Salada de tomate verde deliciosa

7.10.2018 Espaços em branco de inverno

Os tomates verdes são intragáveis e até venenosos em sua forma bruta, mas podem ser consumidos em conserva.

Uma salada de tomate verde é incrível - um sabor agridoce equilibrado - você apenas lambe os dedos, legumes suculentos e crocantes. A salinidade moderada desta preparação para o inverno e as cores vivas de tomate e cenoura fazem dela a favorita entre os pratos de inverno.

A receita prevê tomates fatiados finos; portanto, após apenas 4 semanas, você já pode comer essa salada. Se você cortar os tomates em fatias em 4 partes, é melhor tentar a conservação após 2-3 meses.

Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos. 6 latas de 0,5 litros saem.

Ingredientes

tomates verdes - 1,5 kg.,
cenouras - 0,5 kg.,
cebolas - 0,5 kg.,
óleo vegetal - 100 ml.,
vinagre 6% - 120 ml.,
açúcar - 50 g
sal - 40 g.
pimenta da Jamaica - 6-7 ervilhas,
folha de louro - 3 peças.,
endro verde - 7-10 ramos.

Como fazer salada de tomate verde para o inverno

Separe os tomates, removendo-os danificados e podres, cortados em fatias com cerca de 5 mm de espessura, como na foto. Coloque todos os tomates em uma panela funda, onde a salada será cozida.

Lave e descasque as cenouras. Corte em círculos ou semicírculos, se for grande. Enviar para o tomate e agite a panela para misturar.

Descasque e pique a cebola com meias argolas grossas (5-7 mm de largura). Misture com outros vegetais.

Adicione a folha de louro e a pimenta da Jamaica. Se desejar, você pode adicionar endro fresco - ele combina maravilhosamente com tomates salgados verdes.

Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes para a marinada: despeje sal e açúcar com vinagre, mexa até que os grãos se dissolvam e adicione óleo vegetal refinado. Despeje vegetais líquidos e deixe descansar por 2-3 horas. A quantidade de marinada deve aumentar em cerca de 20 a 30%.

Coloque a panela com a salada em fogo lento e deixe ferver sob a tampa. Isso levará cerca de 30 minutos. Depois de ferver, ferva por meia hora. Em frascos quentes secos e esterilizados, espalhe a salada de legumes, mexendo um pouco. O líquido deve cobrir o topo.

Feche os frascos firmemente com tampas fervidas e vire-os de cabeça para baixo. Cubra a preservação com um cobertor grosso e deixe esfriar por um dia. Mantenha o espaço em branco em um local escuro e fresco.