Como distinguir cogumelos reais de cogumelos falsos (+28 fotos)?

Ryzhiks - uma iguaria da floresta com um sabor refinado, popular em nosso país. Suas qualidades gustativas não são inferiores até aos cogumelos do gênero Borovikov. Quando danificados, secretam um suco especial, portanto, é impossível confundi-los com venenosos. A confusão pode surgir apenas entre representantes do mesmo gênero. Você pode distinguir cogumelos de cogumelos falsos por recursos externos, que são claramente visíveis na foto, na cor do suco e no cheiro.

Características características das espécies de cogumelos

Os cogumelos pertencem ao gênero Mlecnik da família Russula. Eles crescem em grandes grupos, principalmente em florestas de coníferas. Uma característica do gênero Mlechnik é a presença de suco leitoso em seus representantes. Nesta espécie, é de cor rosa ou vermelho e muda com o contato com o ar, ficando verde.

Existem várias subespécies de tampa de açafrão:

1. Spruce.
2. Vermelho
3. Vermelho leitoso.
4. Pinheiro

Spruce

Representantes das subespécies de abetos, ou florestas de abetos, são comuns apenas em florestas de coníferas. Eles podem ser encontrados sob os pinheiros. Juntamente com as raízes desta árvore, elas formam micorrizas.

O chapéu de abeto tem uma cor laranja brilhante. Suas bordas são curvas, levemente levantadas. No centro, é ligeiramente esverdeado. Nos adultos, manchas verdes e círculos na superfície não são claramente visíveis.

O pé do abeto atinge 7 cm e a polpa é muito macia, portanto os abetos enrugam e ficam danificados na cesta do coletor de cogumelos. O suco de leite aparece no local do dano. Ele fica verde no ar.

Vermelho

Subespécie vermelha é comum em florestas de pinheiros e abetos. Os representantes têm um chapéu denso de tom vermelho-rosa. Seu diâmetro atinge 10 cm, as bordas são levemente elevadas e no centro há um recesso. A superfície da tampa está livre de revestimento pegajoso.

A perna cresce até 6 cm e pode ter uma cor de tons de laranja e vermelho, mais frequentemente existem espécimes com pernas rosa-púrpura. A perna de um cogumelo açafrão vermelho é coberta com um pequeno revestimento e é completamente pontilhada com pequenos recessos de cor carmesim.

A polpa é de cor rosa com manchas de bordô únicas. O suco de indivíduos jovens é pintado em vermelho brilhante e, em cogumelos velhos, é um pouco mais escuro, mais próximo da cor bordô.

Vermelho leitoso

Representantes das subespécies vermelho-leitosas crescem em florestas de coníferas, sob pinheiros. Eles têm um chapéu grosso e carnudo, com um diâmetro de até 9 cm, cujas bordas são levemente dobradas e, no centro, há uma depressão característica dos lacticistas. A cor principal é laranja claro, mas à medida que o fungo cresce, suas bordas adquirem uma tonalidade rosada e o meio fica verde.

Esta subespécie tem uma perna muito estreita e frágil, com até 7 cm de comprimento e a carne é quebradiça, de cor laranja. O suco também tem uma tonalidade laranja, mas no ar fica rapidamente vermelho e adquire uma tonalidade esverdeada.

Descrição e diferença de cogumelos açafrão falsos

A maioria dos arcos falsos tem características individuais pelas quais são facilmente distinguidos dos reais. Para entender que um cogumelo falso está crescendo no prado, em vez de uma camelina, é necessário conhecer sua descrição e características individuais.

Ondas cor de rosa

Apesar de pertencer ao grupo comestível condicional, sexo a três rosa é considerado uma verdadeira iguaria. É verdade que você pode comê-los somente com a mais estrita observância da tecnologia de cozimento especial.

A tampa das ondas rosa é pintada em tons de rosa, laranja e vermelho. Tem uma forma de funil com bordas com franjas ligeiramente elevadas. Uma característica distintiva das ondas são os círculos na superfície, que são claramente visualizados. Estes cogumelos têm uma perna muito curta, que ao longo do tempo adquire uma cor para combinar com o chapéu.

É muito fácil confundir ondas com cogumelos açafrão, pois eles têm aparência semelhante. Mas entre o cogumelo falso e o leite de açafrão, há várias diferenças marcantes:

1. As bordas dos topos são franjadas e, na tampa de açafrão, são lisas.
2. Os círculos na cabeça da onda são muito brilhantes, com leite açafrão não são tão distintos.
3. O pé da armadilha é muito menor.
4. O suco leitoso da armadilha não muda de cor.

Se houver dúvidas, basta pressionar o recesso do chapéu. Depois disso, o suco leitoso aparecerá na superfície. Tem um odor desagradável nas ondas.

Leiteiros Âmbar

Ordenhadores âmbar são definidos como uma categoria não comestível e levemente venenosa. O chapéu dos representantes desta espécie pode ter qualquer tom de paleta de cores vermelho e amarelo. É brilhante, plano, com bordas lisas. Conforme você envelhece, o chapéu sobe. A perna sempre combina com a cor do chapéu.

É impossível distinguir os ordenhadores âmbar do leite açafrão por sinais externos. Eles são como irmãos gêmeos, um dos quais é saboroso, e o segundo é intragável e perigoso. Os apanhadores de cogumelos experientes os distinguem pelo cheiro.

Leitoso papilar

O moleiro papilar também é conhecido pelos nomes lactum papilar ou láctico grande. Refere-se a condicionalmente comestível e é comestível somente após a aplicação de um procedimento de cozimento complexo.

Miller é comum em florestas de coníferas, caducifólias e mistas. Externamente, assemelha-se a um peito. Seu chapéu marrom-acinzentado tem uma superfície fosca e seca. A polpa do cogumelo é branca, quebradiça.

Os cogumelos costumam ser confundidos devido à cor marrom do chapéu e à carne quebradiça. Em caso de dúvida, você pode danificar o cogumelo e observar a cor do suco: ele permanecerá branco no leiteiro. Existe outra maneira de verificar: a polpa é esfregada nas palmas das mãos. Em um leiteiro, o cheiro é fraco de coco.

Cogumelo pálido

Confundir cogumelos com um mergulhão pálido é difícil e muito perigoso para a saúde. O mergulhão pálido pertence ao gênero Mukhomorov e é considerado um cogumelo muito venenoso, cujo envenenamento pode levar à morte.

Toadstool tem um chapéu em forma de funil com bordas lisas. A cor do chapéu é variável: do amarelado ao verde-oliva. Na parte central, é um tom mais escuro, e nas bordas é um tom mais claro. O chapéu é montado em uma perna alongada e fina. Entre eles está uma saia branca.

A única característica comum entre os cogumelos é a forma da tampa em forma de funil. Mas no leite de açafrão, ele tem uma borda embrulhada e um mergulhão - até. Para dissipar todas as dúvidas, é necessário incisar o cogumelo: o comestível dará suco branco, que logo ficará verde, e o cogumelo continuará seco. Deve-se notar também que um cogumelo adulto emite um cheiro adocicado e açucarado.

Respostas a perguntas comuns

Os catadores de cogumelos, especialmente inexperientes, têm muitas perguntas relacionadas às diferenças entre cogumelos com leite com açafrão e cogumelos falsos:

Sem dúvida, os cogumelos açafrão são um dos cogumelos mais deliciosos encontrados em nossos espaços abertos. Mas muitas vezes os catadores de cogumelos inexperientes trazem cogumelos falsos na cesta, que na verdade são gargantas, leiteiros ou até mergulhões. Para evitar tais erros, antes da viagem, você deve se familiarizar com as características individuais de cada tipo de cogumelo em detalhes.