Comestibilidade do fungo do guarda-chuva heterogêneo e sua descrição (+19 foto)

Variedades de guarda-chuva comestíveis podem ser encontradas em florestas mistas e caducifólias em todo o país. Algumas espécies venenosas, que têm uma semelhança significativa com um guarda-chuva real, às vezes vivem ao lado delas.

É por isso que eles são coletados apenas por catadores de cogumelos experientes, porque pode ser difícil para iniciantes distinguir uma amostra venenosa de uma comestível. O cogumelo variado é altamente considerado pelos especialistas em culinária por sua excelente palatabilidade. É considerado o mais delicioso e perfumado entre as variedades de guarda-chuvas.

Características características da variedade

Esta cópia é um representante marcante da família Champignon. O feto recebeu esse nome devido à sua impressionante semelhança com um guarda-chuva aberto.

Aparência e foto

A aparência de um guarda-chuva heterogêneo difere significativamente dos familiares desta espécie. A fruta cresce bastante e tem uma haste grossa.

A foto mostra claramente que o chapéu é coberto com escamas angulares de cor marrom, que são facilmente removíveis. Um detalhe importante na descrição do fungo é o anel membranoso, localizado na perna mais próxima da tampa.

Diferenças de estrutura e espécie

As características distintivas do guarda-chuva são:

1. O diâmetro do chapéu varia entre 20 e 35 cm e, em indivíduos jovens, é esférico, abre-se na forma de um guarda-chuva à medida que cresce e as bordas podem permanecer levemente dobradas. No centro do boné, muitas vezes você pode ver um pequeno tubérculo escuro. A pele é fibrosa e tem uma cor cinza acastanhado. As placas atingem uma largura de 2 cm, são densamente dispostas e têm uma cor branca. Nas frutas adultas, a cor dos pratos é bege ou creme.

   

   

   

2. O comprimento da perna cilíndrica é de 10 a 40 cm e a espessura de 1 a 4. A perna é de fibra rígida, oca e com espessamento esférico próximo à base. A cor das pernas do espécime jovem é marrom e, eventualmente, torna-se marrom claro e fica coberto de escamas marrons. Um anel membranoso é formado na perna, que se move facilmente para cima e para baixo.

   

3. O cogumelo jovem tem uma polpa carnuda, que endurece com a idade. A cor da polpa é branca ou em tons claros. Os pontos de corte não mudam de cor. A polpa tem um aroma fraco de cogumelos e sabor a nozes.
4. Os esporos elipsoidais, com tamanho de 15 × 10 μm, têm uma superfície lisa. O termo lâminas da forma correta consiste em hifas incolores de paredes finas que atingem um diâmetro de 7 a 15 mícrons.

Local de distribuição

Este cogumelo adora solos arenosos. Cresce em florestas decíduas e mistas, nas bordas, clareiras e clareiras. Esta espécie é mais comum no clima temperado do norte. Na Europa, pode ser encontrado em qualquer lugar. O cogumelo vive na Ásia, América do Norte, América do Sul e nas ilhas - Madagascar, Cuba, Sri Lanka.

Comendo

Chapéus previamente limpos de escamas são usados ​​para preparar uma grande variedade de pratos. A perna do fruto comestível é fibrosa e muito rígida, portanto não é comida. O sabor do produto final lembra muito um parente próximo - champignon.

Os guarda-chuvas são muito populares entre os gourmets franceses, que os cozinham em uma panela com óleo e ervas. A desvantagem do feto é que ele tem a capacidade de fritar pesadamente.

Regras e locais de encontro

Você pode "caçar" esse fungo da segunda quinzena de junho até novembro.Os apanhadores de cogumelos experientes sabem que o recipiente mais adequado para a coleta de presentes da floresta é uma cesta de vime, porque em pacotes e baldes a colheita é deteriorada rapidamente.

Este exemplo cresce em quase todas as florestas da zona central do nosso país. Pode ser encontrado mesmo em hortas e parques florestais.

Diferença de cogumelos falsos e não comestíveis

Os iniciantes não são aconselhados a coletar esse tipo de presente na floresta, pois possui várias duplas, dentre as quais existem espécies venenosas. As contrapartes comestíveis são um guarda-chuva elegante e corado. Mas essas espécies são muito menores, e o cogumelo corado é caracterizado por um chapéu "desgrenhado" e um corte corado.

A escória de chumbo venenosa de clorofila dupla se parece muito com um cogumelo-guarda-chuva. Seu chapéu é pintado de branco e coberto de escamas marrons com um tom rosa. A perna lisa fica marrom quando danificada. A carne branca nos locais do corte adquire uma tonalidade avermelhada, não há sabor ou cheiro.

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Outro espécime - clorofila marrom escuro - refere-se a guarda-chuvas venenosos. Ele tem um chapéu escamoso de um tom marrom. Os indivíduos jovens têm uma perna branca, que se torna cinza acastanhada à medida que envelhecem. A polpa é branca e, quando cortada, adquire um tom laranja ou vermelho claro. Ao contrário dos cogumelos falsos, a perna do guarda-chuva tem um anel de três camadas que pode ser facilmente movido ao longo da perna.

Propriedades e restrições úteis para uso

Os guarda-chuvas são alimentos de baixa caloria, portanto, são usados ​​para diabetes, obesidade e são incluídos em uma variedade de dietas. Na medicina popular, tinturas e extratos desse feto são frequentemente usados. É aconselhável incluir este produto em sua dieta para doenças do sistema cardiovascular e nervoso, reumatismo.

A composição do fungo inclui as seguintes substâncias úteis:

• fósforo, sódio, cálcio, potássio, ferro;
• vitaminas E, K, C, B;
• arginina;
• melanina.

Apesar de suas propriedades benéficas, o produto pode causar uma reação alérgica grave. No caso de intolerância individual, esses frutos devem ser excluídos da dieta. Recusar-se a usar cogumelos também é recomendado para pessoas que sofrem de doenças crônicas do trato gastrointestinal, pancreatite, mulheres grávidas e lactantes, crianças menores de cinco anos de idade. É importante lembrar que é necessário coletar a colheita florestal longe de estradas e zonas industriais, porque os cogumelos acumulam toxinas prejudiciais.

Receitas e recursos culinários

Ao contrário da maioria dos representantes do mundo dos cogumelos, que são cozidos inteiros, eles só comem chapéus de guarda-chuvas variados. As pernas podem ser jogadas fora ou secas para serem usadas como tempero perfumado de cogumelos.

Você pode cozinhar bonés de frutas em uma frigideira. Este prato é preparado de forma simples e rápida, e o sabor dos cogumelos será apreciado por todas as famílias. Os cogumelos não precisam ser cozidos antes; eles são limpos de detritos da floresta, lavados e as pernas removidas. Os seguintes ingredientes são preparados para cozinhar:

• 700 g de guarda-chuvas;
• dois ovos;
• duas cebolas;
• três colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
• 200 g de queijo ralado (duro);
• 100 ml de óleo de girassol;
• pimenta moída e sal a gosto;
• salsa e endro para decoração.

Bata a farinha e os ovos até ficar homogêneo, adicione sal e pimenta. Os chapéus são cortados ao meio, mergulhados em uma mistura preparada e espalhados em uma frigideira aquecida.Frite em ambos os lados em fogo baixo até dourar. Os bulbos são cortados em cubos pequenos e espalhados em um lado do chapéu. Polvilhe com queijo por cima, tampe e cozinhe por mais 10 minutos. Quando o queijo derreter, você pode remover os chapéus. O prato acabado é polvilhado com ervas picadas por cima.

Para a próxima receita, cogumelos jovens devem ser tomados. O prato foi projetado para cinco porções e deve ser servido com macarrão ou batata. Para assar no forno, você precisará desses componentes:

• 10-12 cápsulas de guarda-chuvas;
• três ovos;
• 200 g de queijo ralado;
• três dentes de alho;
• sal e farinha de rosca.

Os chapéus são limpos de detritos, lavados e espécimes grandes são cortados em pedaços. Bata os ovos em uma tigela, sal e despeje o alho picado nele. Chapéus rolam na mistura de ovos e depois na farinha de rosca.

A assadeira é coberta com pergaminho, as frutas são colocadas e colocadas no forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse o prato por 15 minutos. A assadeira é removida do forno e os chapéus são polvilhados com queijo. O prato é novamente colocado no forno por vários minutos até o queijo derreter. Sirva os chapéus assados ​​preferencialmente quentes.

Respostas a perguntas comuns

Embora esse cogumelo seja conhecido por muitos catadores, ainda existem questões que dizem respeito aos "caçadores" que trouxeram guarda-chuvas para casa. Considere o mais comum deles:

Um guarda-chuva heterogêneo pode ser cozido rápida e saborosamente, porque essa espécie é considerada uma iguaria deliciosa. Mas é importante lembrar que a “caça” de frutos da floresta deve estar na companhia de catadores de cogumelos experientes, porque existe o risco de confundir um guarda-chuva comestível com espécimes venenosos.