Geléia de cereja Pyatiminutka com uma pedra para o inverno

12.01.2024 Espaços em branco de inverno

Essa geléia de cereja com caroços não é adequada para uso como recheio para bolos caseiros: poucas pessoas gostam de comer um pão e cuspir os ossos. Mas como é delicioso comer direto do pires com uma colher, regada com chá perfumado!

Esta preparação para o inverno, de fato, é uma sobremesa completa com o sabor e o cheiro do verão! E que xarope! Grosso, translúcido, moderadamente doce - o melhor "molho" para panquecas, cheesecakes, panquecas.

Outra vantagem desse congestionamento é a velocidade de cozimento. Esta receita simples de cinco minutos permite preparar um tratamento sem muito esforço, porque você não precisa retirar as sementes da cereja.

Ingredientes

cerejas maduras, não muito grandes - 2 kg;
açúcar granulado - 2-2,5 kg (a gosto e dependendo do ácido da baga).

Como preparar geléia de cereja com caroços para o inverno

Separe cuidadosamente as cerejas, deixe apenas bagas bonitas e intactas. Rasgue cuidadosamente as caudas, tentando não esmagar e não quebrar a cereja. Dobre as frutas selecionadas em uma tigela funda e despeje água fria, deixe por várias horas. Lixo leve (fragmentos de folhas e inflorescências) emergirá, e a poeira se depositará no fundo.

Jogue bagas limpas em uma peneira e enxágüe novamente com água corrente, aguarde até que toda a umidade escoe e seque-as em uma toalha limpa.

Coloque a cereja preparada em uma tigela em camadas, alternando com açúcar granulado. A quantidade de açúcar pode ser aumentada a seu critério em cerca de 10% se a baga for ácida. A proporção recomendada de cerejas e açúcar é de 1 para 1; a geléia será moderadamente doce, saturada, bem armazenada e o xarope não será açucarado.

Deixe a baga coberta à temperatura ambiente por várias horas para que a cereja comece o suco. Em princípio, o cozimento pode ser iniciado imediatamente, mas, como mostra a prática, a geléia pré-assada fica mais deliciosa e bonita.

O suco formado durante o processo de "descanso" é o xarope futuro; não é usada água adicional durante o cozimento da cereja "Cinco Minutos", obtendo assim uma cor, sabor e aroma ricos e profundos.

Coloque a cereja e o suco em um recipiente resistente ao calor com um fundo grosso no fogão, ligue o queimador em potência média. Quando a calda começar a ferver, reduza o fogo para baixo e continue a cozinhar a geléia em uma fervura moderada constante por 5 minutos.

Se a cereja for grande, desligue o fogo e aguarde até que a geléia esfrie até a temperatura ambiente. Em seguida, repita o procedimento mais 1-2 vezes até que as frutas estejam completamente encharcadas de calda.

A pequena geléia de cereja de “cinco minutos” pode ser enrolada imediatamente, espalhando-se sobre a água fervente previamente lavada e escaldada e as latas secas. O espaço em branco da cortiça deve estar limpo e tampas fervidas.

Deixe os potes de geléia esfriarem sob um cobertor grosso e, no dia seguinte, coloque-os na geladeira, no porão ou em outro local escuro e fresco.

Essa preparação pode ser armazenada por não mais de um ano, uma vez que as sementes contêm ácido hidrociânico, perigoso para os seres humanos, que se acumularão gradualmente na geléia se armazenado por mais de 1,5 a 2 anos.