Os mais deliciosos tkemali de ameixa para o inverno

26.09.2018 Espaços em branco de inverno

Ameixa Tkemali é um famoso molho da cozinha georgiana, o mais delicioso e procurado. Prepará-lo para o inverno ajudará nossa receita com fotos passo a passo. O molho vai bem com pratos de carne, e com peixe, bem como com batatas, macarrão. Este molho será um ótimo complemento para fatias de queijo ou salsicha. O sabor deste molho georgiano é picante e azedo, com um sabor agradável.

Ingredientes

ameixas - 2000 g;
alho - 3 dentes;
lúpulo-suneli especiarias - 2 colheres de sopa;
pimenta do reino (em pó) - 1 colher de chá;
óleo vegetal -;
vinagre de mesa - 2 colheres de sopa;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
sal - 1/4 colher de chá;
açúcar granulado - 3 colheres de sopa;
coentro seco - 1 pitada.

Como cozinhar ameixa tkemali para o inverno

A primeira pergunta que pode vir à sua mente é: “que tipo de ameixas devo tomar para cozinhar tkemali?” Variedades como teren, húngaro e greenclod são adequadas. Preparamos as ameixas: enxaguamos e separamos e depois removemos as sementes.

Em seguida, interrompemos todas as ameixas descascadas com um liquidificador. Fazemos isso em várias passagens.

Descasque e pique o alho finamente.

Despeje a ameixa em uma panela ou panela e cozinhe em fogo médio-alto por um quarto de hora. Em seguida, adicione pimenta do reino, lúpulo-suneli, sal, coentro, açúcar granulado e alho picado. Se você tomou ameixas doces, não precisa adicionar açúcar granulado, pois todo o chip foi tecido com um sabor azedo.

Preparamos o molho por mais 10 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Agora, um passo muito importante e crucial - tomamos a amostra. Para que o sabor se revele ao máximo, você precisa discar um pouco de molho em uma colher, esfriar e só então tentar.

Depois de remover a amostra, ajustamos o sabor do tkemali usando sal, açúcar, ácido cítrico e especiarias. Se você deseja preparar este molho georgiano para o inverno, no final do cozimento, adicionamos uma porção de óleo vegetal inodoro e vinagre de mesa. Devido a isso, ele persistirá por um longo tempo. Despeje o tkemali acabado em um recipiente estéril e sele com tampas evaporadas.