a pouco, ½ xícara).

Você pode experimentar o lecho imediatamente, assim que o produto esfriar. Se não houver sal suficiente, você pode salgar a massa diretamente na jarra, isso não prejudicará a qualidade da peça. O produto é armazenado em uma jarra aberta na geladeira por no máximo 1 mês. Geralmente, um lanche não tem tempo para permanecer por tanto tempo, pois é consumido em questão de dias.