Receitas e dicas para linhas de decapagem para o inverno (+16 fotos)

17.02.2024 Espaços em branco de inverno

As fileiras são habitantes de pinheiros e florestas mistas. Colete-os até o início da primeira geada. Cogumelos são considerados um prato de outono, frutas frescas são adicionadas às sopas, fritas e cozidas. Mas se você souber prepará-los para o inverno, poderá se mimar o ano inteiro com deliciosos espaços em branco.

Conservar cogumelos é bastante simples. A maioria dos catadores de cogumelos pode se orgulhar de tais preparações em sua despensa. É importante lembrar que os remadores, como outros representantes do mundo dos cogumelos, estão sujeitos a pré-tratamento, o que levará algum tempo.

Conteúdo

1 Características das espécies e seleção de cogumelos comestíveis
2 Propriedades úteis
3 Preparando-se para decapagem
4 Receitas de receitas de marinada de inverno
5 Respostas a perguntas comuns

Características das espécies e seleção de cogumelos comestíveis

As mais populares são as dobras lilás, roxas e cinza. Eles se distinguem por um sabor delicado e cheiro agradável. Em uma caçada “quieta”, é comum encontrar fileiras de álamo, que formam micose com raízes de álamo. Ela tem um chapéu escorregadio e arredondado, com até 12 cm de diâmetro. A cor é marrom ou vermelha. As amostras adultas têm um chapéu chato, nas bordas das quais você pode ver pequenas rachaduras. A perna carnuda tem um tom acastanhado.

A linha violeta também é chamada de cianose, porque tende a mudar a cor do chapéu durante o crescimento: em indivíduos jovens, eles são pintados de roxo escuro ou marrom e, após a maturação, tornam-se roxo claro com uma tonalidade marrom.

Preste atenção!

Ao coletar esses cogumelos, deve-se lembrar que existem fileiras venenosas. Uma característica distintiva dos espécimes comestíveis é um cheiro agradável e chapéus coloridos. Se o chapéu é branco, sem sombra, então este é um cogumelo venenoso.

Propriedades úteis

Ranoviki comestível é considerado um produto dietético. O uso de frutas afeta favoravelmente o tônus do trato digestivo, o fígado e ajuda a remover substâncias e toxinas prejudiciais do corpo. Como parte do corpo de frutificação, os especialistas encontraram as seguintes substâncias úteis:

manganês, sódio, zinco, fósforo, cálcio;
substâncias antibacterianas que ajudam o corpo a superar células cancerígenas e bactérias;
polissacarídeos;
vitaminas K, C, B, A, PP;
flavonóides.

Os cogumelos aumentam a imunidade e têm propriedades antivirais e anti-inflamatórias. O uso de linhas tem um efeito positivo em pessoas que sofrem de diabetes, arritmia, reumatismo, osteoporose e distúrbios do sistema nervoso.

Preparando-se para decapagem

Após a colheita, a floresta deve começar a prepará-la. Um fator importante na decapagem é a esterilização de recipientes nos quais a massa de cogumelos será armazenada. A preparação adequada dos frascos de vidro é a chave para uma marinada de qualidade, que será armazenada por um longo tempo.

Bancos principalmente esterilizados para um casal. Para fazer isso, pegue recipientes limpos e coloque-os de cabeça para baixo em uma peneira de ferro instalada anteriormente sobre água fervente. Para recipientes de litro, 10 minutos acima do vapor serão suficientes. Você pode usar outro método - esterilização no forno. Em um forno frio, coloque as latas com o pescoço para baixo (necessário na grelha). Defina a temperatura para 150 ° C e "frite" por 15 minutos.

Depois de preparar os recipientes, eles começam a limpar os frutos da floresta. Eles precisam remover a sujeira, folhas e outro lixo. A parte inferior das pernas de cada feto é cortada, pois não é adequada para comer.Após a limpeza, enxágüe os remadores em uma grande quantidade de água corrente e, em seguida, deixe de molho.

O tempo de imersão varia de acordo com o tipo e pode durar de três horas a três dias. Os rowans de pernas roxas e violetas contêm uma pequena quantidade de amargura, por isso ficam de molho por três horas.

Receitas de receitas de marinada de inverno

Remadores são ótimos para picles e decapagem para o inverno. Frutas salgadas ou em conserva vão surpreendê-lo com muito bom gosto e aroma agradável para as férias de inverno. É fácil cozinhar cogumelos por conta própria, basta seguir as recomendações ao preparar o produto.

Maneira clássica

A receita clássica para conservar uma colheita na floresta é bastante popular. Para prepará-lo, você precisa desses componentes:

2 kg de cogumelos;
500 ml de água;
1 colher de sopa. eu sais (não iodados);
2 colheres de sopa. eu açucar
4 colheres de sopa. eu 9% de vinagre;
10 peças pimenta preta (ervilhas);
três pedaços de cravo e folhas de louro.

Embeber linhas — Linhas de imersão e ebulição

As frutas são descascadas, lavadas, descascadas e colocadas em um recipiente. Despeje água e deixe de molho por 10-13 horas. Após a imersão, os cogumelos são lavados e fervidos em água limpa por 30 minutos, removendo regularmente a espuma.

Cogumelos em jarros — Cogumelos em salmoura

A massa fervida é despejada em uma peneira e o líquido é deixado escorrer bem. Despeje água no recipiente e adicione temperos e temperos de acordo com a receita. Após a fervura, a marinada é fervida por 10 minutos. A massa do cogumelo é transferida para os frascos e derramada com salmoura. Arrolha os frascos e, depois de esfriar, coloque na adega.

Com especiarias

Perfumado e saboroso é um prato de cogumelos marinado com raminhos de alecrim. Componentes necessários para preparar a marinada:

3 kg de cogumelos;
100 ml de óleo de girassol;
150 ml de vinagre de mesa a 9%;
10 dentes de alho;
três raminhos de alecrim;
3 colheres de sopa. eu açucar
2 colheres de sopa. eu sais;
cinco ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica.

Rowoviki preparado e embebido ferver por 20 minutos em fogo baixo. Lavado e colocado em um recipiente grande. Açúcar, sal, alho picado grosseiramente, pimenta, vinagre, óleo e alecrim são derramados lá. A mistura é bem misturada e deixada por 2-3 horas, mexendo ocasionalmente.

Após esse período, retire os galhos de alecrim e jogue-os fora, coloque a massa de cogumelos em potes e aperte-a bem, para que não sobrem "bolsões" de ar. O tecido denso é colocado no fundo de um recipiente grande e derramado com água fria.

Então eles colocam as latas e as cobrem com tampas. O recipiente com latas é movido para o fogão e esterilizado em fogo baixo por 40 minutos. Recolha os recipientes e isole até esfriar. Armazene a marinada a uma temperatura não superior a 10 ° C.

Em molho de tomate

Os cogumelos marinados em molho de tomate usam os preparativos para sopa e ensopado de legumes, bem como um prato preparado e completo. Para cozinhar, você precisa dos seguintes ingredientes:

3 kg de linhas;
250 ml de molho;
1 litro de água;
7-8 colher de chá Sal com uma lâmina;
3 colheres de sopa. eu açucar
7 colheres de sopa. eu 9% de vinagre;
10 ervilhas de pimenta preta;
5 folhas de louro;
1/3 colher de chá de açafrão.

Corpos de frutas embebidos são fervidos em água salgada por 20 minutos. Escorra a massa em uma peneira, enxágue e transfira para um recipiente limpo. A água é coletada em uma panela separada, o molho, o açúcar e o sal são adicionados e misturados. O líquido resultante é colocado no fogão e, após a fervura, despeje a massa de cogumelos e cozinhe no fogo por mais 10 minutos. Despeje o vinagre e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.

A mistura é colocada em frascos previamente esterilizados e vertida com salmoura. Os frascos são cobertos com tampas e esterilizados em um recipiente grande por cerca de 20 minutos. Bancos enrolam e isolam. Os cogumelos resfriados devem ser levados para a adega.

Em um fogão lento

Hoje, quase toda dona de casa na cozinha tem um aparelho universal - uma panela de barro. Com sua ajuda, você pode até conservar cogumelos. Para marinar, os seguintes componentes devem ser preparados:

1 kg de cogumelos;
500 ml de água;
100 ml de vinagre a 6%;
1 colher de sopa. eu sal (não deslize);
1 colher de sopa. eu açucar
0,5 colher de chá pimenta preta moída;
duas folhas de louro.

As fileiras pré-encharcadas são colocadas em uma tigela de váriasooker e a quantidade de água necessária para a receita é derramada. Defina o modo “Cooking” no dispositivo por 20 minutos e após o sinal adicione os componentes restantes. Defina o modo de cozimento novamente por 10 minutos. Após a preparação, a mistura é colocada em frascos estéreis e preenchida com salmoura. Os bancos são enrolados e cobertos até esfriar.

Respostas a perguntas comuns

Apesar de o ranoviki ser consumido há muito tempo, as donas de casa têm muitas perguntas sobre sua decapagem:

Como cozinhar remo na marinada?

Ferva os cogumelos na marinada por cerca de 10 minutos. Mas este é um tempo aproximado, porque cada receita tem suas próprias sutilezas de preparação. Alguns deles geralmente excluem o cozimento do produto na marinada.

Que especiarias são adequadas para cogumelos em conserva?

As principais especiarias são açúcar, sal, vinagre, cravo e ácido cítrico. Para cogumelos, deve-se usar sal-comum, não iodado ou sal marinho. O suco de tomate não apenas confere um sabor especial à fruta em conserva, como também é um excelente conservante.

O ácido cítrico pode ser adicionado à marinada em vez de vinagre?

O ácido cítrico pode substituir completamente o vinagre nas marinadas. Além disso, ajuda a preservar a cor das frutas, porque quando o vinagre é adicionado, elas certamente ficam marrons.

É possível fritar cogumelos em conserva?

Cogumelos salgados e em conserva podem ser fritos e usados na preparação de uma grande variedade de pratos. As frutas em conserva são um produto pronto, portanto não devem ser fritas por muito tempo, cerca de 10 minutos. O principal objetivo da fritura é aquecer as frutas e criar uma aparência bonita e rosada.

Em quais pratos posso cozinhar cogumelos?

Ferva as cozinhas em pratos esmaltados ou de alumínio. Depois de ferver em um recipiente de alumínio, a massa do cogumelo deve ser imediatamente derramada. Os recipientes mais adequados para armazenar cogumelos são frascos de vidro, baldes esmaltados e banheiras de madeira.

Os cogumelos comuns são cogumelos muito comuns nas florestas da Rússia. Ao colecioná-los, você deve ter muito cuidado, pois pode inadvertidamente cortar um duplo venenoso. Hoje existem muitas receitas graças às quais você pode tratar seus entes queridos com cogumelos deliciosos.