10 deliciosas receitas de pepinos crocantes e em conserva para o inverno

Pepinos em conserva - uma das colheitas mais comuns para o inverno. Crocantes e perfumadas, em clima frio, complementam perfeitamente qualquer acompanhamento, são usadas para preparar saladas e outros pratos. Existem muitas receitas. Nós escolhemos o mais delicioso e testado.

Que pepinos levar para cozinhar

Para fazer pepinos em conserva saborosos e crocantes, não basta escolher a marinada corretamente. De grande importância são os próprios frutos.

Ao escolher picles para decapagem, preste atenção a:

Cor da pele

Quanto mais brilhante e rica, mais jovem a fruta. Há alguns anos, acreditava-se que a cor amarela da casca é um sinal da amargura dos pepinos. Hoje, porém, muitas variedades são de cor completamente amarela e não têm efeito no sabor;

Espinhas

Para decapagem, os pepinos em que as espinhas são pretas são mais adequados. Existe até um sinal de que esses pepinos nunca explodem. Se as espinhas são brancas, o pepino pertence à variedade de saladas e não é muito adequado para a colheita no inverno;

Casca

Muito fino para decapagem não é aconselhável. É ideal se, quando pressionado com a unha, não furar;

Limpeza

Pepinos devem ser vendidos em espécie. Pedaços de terra e outros contaminantes são aceitáveis. Mas se eles são tão limpos que já são brilhantes, existe o risco de que os danos já tenham começado lá dentro. Todo mundo não pode verificar a qualidade, por isso é melhor não usar esses picles para decapagem.

Como cozinhar pepinos em conserva para ficar crocante

Eu realmente quero que os pepinos em conserva fiquem crocantes. Este é um sinal de qualidade, compras e o profissionalismo da anfitriã. Frutas selecionadas adequadamente são metade do sucesso, mas as seguintes recomendações também devem ser observadas:

• pepinos, mesmo que tenham sido arrancados recentemente do jardim, não farão mal em "reviver". Para fazer isso, eles devem ser colocados em um recipiente com água fria por pelo menos 50 minutos. É melhor usar um poço ou mola. Mas, em uma pitada, o encanamento serve. Só é necessário deixá-la repousar algumas horas;

• Não coloque pepinos com muita força em uma jarra;
• pepinos devem ser armazenados a uma temperatura não inferior a 0 graus. Nos indicadores negativos, eles congelam e, quando descongelam, perdem toda a sua elasticidade;
• o vinagre deve ser de pelo menos 9%. Se não houver confiança em sua qualidade, é melhor substituí-lo na receita por essência de vinagre.

Cada anfitriã tem um conjunto de especiarias para pepinos em conserva. Alguns adicionam coentro e mostarda, outros cravo e pimenta da Jamaica.Mas, para que os pepinos estalem, donas de casa experientes aconselham colocar folhas ou raiz-forte, guarda-chuvas de endro, folhas de uva ou groselhas em cada jarra.

Pepinos em conserva de inverno em frascos

Para eliminar situações desagradáveis ​​com espaços em branco, latas e tampas devem não apenas ser bem lavadas, mas também esterilizadas antes de rolar. Se não houver absolutamente tempo para fazer isso, pelo menos deixe as margens repousarem por algumas horas ao sol e despeje as tampas com água fervente.

Muita controvérsia levanta a questão: cortar o "traseiro" ou não dos pepinos. Este é um assunto pessoal para todos. Alguém acredita que é aqui que as substâncias mais perigosas se acumulam, alguém - que após a remoção, o pepino fica mais saturado com temperos e alguém não os corta, mas simplesmente pica a fruta em vários lugares com uma faca, um palito de dente ou uma agulha.

Pepinos são selecionados, latas e tampas estão prontas. Resta tentar as receitas abaixo para reabastecer seu tesouro culinário.

1,5 litro

Receita comprovada ao longo dos anos para pepinos em conserva. Eles acabam sendo moderadamente salgados, muito aromáticos, com um sabor muito especial. Somente eles devem ser preservados em frascos de 1,5 litro. Mesmo com todas as proporções em recipientes de volume diferente, o resultado não é tão saboroso. Aqui está um enigma ... mas ainda mais interessante.

Em uma jarra de um litro e meio, além dos pepinos, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 pequenos "guarda-chuvas" de endro;
• 2 folhas de louro;
• Ducha de 2 ervilhas, pimenta;
• 5 ervilhas de pimenta preta;
• 3 dentes de alho;
• pimenta doce - 1 pc .;
• vinagre. essência 70% - colher de chá.

Cozinhar:

Para uma marinada, três colheres de sopa são tomadas por três litros de água. colheres de sopa de sal e 7 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar. Por que 3 litros? Porque rolar um jarro não faz sentido. E essa marinada é suficiente para enrolar de 5 a 7 frascos, dependendo da densidade de enchimento.

Lave os pepinos, despeje água fria e deixe por algumas horas. Lave e esterilize os frascos com tampas.

Pimenta e casca de alho, lave. Corte a pimenta em 3-5 partes. Despeje a água fervida com endro e endro por 2-3 minutos, depois escorra a água.

Coloque todos os ingredientes no fundo das latas ainda quentes. Coloque os pepinos por cima, cortando previamente as nádegas. Não há necessidade de forçá-los. Você pode colocar a linha na vertical e estender a parte superior para a horizontal. Despeje os potes de água fervente, cubra com as tampas e deixe por 10 minutos. Escorra a água em uma panela, deixe ferver e despeje as latas novamente por 10 minutos. Neste momento, despeje água limpa em outra panela, deixe ferver, adicione sal e açúcar.

Escorra a água das latas, adicione a cada vinagre, despeje a marinada fervente e enrole.

Guarde os pepinos em um local fresco e escuro. Eles estarão prontos em cerca de um mês, mas quanto mais ficarem, mais saborosos ficarão.

1 litro

Tais pepinos são perfeitos para fazer saladas, por exemplo, para olivier. Eles não apenas trituram, mas também mantêm sua forma perfeitamente, mesmo em fatias, e também são muito perfumados e saborosos.

Além de pepinos, para cada frasco, você precisará dos seguintes ingredientes:

• folha de rábano;
• um "endro" de endro;
• 3 folhas de cereja e groselha;
• 2 raminhos de extragon;
• 7-9 grãos de pimenta;
• uma folha de lavrushka;
• um par de dentes de alho;
• um terço de uma colher de chá de lim-to-you.

Para marinada por 1 litro de água, 2 colheres de sopa de sal e 3 colheres de açúcar.

Cozinhar:

Classifique os pepinos, lave, deixe de molho em água fria por 2-3 horas. Lave as latas e não se esqueça de secar. Coloque em cada tempero, com exceção do ácido cítrico, e em cima dos pepinos com "nádegas" cortadas.

Os bancos despejam água fervente. Deixe por 10 minutos, escorra. Adicione sal e açúcar, deixe ferver. Coloque 1/3 de colher de chá em cada jarra. colheres de sopa de limão, despeje água fervente e enrole.

Com ácido cítrico

Esta receita pode ser usada mesmo por uma jovem dona de casa. Os frascos não explodem, e os pepinos ficam tão perfumados que todo mundo simplesmente arranca essa receita. Recomendamos rolar imediatamente em frascos de três litros. Nunca haverá muitos desses pepinos em cima da mesa.

No fundo de cada jarra, você deve colocar alguns guarda-chuvas de endro, um raminho de salsa, um par de folhas de cereja e groselha, 3-5 dentes de alho e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica.

Descasque e pique uma cenoura e pimenta. Espalhe em camadas, alternando com pepinos.

Encha os frascos cheios até o topo com água fervente e deixe por 10 minutos. Escorra a água, adicione sal e açúcar à taxa de 2 colheres de sopa de sal e 3 colheres de açúcar por 1,5 litros de água, deixe ferver. Em cada jarra, adicione uma colher de chá de lim. ácido, despeje salmoura fervente e enrole imediatamente. Vire e deixe esfriar.

Experimentar esses pepinos antes de 2-3 meses não vale a pena. Eles simplesmente não têm tempo para marinar.

Sem esterilização doce

A receita mais simples, segundo a qual os pepinos são sempre obtidos! Seu sabor será muito original. A doçura com um pontinho leve e um agradável final longo complementam a dieta diária e a mesa festiva.

Os seguintes ingredientes serão necessários em uma jarra de três litros:

• pepinos - cerca de 2 kg;
• folha de rábano;
• vários ramos de endro;
• 6 g cada de aipo verde e salsa;
• alguns dentes de alho;
• uma folha de salsa;
• 2-3 fatias de pimenta.

Para a marinada, você precisa tomar 90 g de açúcar, 800 g de sal, 200 ml de vinagre de maçã com um teor de 6% por 800 ml de água.

Cozinhar:

Mergulhe os pepinos em água por 2-3 horas. Em seguida, juntamente com o restante dos produtos, coloque em bancos e despeje água fervente por 5-8 minutos. Escorra a água, adicione sal, açúcar e vinagre. Deixe ferver, despeje em latas e enrole imediatamente. Vire e deixe esfriar, embrulhando um cobertor quente ou uma jaqueta velha.

Para armazenamento no apartamento

Em uma casa particular, é mais fácil guardar espaços em branco para o inverno. Cada um tem uma despensa ou uma adega. Mas no apartamento para fazer uma quantidade suficiente de ações para o inverno é problemático.

Esta receita de decapagem pode ser usada sem medo de que os frascos explodam à temperatura ambiente.

Além dos pepinos, você precisará desses ingredientes em uma jarra de três litros:

• raiz de rábano com o dedo e preferencialmente pelo menos uma folha;
• 3-5 folhas de cereja e groselha preta;
• um grande "guarda-chuva" de endro;
• várias ervilhas de pimenta da Jamaica, conforme desejado;
• 3 mesa. l açúcar;
• 1.5 mesa. colheres de sopa de sal;
• 100 ml de vinagre 9%.

Cozinhar:

Coloque todos os ingredientes na jarra, incluindo sal, vinagre e açúcar, despeje água fria e coloque em banho-maria, cobrindo o topo com uma tampa previamente esterilizada. Segure até que os pepinos mudem de cor. Depois de enrolar imediatamente, vire e embrulhe até esfriar completamente.

Com mostarda

As sementes de mostarda conferem aos pepinos em conserva um sabor picante e um aroma muito delicado e refinado. Sim, e eles próprios são muito saborosos.

Em uma jarra de três litros, coloque:

• 3 folhas de groselha preta;
• alguns galhos de endro;
• uma colher de sopa de sementes de mostarda.

Cozinhar:

Enxágüe os pepinos, corte as “nádegas” e coloque-as em cima, sacudindo regularmente a jarra para que se assentem firmemente, mas não interfiram entre si.

Ferva um litro de água, despeje pepinos. Cinco minutos depois, despeje em uma panela, adicione algumas ervilhas de preto e pimenta da Jamaica, uma colher de sopa de sal e 2 colheres de sopa de açúcar, deixe ferver. Adicione 3 colheres de sopa de vinagre a 9% ao pote, despeje a marinada fervente e enrole.

Receita de pepino em conserva "3-6-9" 3 litros

A maneira mais simples de preparar pepinos em conserva, cujas proporções também são elementares para lembrar.

No fundo de uma jarra de três litros limpa e seca, coloque alguns dentes de alho, um "endro" de endro, uma folha de raiz-forte. Coloque os pepinos por cima, depois de lavá-los cuidadosamente e, se desejado, cortar as caudas.

Despeje água fervente, deixe esfriar completamente.Em seguida, escorra a água e deixe ferver novamente. Adicione 3 colheres de sopa de sal, 6 colheres de açúcar e 9 colheres de vinagre diretamente na jarra. Despeje água fervente e enrole.

Pepinos em conserva lamber os dedos

Uma receita maravilhosa. Pepinos preparados de acordo com ele são um lanche pronto, e aconselhamos que você faça várias porções de uma só vez, pois eles voam rapidamente.

Cozinhar:

Exatamente 4 kg de pepinos são lavados, retire a cauda. Corte grande longitudinalmente em 3-4 partes, médio - ao meio. Coloque em uma panela. Lá, envie um monte de salsa picada, adicione um copo de óleo, um copo de 9% de vinagre, um copo de açúcar, 100 gramas de sal e uma colher de pimenta do reino. Descasque a cabeça de tamanho médio do alho, corte em fatias pequenas e também envie para a panela. Misture tudo e deixe por 4-6 horas.

Depois de espalhar os pepinos em potes de meio litro, despeje-os no topo com a marinada formada a partir de suco e temperos, cubra com tampas e esterilize por 20 minutos. Enrole e enrole em um cobertor quente até esfriar.

Pepinos em conserva para o inverno, como em uma loja

Muitas donas de casa têm sua própria receita de assinatura e quem ainda não a encontrou elogia os pepinos da loja. Eles têm sua própria peculiaridade, mas em casa cozinhar o mesmo não é nada difícil.

Você precisa começar com a escolha de pepinos. Eles devem ser pequenos, com um pouco mais de um dedo de comprimento. Pepinos são ideais. Mergulhe os pepinos em água e, neste momento, faça a preparação de latas. É aconselhável levar um volume de 1-1,5 litros. Lave-os e esterilize-os.

Cozinhar:

Coloque em cada pepino e despeje água fervente. Quando a água esfriar, escorra na panela. Adicione 3-5 ervilhas de pimenta da Jamaica, uma colher de chá de sementes de mostarda, louro, um par de dentes de alho e um pequeno “guarda-chuva” de endro em cada jarra.

Em água fervente por litro, adicione 6-7 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de sal e 2 colheres de sopa de essência de vinagre. Despeje pepinos, não cubra por exatamente 3 minutos e depois enrole.

Com vodka

A vodka para pepinos em conserva começou a ser usada há relativamente pouco tempo, mas até nossas avós acrescentaram luar durante o enlatamento.

A vodka não apenas cumpre a tarefa dos anti-sépticos e aumenta significativamente a vida útil das peças, mas também as torna tão crocantes quanto todos querem.

Cozinhar:

Em uma jarra de três litros, coloque rábano, alho e outros temperos. Coloque os pepinos firmemente em cima, despeje água fervente. Após 15-20 minutos, escorra a água. Em cada jarra, adicione 2 mesas. colheres de sopa de sal, 3 colheres de sopa de açúcar, 50 ml de vinagre e 50 ml de vodka.

Despeje a água fervente em uma jarra e enrole imediatamente.

Dicas de Culinária

Pepinos em conserva certamente serão bem-sucedidos. Mas, para não repetir os erros mais comuns da maioria das donas de casa e obter um excelente resultado na primeira vez, siga as seguintes recomendações:

• Responsável pela escolha da variedade de pepino;
• Antes de prosseguir com a conservação, classifique cuidadosamente as frutas;
• é aconselhável lavar as latas com bicarbonato de sódio e depois esterilizar;
• as tampas antes do enrolamento devem ser esterilizadas ou pelo menos vertidas com água fervente;
• após o entupimento, as latas devem ser viradas de cabeça para baixo e embrulhadas até esfriar completamente;
• não adultere densamente os pepinos, para que não fiquem crocantes;
• o vinagre, a essência ou o ácido cítrico usados ​​durante a decapagem devem ser frescos, não intemperizados;
• pepinos em conserva amadurecem por vários meses. Não abra as latas algumas semanas após a costura.

Não deixe de experimentar as receitas mais deliciosas e comprovadas para pepinos em conserva. Seus trabalhos não serão em vão.Aprecie as guloseimas e você e seus entes queridos.