Uma deliciosa seleção de geléia de damasco - basta “lamber os dedos”

A geléia de damasco é um item obrigatório, mesmo que a baga clássica não esteja na lista de alimentos favoritos. Saborosas, aromáticas e maduras, essas frutas podem ser encontradas à venda de junho a setembro, de modo que o tempo da colheita deve ser encontrado.

Tal tratamento pode ser consumido com moderação, mesmo por crianças, uma vez que o risco de alergias é mínimo. Você pode fazer uma deliciosa sobremesa para o inverno de acordo com as receitas clássicas e originais, o resultado não irá decepcionar.

As melhores receitas

Os damascos contêm muito açúcar, embora não tenham um ácido pronunciado, por isso a escolha das receitas é enorme. Você pode usar um mínimo de adoçante, limitar o tratamento térmico e obter um produto com uma enorme quantidade de oligoelementos úteis. Você pode adicionar temperos, ferver as frutas um pouco mais e desfrutar de uma geléia suave.

Atolamento com nucléolos

Uma receita clássica é a colheita em forma de bagas diretamente com sementes. O sabor é incrível, a presença de ossos permite que você salve todas as vitaminas e nutrientes. Mas existe um engarrafamento tão desconfortável que é difícil usá-lo como recheio para assar. Uma opção adaptada e mais incomum é o atolamento com nucléolos moles. A principal tarefa é preparar adequadamente os ingredientes e determinar a proporção necessária dos componentes. Será necessário:

• 4 kg de damascos;
• 3 kg de açúcar;
• ½ colher de chá de ácido cítrico.

A quantidade de açúcar pode ser reduzida a seu gosto, não sendo recomendado adicionar mais. Separe as sementes da fruta sem cortar. Isso pode ser feito pressionando o centro do feto com um tubo plástico grosso. Divida todos os ossos, retire os grãos moles. Classifique e separe todas as nozes enegrecidas, murchas e não desenvolvidas, elas estragam o sabor do prato acabado. Em uma panela, misture o açúcar e a água, ferva até que apareçam as primeiras bolhas, mexa constantemente, para que não apareça um sabor desagradável e queimado. Coloque os damascos em um recipiente, despeje a calda, coloque no fogo e desligue imediatamente após ferver. Repita o procedimento após 10 a 12 horas duas vezes. Adicione os grãos preparados à massa antes da última fervura. Despeje em latas quentes preparadas com antecedência.

Cor perfeita

Muitas donas de casa não conseguem obter total transparência do atolamento acabado. Esta receita permitirá que você cozinhe sem esforço exatamente um tratamento rico em âmbar, sem nenhuma inclusão no xarope. Tome quantidades iguais de frutas e açúcar, meio copo de água fria. Enxágüe e corte as frutas, retire completamente as sementes, cozinhe a calda da água e do açúcar de acordo com os análogos da receita anterior. Coloque tudo em um recipiente, leve ao fogo lento e deixe ferver, aguarde 5 minutos. Despeje em bancos.

Os famosos cinco minutos

"Cinco minutos" é uma receita que tem muitas vantagens. Em primeiro lugar, o tratamento térmico rápido permitirá que você mantenha o máximo de nutrientes, vitaminas e compostos orgânicos que não têm tempo para se desintegrar do aquecimento.Em segundo lugar, esse espaço em branco pode ser feito a qualquer momento, não será um problema mesmo para donas de casa iniciantes.

Tome frutas de damasco e açúcar na proporção de 2: 1, se as frutas forem doces, e na proporção de 1: 1, se estiver azedo. Enxágüe bem, remova todos os ossos e corte ao meio. Despeje o açúcar em camadas e deixe por 3-5 horas até que o suco seja liberado. Em seguida, coloque o fogo mais fraco, mexa periodicamente com uma espátula de madeira. Assim que a massa ferver, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente, deixe ferver novamente e cozinhe por mais 5 minutos. Despeje imediatamente em frascos de armazenamento. Apesar do processamento mínimo, a peça será armazenada durante todo o inverno em frascos esterilizados.

Receita de Limão

O sabor cítrico e o ácido brilhante complementam perfeitamente o rico xarope de açúcar obtido durante o processo de cozimento dos damascos. Esse engarrafamento será um excelente meio de prevenção na estação fria. Ingredientes

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• 1 kg de damascos;
• 0,5 kg de açúcar;
• suco de meio limão;
• raspas de 1 limão.

Prepare damascos: enxágüe, separe dos núcleos, pique. Retire as raspas do limão, esprema bem o suco, retire as sementes. Combine todos os ingredientes acima em uma panela larga. Ferva em fogo alto e ferva lentamente por mais 50 minutos. A sobremesa está pronta, pode ser derramada em recipientes preparados e guardada para armazenamento.

O mais grosso

Você pode atingir a densidade do produto acabado sem adicionar pectina ou ágar-ágar, calculando corretamente a proporção de açúcar. Para preparar uma sobremesa gelatinosa, você precisará de:

• 700 gr. frutas;
• 400 gr. açucar
• 3 colheres de sopa de água.

Prepare as frutas como descrito anteriormente e depois bata com um liquidificador. Os fãs de uma estrutura tangível e pequenos pedaços podem usar um moedor de carne com uma grelha grande. Despeje 1 colher de sopa de açúcar granulado, transforme o restante com água em um xarope marrom claro com cheiro de caramelo. Aqueça a massa de frutas sem ferver. Misture tudo e cozinhe por mais 5 minutos no mesmo modo. Assim, você pode preparar uma geléia grossa, adequada para chá e bolo como recheio.

Peça sem sementes

Uma das maneiras originais e simples de transformar um produto sazonal perecível em uma iguaria de inverno é cozinhar sem sementes em um fogão lento. Frutas e açúcar para obter quantidades iguais, prepare 80 mililitros de líquido filtrado. Limpe acima com o método especificado, misture todos os ingredientes. Depois de algumas horas, coloque a tigela na multicooker e ative o modo "Extinção". Após 5 minutos, misture delicadamente e feche novamente. Após 10 minutos, retire a espuma com uma colher de pau. Em seguida, desligue o fogo, não abra a tampa do aparelho. Após 12 horas, despeje em recipientes preparados.

Os mesmos damascos reais

Esta é uma colheita tradicional, que não requer muito tempo para descascar bagas, mas difere na complexa tecnologia de cozimento. Após a lavagem, a fruta deve ser perfurada com um palito de quatro lados, o que aumentará a secreção de suco e tornará a massa mais saturada. Cozinhe xarope comum e despeje damascos nele, não misture, agite suavemente se desejar para distribuir a massa viscosa. Deixe durante a noite. Deixe ferver em fogo, removendo a espuma, sem mexer. Retire do fogo imediatamente após o aparecimento das bolhas. Após 12 horas de preparo, repita o cozimento. Quando a peça adquire uma delicada cor de mel e as frutas ficam um pouco transparentes, você pode colocar a sobremesa em potes.

Dicas valiosas

Como a pele possui pequenas fibras, não é fácil remover a sujeira da superfície. Para manter a integridade, deixe de molho por algumas horas em água fria e depois lave com água corrente. Se isso não for feito, o molde poderá ser detectado no tanque em alguns meses.

Damascos moles demais não são aconselháveis ​​comprar. Eles nem são adequados para compotas: após o início da maturação, dos processos ativos de decomposição e fermentação, será impossível armazenar o produto por um longo tempo, mesmo se a tecnologia de cozimento for observada.

Para manter o tratamento por mais tempo, você deve escolher latas para rolar, o giro é menos apertado. A esterilização deve ser realizada a vapor por 15 minutos ou a calor no forno por meia hora.

Os espaços em branco do osso não podem ser armazenados por mais de um ano, mesmo a baixas temperaturas. Gradualmente, o núcleo começará a liberar compostos químicos nocivos. Em pequenas concentrações, eles não são prejudiciais à saúde, mas não vale a pena arriscar, principalmente ao dar sobremesa a crianças pequenas.