Marshmallow de maçã em casa

15.03.2024 Cozinha campestre

O sabor dos marshmallows da loja não pode ser comparado com o caseiro. A sobremesa, preparada com a própria mão, acaba sendo muito perfumada, macia e macia e, o mais importante - natural.

Esta confeitaria popular é preparada em casa de maneiras diferentes, a receita mais simples são os marshmallows de maçã usando ágar-ágar.

A tecnologia de fabricação é dividida em 4 etapas principais: você precisa fazer molho de maçã, ferver a calda, bater tudo e colocar os marshmallows em pergaminho. Mesmo um iniciante irá lidar, o principal é seguir cuidadosamente uma receita simples com uma foto e observar as proporções.

Ingredientes

Para o básico:

maçãs - 300-350 g;
açúcar granulado - 200 g (1 xícara);
proteína de ovo de galinha - 1 pc.

Para xarope:

água potável - 80 ml;
açúcar granulado - 220 ml;
ágar-ágar - 4 g;
corante alimentar - uma pitada (opcional);
extrato de baunilha ou baunilha natural - opcional.

Como fazer marshmallows de maçã

Para tornar a consistência do marshmallow bem-sucedida, é importante observar as proporções dos ingredientes. Para medir o número de produtos, é recomendável usar uma balança de cozinha "a olho nu" para medir o número exato de componentes que não funcionará.

As maçãs são usadas como base dos marshmallows caseiros e, para que a sobremesa fique saborosa e aromática, é necessário usar frutas maduras, macias e doces.

Corte cada maçã ao meio, descasque e descasque, retire as caudas.

Corte as metades da maçã em pedaços menores e asse no forno ou no microondas ou ferva em uma panela até ficar macio. Se depois de assar um monte de suco for liberado das maçãs, ele deve ser escorrido, caso contrário, os marshmallows ficarão muito líquidos. Adicione o açúcar às maçãs assadas.

Misture o liquidificador até o purê de batatas. No total, devem ser obtidos 200 g de produto. Purê de batatas.

A propósito, com base em marshmallows, você pode usar purê de maçã caseiro, preparado para o inverno ou uma comida para bebê.

Adicione metade da proteína ao molho de maçã e comece a bater com uma batedeira. Conforme você chicoteia, a massa vai clarear e aumentar de volume.

Após 3-4 minutos, adicione o restante da proteína, continue mexendo por mais 2-3 minutos.

Faça xarope. Para fazer isso, misture o corante e o ágar-ágar em um recipiente resistente ao calor.

Despeje o açúcar lá.

Despeje a água.

Coloque no fogão e cozinhe a calda em fogo médio após ferver por 5 minutos.

Novamente, comece a chicotear o purê de batatas com proteínas em velocidade média, enquanto derrama um fino fluxo de xarope. A massa de marshmallow aumentará de volume em 2-3 vezes e ficará espessa. Bata por 5-8 minutos no total.

Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico encaracolado e coloque os marshmallows no pergaminho. Se houver alguma dúvida sobre a qualidade do papel manteiga, é melhor pré-untar com uma fina camada de óleo, para que mais tarde seja mais fácil separar os espaços em branco.

Deixe os marshmallows secarem em temperatura ambiente por 8 a 12 horas. É importante que a sala tenha umidade moderada ou baixa, caso contrário a sobremesa não congelará, permanecerá pegajosa.

Polvilhe os marshmallows acabados com açúcar em pó e, opcionalmente, combine os tarugos aos pares.