Repolho diário crocante com cenoura e alho

25.02.2024 Cozinha campestre

Leva 4-5 dias para cozinhar o chucrute tradicional. Mas às vezes é necessário um picles aqui amanhã. Repolho diário com cenoura e alho, cozido na jarra, irá deliciar-se com um excelente sabor. O processo de decapagem ocorre sem a fermentação usual, e o aperitivo é muito saboroso.

Para preparar lanches de acordo com esta receita passo a passo com uma foto, você precisará de garfos apertados de repolho fresco de inverno. É melhor usar cabeças de tamanho pequeno, pois espécimes maiores têm veias grossas que são mais difíceis de cortar com uma faca. Para fatiar, é mais conveniente usar uma trituradora ou ferramentas especiais. Os chips saem lisos, levemente úmidos e agradáveis ao toque. Cenouras suculentas enriquecem os picles com vitaminas, dão uma leve doçura.

Das especiarias, é preferível adicionar ervilhas, a seu critério, você pode tomar zimbro, cravo ou bérberis adicionais. Prepare a salmoura com antecedência para que ela possa esfriar. Coloque temperos em vegetais misturados, mas se você quiser dar ao aperitivo um aroma mais pronunciado e rico, adicione temperos à salmoura quente.

Lave e seque bem os frascos.

Ingredientes

repolho branco - 500-600 gramas;
sal de mesa - 1 colher de sopa;
cenouras - 1 peça;
vinagre de mesa 9% - 4 colheres de sopa;
folha de louro - 1-2 peças;
açúcar granulado - ½ colher de sopa;
pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;
alho - 1 dente de alho;
água filtrada - 500 mililitros.

Como cozinhar repolho diário

Remova as folhas superiores da cabeça, se necessário, remova pequenos danos e sujeira. Pique em tiras finas.

Descasque as cenouras, tente descascar uma camada fina. Esfregue em ralador médio ou grosso.

Misture as cenouras com o repolho picado, adicione a pimenta, a folha de louro, o alho picado, misture os ingredientes. Se você quiser um aperitivo com sabor picante, coloque pimenta e sementes de endro diretamente no recheio de picles.

Coloque os legumes misturados no recipiente preparado, sele com um almofariz ou pilão para moer os ingredientes secos.

Para marinada, despeje água no balde e deixe ferver. Adicione o açúcar e o sal, as especiarias picantes opcionalmente selecionadas. Faça um lume mínimo e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, despeje o vinagre e retire o recheio do fogão. Deixe para fabricação de cerveja e resfriamento.

Com salmoura resfriada, encha o conteúdo das latas até o pescoço.

Feche com uma tampa apertada e leve à geladeira ou porão por um dia.

Sob a influência do vinagre, o aperitivo decola rapidamente e adquire um sabor agradável, mantendo propriedades nítidas. Ao servir, aperte delicadamente a salmoura ou descarte o repolho em uma peneira por alguns minutos. Um prato de batatas, carne assada, pilaf - tudo estará no lugar.