Marinada de Pepino com Vinagre

20.08.2018 Espaços em branco de inverno

Marinada de pepino por 1 litro de água com 9% de vinagre - recheio agridoce de especiarias. Pepinos em tal marinada acabam por ser crocantes e incrivelmente saborosos, e o picles encontrará seus fãs. Para calcular facilmente a quantidade de água necessária para a preservação, encha os frascos com legumes, despeje um pouco de água neles, escorra e meça.

Levará 5 minutos para cozinhar. A quantidade indicada de marinada é suficiente para despejar várias latas de legumes.

Ingredientes para Marinada:

água de nascente - 1 l;
sal grosso - 45-55 g;
açúcar granulado - 55-75 g;
Vinagre a 9% - 80-90 ml;
folha de louro, pimenta, coentro, sementes de mostarda, sementes de cominho, folhas de groselha.

O método de preparação da marinada para pepinos

Despeje a primavera ou a água filtrada na panela. Não use água da torneira para preparar salmouras e obturações; se for difícil obter água de nascente, tome água filtrada.

São necessários de 45 a 55 g de cloreto de sódio sem aditivos por litro de água. Se o sal é grande, essa quantidade cabe em 3 colheres de sopa sem escorregar.

Medimos o sal, despeje em uma panela com água.

Em seguida, meça o açúcar granulado e despeje na panela após o sal. Numa colher de sopa sem escorrega, cabe 15 g de açúcar.

Em seguida, adicione especiarias à marinada. Como as especiarias não são estéreis, é aconselhável fervê-las; além disso, quando cozidas, elas emitem água para o aroma e o recheio fica perfumado.

Além das especiarias, aconselho que você coloque uma panela e uma folha de passas de Corinto e cerejas. Os verdes das árvores também não são estéreis; portanto, o tratamento térmico adicional não irá prejudicá-lo.

Trazemos o vazamento para ferver, deixe ferver por 3-4 minutos, retire do fogão.

Nesta fase, despeje 9% de vinagre. Costumo adicionar vinagre à taxa de 2 colheres de sopa por jarra de 1 litro de pepino. Um litro de decapagem é suficiente para potes de três litros bem cheios de pepino; portanto, 80-90 ml de vinagre são suficientes para essa quantidade de água.