Camadas de massa folhada com recheio de cereja - nunca fica melhor

Pegamos as cerejas no freezer e as colocamos em uma peneira - para que o suco escorra imediatamente quando o degelo ocorre. Quando as cerejas descongelar, adicione açúcar e misture.

Nós os despachamos novamente para uma peneira por 10 minutos.

Descongele a massa, espalhando-a sobre uma superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha e cobrindo-a com filme plástico. A folha de massa é descongelada à temperatura ambiente por 30-40 minutos.

Colocamos a massa descongelada em uma superfície polvilhada com farinha e enrolamos com uma espessura de 2-3 mm. Ao mesmo tempo, movemos o rolo em apenas uma direção - para não violar as camadas da massa. Corte a massa enrolada em quadrados de 10x10 cm.

Polvilhe cerejas previamente preparadas com amido e misture.

Para cada quadrado de massa, colocamos um recheio. Colocamos o recheio na metade, não atingindo as bordas em 1-1,5 cm.

Bata a gema levemente com água. Unte as bordas da gema da massa.

Com a metade livre da massa, cubra a massa com o recheio e fixe delicadamente as bordas, liberando ar. Para uma fixação mais confiável das bordas do sopro, passamos por todas as bordas com um garfo, pressionando-as bem.

Mudamos os pastéis para uma assadeira forrada com pergaminho ou uma esteira.

Usando uma escova de cozinha, unte a parte superior dos puffs com gema.

Colocamos uma assadeira com puffs em um forno pré-aquecido a 200 graus C e asse por 15-20 minutos. O tempo de cozimento depende das características do forno e pode variar um pouco. Os sopros acabados aumentam significativamente de tamanho e adquirem uma bela cor dourada.

Transfira os puffs para um prato e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Os sopros refrigerados podem ser polvilhados com açúcar em pó.