Salada de carne Tashkent: uma receita clássica

29.01.2024 Cozinha campestre

A salada Tashkent é de composição muito simples, sua receita clássica consiste em apenas quatro ingredientes: é carne cozida, rabanete, cebola e ovos cozidos. A diferença pode estar no corte, no molho e na maneira como a salada é servida. Rabanete é geralmente picado com um canudo fino, mas se você quiser cozinhar uma salada mais suculenta, é melhor ralar.

Rabanete verde pode ser substituído por um daikon - ele não tem um sabor amargo. Ou cozinhe com rabanete preto, mas primeiro ele deve ser ralado em um ralador grosso e espremido do suco; caso contrário, a salada será amarga.

Em algumas receitas, os ovos não são misturados com o restante dos produtos, mas dispostos em um prato, cortado em fatias. Quanto ao molho, é permitido como maionese e creme de leite, ou molho de maionese e creme de leite, misturados em proporção arbitrária.

Ingredientes

carne cozida (vitela) - 200 gr;
daikon - 200 gr;
cebola - 1 cebola grande;
ovos cozidos - 1 pc. por porção;
óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa. l;
pimenta preta a gosto;
sal a gosto;
maionese - 2 colheres de sopa. eu

Como cozinhar salada Tashkent com carne

Daikon descascando. Três em um ralador fino ou grosso (possível em coreano).

Nós mudamos o rabanete em uma tigela de salada ou tigela, adicione sal. Misture e deixe por 10-15 minutos, deixe o daikon dar suco. Não é necessário mesclá-lo. Ao contrário do rabanete preto, o daikon não possui um sabor acentuado de amargura e odor desagradável.

A cebola é adicionada a esta salada frita, mas não na mesma extensão que quando frita. É importante não exagerar ou cozinhar demais para que um sabor desagradável não apareça. Corte a cebola em penas finas ou meias argolas.

Coloque a cebola no óleo aquecido. Passe rapidamente até ficar translúcido ou levemente marrom, mas a cebola deve permanecer macia.

Adicione a cebola frita ao rabanete junto com a manteiga. Tempere com pimenta do reino moída na hora.

adicione a cebola ao rabanete, tempere com pimenta

Ferva carne ou vitela com antecedência (você pode assar), fresco. Corte em cubos pequenos, não muito finos.

Depois de misturar o rabanete com cebola e manteiga, adicione os cortes de carne. Delicadamente, tentando não esticar a carne, misture a salada.

Vista com maionese. Se possível, use maionese caseira, mas se quiser temperar a salada com uma comprada, escolha uma grossa com uma alta porcentagem de gordura.

Misture a salada, coloque-a em porções em pratos ou em tigelas de salada. Ovos cozidos são cortados em quartos ou fatias. Nós complementamos a salada com ovos, ervas frescas e servimos. Bom apetite!