Comestibilidade dos cogumelos chifres de veado e sua descrição (+22 foto)

As florestas russas estão cheias de macromicetes bizarros. Devido à sua aparência incomum - sua semelhança com chifres de veado - o cogumelo do departamento de fungos mais altos de Bazidiomycetes ganhou o nome de chifres de veado. Existem vários outros nomes para esta fruta - vespas, amora-coral, coral, etc.

Tendo encontrado uma vespa na floresta, nem todo catador de cogumelos se atreve a cortá-la. Isto é devido a uma aparência bastante exótica. Esta espécie é considerada comestível e, portanto, antes de ser inserida no Livro Vermelho, poderia ser coletada e preparada de várias maneiras.

Características características da variedade

O nome botânico para coral é Ramaria yellow, que pertence à família dos chifres. A forma do zangão se assemelha aos chifres ramificados de um cervo ou coral subaquático.

Descrição dos chifres de veado e foto do cogumelo

A foto mostra claramente que a parte do solo dos chifres dos cervos dos fungos é muito ramificada.

Sua cor depende de vários fatores:

• habitat;
• características climáticas;
• idade.

Os galhos podem ser pintados de bege, marrom claro, amarelo claro, laranja ou roxo. Basicamente, a altura do corpo de frutificação não excede 7 cm, mas a largura varia de 15 a 30. Quando pressionada contra a fruta, aparece uma tonalidade marrom clara. A fatia com chifres tem uma cor amarela marmorizada. O cogumelo tem um aroma agradável que lembra o cheiro de grama recém cortada.

Morfologia

Os topos dos velhos tesões acumulam substâncias que lhe conferem um sabor amargo. Portanto, os ramos superiores não são utilizados para alimentação. O próprio cogumelo se distingue pelo sabor dos seus parentes, porque não possui um sabor pronunciado. As fundas cruas são bastante elásticas e, após o cozimento, tornam-se duras.

Muito parecido com o amarelo dourado ramaria amora. As diferenças entre essas amostras podem ser vistas apenas ao microscópio. Nada terrível aconteceria se você cortasse o dobro, porque os dois quadros são comestíveis.

Local de distribuição

Esta espécie é extremamente rara. Você pode encontrar esse tesouro nas regiões do Extremo Oriente, Carélia, Cáucaso, Sibéria Ocidental e Oriental, bem como na Crimeia. A maioria dos moradores da parte central do nosso país nem sequer está ciente da existência desse "pão da floresta".

Isto é devido às características do crescimento de vespas. Eles vivem em lugares úmidos e sombreados. Na maioria das vezes, eles podem ser encontrados em florestas de pinheiros ou folha caduca, onde crescem os espécimes mais valiosos.

Comestível ou não comestível

Os com chifres são comestíveis e não comestíveis. Nesse sentido, você deve estudar cuidadosamente a ramaria amarela, para poder distingui-la de outros parentes. Todos os duplos de amora-preta são moderadamente venenosos ou condicionalmente comestíveis, portanto seu uso em alimentos não pode levar à morte.

A ramaria amarela é um cogumelo comestível, mas é importante seguir algumas precauções antes de comer. Para cozinhar, use apenas a base, porque os galhos têm um sabor amargo. Frutos maduros são considerados inadequados devido ao grande acúmulo de amargor.

Quando e como cobrar?

Ao coletar, você deve ser extremamente cuidadoso, porque entre os com chifres há muitos duplos venenosos. Corais comestíveis são coletados e colhidos de agosto a setembro, inclusive. Durante esse período, eles podem ser encontrados na vegetação rasteira por "arbustos" únicos ou por grupos de vários chifres.E na parte sul do país, eles são coletados mesmo no inverno.

Existem várias regras que devem ser seguidas ao coletar um quadro amarelo:

1. Cogumelos velhos não devem ser cortados, porque têm um sabor amargo. Apenas jovens vespas são coletadas.

   

   

   

2. É melhor evitar corais suspeitos, especialmente aqueles que crescem em tocos. Externamente, eles se parecem com vespas, mas na verdade são venenosos. Calocera convencionalmente comestível pegajosa também vive em madeira morta e tocos.
3. Se o coral cresce perto de uma estrada, é melhor deixá-la. Ele, como a maioria dos representantes do mundo dos cogumelos, é capaz de absorver gases de escape, poeira e outras substâncias nocivas. É aconselhável colher cogumelos em locais ecologicamente limpos.

Como distinguir dos cogumelos falsos e venenosos?

É importante lembrar que o zangão tem muitas duplas, que não são comestíveis ou mesmo venenosas no mundo dos cogumelos. A primeira coisa que você precisa prestar atenção ao coletar é a cor do arbusto. Em tenra idade, os cogumelos são pintados em leite, bege ou amarelo.

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As amostras mais antigas, consideradas não comestíveis devido à amargura, têm uma cor laranja brilhante. O local do corte se torna um tom amarelo-mármore e, quando pressionado no corpo da fruta, um tom marrom claro é formado. O cheiro dos cogumelos é muito semelhante ao aroma da grama cortada.

Ramaria bonita é um parente próximo da ramaria amarela, portanto elas são bastante semelhantes. Ao contrário de um congêner comestível, a linda ramaria é um cogumelo venenoso. Distingui-los é bastante difícil, especialmente para os catadores de cogumelos iniciantes. Às vezes, quando pressionado em um corpo de frutificação venenoso, um tom vermelho aparece na polpa.

Os processos desta espécie têm uma cor branco-amarelo na parte inferior, e o ápice é pintado em um tom amarelo-rosa. Os apanhadores de cogumelos experientes sabem que os velhos chifres falsos têm uma cor marrom acastanhado. O amarelo Ramaria tem uma tonalidade mais clara, mas as principais diferenças podem ser vistas apenas em laboratório.

Benefícios, Limitações e Receitas

Além do excelente sabor, o estilingue tem algumas propriedades úteis. Contém aminoácidos, esterol, lipídios e fitoaglutinina. O fungo é especialmente popular na medicina chinesa, onde é usado para tratar distúrbios do trato gastrointestinal e doenças do trato respiratório. O uso de carne com chifres pode fortalecer o sistema imunológico.

Há uma opinião de que esta espécie tem um efeito antitumoral. Espécimes jovens também são usados ​​em cosmetologia, porque suas células são capazes de retardar o processo de envelhecimento.

Coma corais amarelos em pequenas porções. Não há restrições especiais, exceto reações alérgicas individuais. Após a coleta, você deve lavar bem as vespas, porque muito lixo é coletado entre os galhos.

Como outros congêneres, as lingas requerem cozimento por cerca de 30 minutos. Eles são pré-lavados e cortados em pedaços pequenos. Deles, você pode fazer molhos, saladas, recheios para assar e preparar o inverno em uma forma marinada.

Para preparar uma deliciosa salada, você deve preparar os seguintes ingredientes:

• 150 g de carne cozida com chifres;
• 150 g de cenoura fresca;
• uma cebola média;
• 2 colheres de sopa. eu vinagre de mesa;
• 1 colher de sopa. eu óleo vegetal;
• dois dentes de alho;
• especiarias e ervas a gosto.

Cogumelos são misturados com cenoura e alho picado. Depois disso, tempere com óleo de girassol, adicione sal e especiarias. A mistura resultante foi bem misturada e deixada por 30 minutos. Neste momento, você pode preparar a cebola.É cortado em rodelas finas e conservado em vinagre. Todos os ingredientes são misturados e deixe a salada fermentar por várias horas.

Acontece sopa muito saborosa. Para cozinhar, você precisa desses produtos:

• batatas
• cenouras;
• cebolas;
• manteiga;
• dente de alho;
• ervas e especiarias a gosto;
• 300-400 g de cogumelos.

Os chifres são cozidos em uma tigela separada por 20 minutos, após o que são despejados em uma peneira para que a água fique bem em vidro. Em seguida, comece a cozinhar a sopa. Batatas, cenouras, cebolas e alho são adicionados à água fria. Após a fervura, os cogumelos cozidos são despejados na panela e fervidos em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione sal, temperos e ervas. Acontece fácil e saborosa sopa de cogumelos.

Respostas a perguntas comuns

Cogumelos de formato incomum causam muitas perguntas entre os catadores:

O amora-coral é um dos representantes mais incomuns de sua família. É famoso não apenas por sua forma interessante, mas também pelo bom gosto. Mas, ao coletar essa espécie, deve-se ser extremamente cuidadoso, pois pode ser facilmente confundido com falsos corais.