Receitas deliciosas para salvar pepinos explodidos em frascos

A preservação de vários vegetais para o inverno tornou-se um tipo de tradição em todas as famílias. Toda dona de casa investe nesta alma, trabalho e tempo. É por isso que, ao explodir latas, torna-se incrivelmente ofensivo, no entanto, mesmo as donas de casa experientes podem enfrentar esse problema. Portanto, deve-se sempre observar o estado dos recipientes com pepinos, pois, devido à estrutura específica dos frutos, a conservação com eles explode com muito mais frequência do que com os tomates.

Por que latas com pepinos ficam nubladas e explodem

Muitas vezes, uma situação é formada quando, durante a preservação, o conteúdo das latas começa a embaçar, um cheiro específico aparece e os próprios recipientes explodem. As razões para essa reação são desatenção ou pratos de baixa qualidade. O processo de turbidez da água ocorre por alguns fatores:

1. Sujeira entrando no frasco - geralmente é uma esterilização deficiente e vegetais mal lavados que causam turvação e explosão dos frascos. Isto é devido a bactérias que começam a se desenvolver dentro do conteúdo e produzem gás. Com o tempo, ele se acumulará até que a tampa seja empurrada pela pressão. Para evitar isso, mergulhe os pepinos maduros, pequenos e não apodrecidos em água fria por cerca de 4 horas e depois enxágue com uma escova.
2. Entrada acidental de ar - isso pode ocorrer com a vedação imperfeita das rotações, ou seja, o oxigênio pode entrar no frasco devido às tampas bem fechadas. Portanto, após a preservação, você precisa virar o frasco e colocá-lo no papel, para poder notar facilmente se algo está vazando.
3. Receita incorreta - devido à não conformidade com os números da receita, um sabor específico e a formação do processo de fermentação podem aparecer; portanto, para não prejudicar sua conservação, você deve colocar tudo na proporção correta.
4. Variedade de saladas - os pepinos existem de várias formas. Para a preservação, frutas de pepino curtas, médias e de cor escura com espigas pretas são perfeitas. Mas o tipo de salada deve ser evitado ao girar, pois eles serão macios e não terão sabor. Normalmente, essa variedade é coberta com pontas brancas.
5. Esterilização incorreta - para latas de litro, o tempo é de aproximadamente 15 minutos, para latas de dois litros - 20, para latas de três litros - 25. Você não pode esterilizar a lata, apenas despeje a salmoura no recipiente e deixe-a por 20 minutos, depois escorra, ferva, despeje novamente na lata e torção. No entanto, as tampas devem sempre ser fervidas. A esterilização não deve ser inferior ao tempo indicado na receita.

Se não foi possível salvar o conteúdo da turbidez, os pepinos devem ser examinados. Se eles se tornarem brancos, é estritamente proibido usá-los. Se eles tiverem um revestimento leve, os pepinos podem ser derramados com picles novos e relaminados.

O que fazer se os bancos com pepinos explodissem no dia seguinte

No caso de uma explosão de lata, é necessário agir imediatamente, caso contrário, será difícil salvá-los. Você pode começar a corrigir a situação, se um período máximo de três dias a partir do dia da rotação, se houver mais, é melhor jogá-la fora.Se houver cheiro de fermentação ou se os pepinos ficarem macios, é aconselhável jogá-los fora. Quando tudo estiver normal, as frutas podem ser enviadas para re-preparação. Existem três maneiras de fazer isso:

1. Primeiro você precisa lavar todos os pepinos em água fria. Além disso, eles podem ser embebidos em solução salina. Todos os outros conteúdos devem ser descartados.
2. Deixe-os em água fria por 20 minutos.
3. A salmoura do frasco deve ser fervida. Lave e esterilize o frasco. Depois de derramar a marinada nele.
4. Após 20 minutos, você precisa escorrer e ferver novamente.

5. Em seguida, os frutos do pepino devem ser colocados em frascos e despeje-os com salmoura. Despeje a essência de vinagre e enrole.
6. Para ter certeza de que tudo é feito hermeticamente, você precisa virar e colocar o recipiente de cabeça para baixo. Se tudo for feito corretamente, você pode se envolver em um cobertor quente.

É importante adicionar metade do açúcar, sal e vinagre. No entanto, esse método de relaminação torna os pepinos mais em conserva do que em conserva. Se você não gosta desse sabor, há outra opção:

1. No segundo método, o enchimento das latas também deve ser descartado, restando apenas os frutos do pepino. Eles precisam ser lavados e esterilizados.
2. Despeje água fervente no recipiente por cerca de 3-4 minutos. Adicione açúcar e sal a uma panela separada, mas metade do que o primeiro rolo, e escorra a água. Ferva e despeje de volta na jarra.
3. Nos vegetais, 1-2 comprimidos de aspirina devem ser colocados. Enrole e coloque de cabeça para baixo, cobrindo com um pano quente.
4. Despeje água quente no recipiente por cerca de 4 minutos. Em seguida, despeje em uma panela e despeje sal e açúcar, mas metade do que quando você rolou pela primeira vez. Ferva e despeje de volta na jarra.
5. Em pepinos devem ser colocados 1-2 comprimidos de aspirina. Enrole e vire as tampas para baixo, cobrindo com um pano.

Ao usar esta opção, o sabor não será muito diferente de outra conservação e os bancos definitivamente não explodirão. Se não houver desejo de preservar pepinos novamente, você poderá usar o método mais simples.

1. Remova todo o conteúdo da lata danificada.
2. Pique os pepinos e envie em uma tigela para cozinhar por 7-9 minutos.
3. Coloque em recipientes, sacos ou potes pequenos.

Usando esse método, você pode obter um excelente espaço em branco para picles ou miscelânea durante o inverno. Sal e especiarias não devem ser adicionados. Em todos esses métodos, o principal é que todos os pratos são estéreis.

Impedindo a explosão dos bancos

Absolutamente nem todo tipo de pepino deve ser usado para conservação. Para preservar toda a preservação, é necessário escolher a variedade certa e seguir todas as instruções exatamente. Segredos e truques especiais podem ajudar.

• é aconselhável escolher frutas que não sejam amargas, de tamanho médio, letárgicas e de formato não dobrado. A melhor opção é apenas pepinos arrancados com pontas pretas;
• Lave bem todos os legumes e verduras para se livrar de toda a sujeira e química.
• para que os pepinos permaneçam elásticos, densos e crocantes, deixe-os em água fria antes da preservação por algumas horas;
• a água para a salmoura deve ser tomada filtrada, comprada adequadamente;
• esterilizar absolutamente todas as tampas e latas;
• se a tampa estiver inchada, pode-se espalhar sal nela para evitar uma explosão. Depois de um tempo, ele ficará molhado e a própria tampa retornará ao normal;
• os pescoços dos recipientes devem estar livres de defeitos. A tampa deve estar bem fechada, caso contrário, o ar entrará no frasco e ocorrerá um inchaço. Para verificar o aperto, vire o recipiente e deixe-o por um tempo;
• após o armazenamento em uma despensa ou adega, não retire tudo imediatamente, você deve embrulhá-lo em um cobertor quente e deixá-lo pasteurizado. Isso geralmente leva cerca de um dia. Depois disso, ele pode ser atribuído a um local permanente;
• para evitar a explosão de latas, você pode adicionar aspirina, ácido cítrico e especiarias.

Receitas para ajudar a economizar pepinos

Para que a preservação não exploda, você precisa saber como ela pode ser cozida com alta qualidade e correta. Donas de casa experientes usam suas receitas, comprovadas ao longo dos anos. Cada um deles tem seus próprios métodos, sutilezas e segredos de gosto. A receita básica usa folhas de rábano, endro, pimenta e groselha em vez de especiarias. No entanto, existem vários outros componentes que ajudam a impedir a explosão das latas.

Uma receita especial para enlatar pepinos em uma jarra de três litros

Pepinos apimentados deliciosos são fáceis de preparar e o sabor é excelente.

Ingredientes

• pepinos - 1,5-2 kg;
• alho - 2-3 dentes;
• cenouras - 1 pc .;
• sal - 2,5-3 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 1-1,5 colheres de sopa. l.;
• ácido cítrico - 0,5-1 colher de chá;
• ervilhas de pimenta da Jamaica;
• especiarias.

Tempo de cozimento - 1 hora.

Cozinhar:

1. Primeiro enxágue bem todas as frutas e deixe de molho por um tempo.
2. Esterilize ainda mais os frascos e tampas. Coloque cenouras, ervas e especiarias, cortadas em círculos.
3. Depois de retirar os pepinos da água fria, coloque em uma jarra e despeje água quente. Deixe por 30 minutos.
4. Quando o tempo passar, despeje a água resfriada do recipiente na panela e deixe ferver. Adicione sal e açúcar no processo.
5. Despeje a marinada resultante nos pepinos novamente, adicione ácido cítrico por cima e aperte bem as tampas. Em seguida, vire, coloque a tampa e cubra com um cobertor.

A receita clássica de pepinos a partir de um barril

Para obter o sabor real dos pepinos em barril, é necessário um pouco mais de tempo para isso do que para uma marinada regular, pois, a princípio, os vegetais são deixados em salgados por alguns dias. A preservação, que será feita dessa maneira, será não só saborosa, mas também inativa durante todo o inverno.

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• pepinos - 1,5-2 kg .;
• água filtrada - 2-2,5 litros;
• sal-gema - 3-4 colheres de sopa. l.;
• especiarias;
• pimenta.

Cozinhar:

1. Primeiro, lave todos os ingredientes e deixe os pepinos em água fria durante a noite.
2. Para preparar frutas salgadas de pepino, leve uma panela grande. Primeiro, coloque ervas e especiarias nele, depois das próprias frutas, e assim por diante em um círculo até que todo o tanque esteja cheio. Cubra com folhas.
3. Para salmoura, é necessária água gelada. Despeje sal e mexa até dissolver. Despeje o líquido resultante em uma panela e coloque algo pesado por cima para que os pepinos não flutuem. O tempo que eles têm para ficar depende da temperatura, quanto mais quente, mais rápido eles salgam. Geralmente cerca de 2-4 dias.
4. Quando o tempo passar, despeje a salmoura em uma tigela separada e deixe ferver, enxágüe os pepinos e os recipientes e tudo o mais pode ser descartado.
5. Coloque as frutas em uma jarra e despeje-as em água fervente por cerca de 7-9 minutos. Em seguida, repita todos os processos e enrole firmemente. Vire e embrulhe um cobertor.

Pepinos em conserva sem esterilização

Se você não deseja esterilizar os frascos, existe outra maneira de cozinhar, para que os pepinos permaneçam intactos até a próxima temporada.

Ingredientes

• pepinos - 1-2 kg .;
• açúcar - 1,5-2 colheres de sopa. l.;
• sal - 1,5-2 colheres de sopa. l.;
• alho - 2-3 dentes;
• essência de vinagre - 1 colher;
• endro seco nos guarda-chuvas.

Cozinhar:

1. Lave os pepinos frescos com uma esponja e deixe de molho por algumas horas em água gelada. Lave bem as latas com um detergente especial. Depois de colocar uma toalha e deixe secar. Durante o processo de preservação, eles devem estar completamente secos.
2. Você precisará de duas panelas - uma para a marinada e a segunda para ferver as tampas.
3. Lave todos os ingredientes restantes, descasque e coloque o alho em uma tigela separada.
4. Despeje açúcar e sal na salmoura. Jogue o alho em potes secos e ferva o rábano-forte e o endro em água fervente por cerca de 1 minuto. Isso pode ser feito com uma peneira.Em seguida, envie imediatamente para o alho.
5. Em seguida, tomamos uma certa quantidade de pepinos por jarra e despeje em água fervente por 1 minuto. Eles se tornam mais elásticos e podem ser facilmente manipulados nos bancos.
6. A salmoura fervente deve ser despejada em pepinos e adicionar essência de vinagre. Além disso, você pode enrolar, virar a jarra e cobrir com um cobertor.

Dicas

Algumas técnicas e sutilezas são passadas de geração em geração que ajudam as donas de casa a preparar deliciosos pepinos salgados à luz.

1. Ótimo para colheita de variedades Rodnichok, alemão, Zasolochny e caras alegres.
2. A fermentação começa devido à falta de ácido cítrico ou acético.
3. Ao preservar, é melhor adicionar sal de mesa, em vez de iodado.
4. Se a conserva for repetida, menos sal, vinagre e açúcar devem ser adicionados. Caso contrário, os pepinos serão saturados.
5. Para impedir o crescimento de substâncias nocivas, você pode adicionar pimenta e folhas de rábano.
6. O inchaço da tampa pode ser devido ao desenvolvimento de latas de bactérias no conteúdo. Se você comer essa fruta, poderá envenenar facilmente. Portanto, seria melhor jogar fora todos os pepinos.
7. Para que os frutos do pepino sejam mais saturados com aromas, você pode deixá-los nas ervas por cerca de uma hora.
8. Se não houver vinagre, mostarda ou essência podem correr bem.
9. Você deve aderir à postura correta de pepinos - primeiro coloque grandes e depois pequenos.
10. Para evitar que o recipiente se quebre durante o processo de esterilização, você pode substituir um pano dobrado ou um suporte de madeira.

Comentários

Natalya

Às vezes acontece que a preservação com pepinos explode, é claro, você pode pegá-los e comê-los, ou enrolá-los novamente se eles não permanecerem por muito tempo. Na minha experiência, esses pepinos têm um odor estranho e desagradável, e eles mesmos se tornam macios e azedos. Portanto, se isso acontecer, eles ficam comigo por alguns dias, e nós os comemos e depois os jogamos fora.

Olya

Conosco, quando isso acontece, eles fazem picles. É uma pena jogar fora tanta quantidade de comida e, por isso, ela é preparada apenas com pepinos em conserva salgados. Em geral, para que não explodam, adicionamos vodka à marinada de pepino, em algum lugar uma colher de sopa. Você também pode tentar rolar novamente ou simplesmente jogar fora os pepinos, não há nada a ser feito.

A preservação com pepinos é famosa pelo fato de muitas vezes explodir e ficar turva, mesmo em recepcionistas experientes. Para evitar isso, você deve seguir a receita, regras simples e pepinos em conserva poderão permanecer em excelentes condições até a próxima temporada.