Hidromel: receitas saborosas e saudáveis

Na Rússia, o hidromel é considerado um dos principais atributos do feriado, devido ao qual há até um ditado: "Bebi mel, ele escorreu pelo meu bigode - não entrou na minha boca". A preparação de uma bebida moderna não é particularmente difícil, o que permite cozinhar hidromel - a receita para cozinhar em casa é notável por sua tecnologia e nuances especiais, mas não será difícil estudá-las.

Sobre mead

O hidromel também é chamado de vinho de mel, caracterizado como uma bebida alcoólica de força fraca, tradicionalmente obtida por fermentação de leveduras. Como parte do clássico hidromel, mel, água e lúpulo, a bebida é leve e agradável de provar.

Para adicionar ingredientes adicionais à receita, como ervas aromáticas, bagas, frutas, além de experimentar variedades de mel, você pode, a seu critério.

O mel jovem e o mel velho e até fermentado são adequados para cozinhar. O hidromel propriamente preparado e com infusão é um pouco intoxicante, mas deixa uma cabeça sóbria e, após seu uso, raramente é uma ressaca. A fortaleza começa a partir de 3 graus; para os amantes de bebidas fortes, existem receitas com a adição de luar ou vodka ao produto final. Isso permite aumentar a força para 75 graus.

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Propriedades úteis de hidromel

A bebida pode ser considerada útil e até curativa, pois contém uma grande quantidade de mel, conhecida por suas propriedades no combate a resfriados. Se especiarias, bagas e raízes são adicionadas ao hidromel, ele fica ainda mais cheio de vitaminas de vários grupos.

O efeito diurético do hidromel também é conhecido. Este é um medicamento popular na prevenção e tratamento de doenças renais. Ajuda a remover toxinas, toxinas, limpar o corpo.

Além de prevenir resfriados, o hidromel é capaz de superar a bronquite, dilui o escarro e o estica, liberando as vias aéreas.

A bebida pode ser consumida quente, adicionando especiarias aromáticas como canela, noz-moscada, cardamomo. Assemelha-se ao vinho quente de certa forma com sua força e proporção de ingredientes.

Ajuda na luta contra a fadiga, restaura o tom e eleva. Retorna bom humor e afeta positivamente o estado emocional geral.

Características de cozinhar em casa

Diferentes variedades de mel dão ao hidromel diferentes sabores e saturação. Se for utilizado mel de baixa qualidade, o hidromel, mesmo no estágio de fermentação, começará a cheirar desagradável e pode ser considerado estragado.

Portanto, o principal é escolher o mel de alta qualidade, e a variedade e a duração do armazenamento dependem das preferências. A receita tradicional para fazer hidromel em casa com mel velho permite que você tome uma bebida clássica com saturação moderada e sabor pronunciado.

Hidromel clássico de mel velho

Ingredientes

• mel velho - 1,5 kg;
• água pura - 11 l;
• fermento seco - 5 g;
• cones de lúpulo - 12 g.

Cozinhar:

1. Despeje a água purificada em uma panela, deixe ferver em fogo médio.Depois de ferver, introduza o mel em pequenas porções enquanto mexe. A mistura deve ser evitada para queimar a composição até o fundo.
2. Ferva a calda por não mais de 5 minutos, removendo a espuma que se forma na superfície. Quando a espuma parar de aparecer, adicione cones de lúpulo picados com uma faca. Então você pode desligar o fogo e cobrir o recipiente.
3. Usando um termômetro para medir a temperatura - ele deve atingir 45 graus. Em seguida, adicione o fermento diluído e coloque a panela em um local quente e seco. Lá, ela deve permanecer por cerca de 5 dias antes de um certo nível de fermentação.
4. Após 5 dias, a composição é passada através de várias camadas densas de gaze, limpas de sedimentos e o líquido fica pronto para o derramamento. Medovuha deve ser engarrafado em frascos esterilizados, depois cortá-los com firmeza e enviado para armazenamento em um local com temperatura de até 14 graus por um período de 5 dias. Todos os dias você precisa reduzir o nível de pressão nas garrafas, desarrolhando o recipiente.

Essa cerveja de mel pode ser armazenada por não mais de 1 mês a uma temperatura de 10 a 12 graus. Agite bem antes de usar. Esta é uma receita tradicional para uma bebida na qual prevalece o sabor rico do mel e permanece um sabor agradável.

Para que a bebida saia e não se transforme em vinagre ácido, você precisa escolher o catalisador de fermentação certo.

A receita tradicional para preparar o hidromel em casa com fermento permite que você tenha certeza do rápido início do processo necessário e preserve o sabor do hidromel. O fermento é melhor usar cervejeiros, padarias comuns são de pouca utilidade neste caso.

Hidromel com fermento

Ingredientes

• mel - 300 g;
• água - 2 l .;
• fermento seco - 5 g.

Cozinhar:

1. Deixe ferver a água, adicione o mel após a fervura, ferva a mistura em fogo moderado por não mais de 15 minutos, mexendo regularmente. Certifique-se de se livrar da espuma que se forma durante o cozimento.
2. Arrefecer o xarope resultante, introduzir o fermento seco em porções na panela. Despeje a mistura em um recipiente seco, instale um selo de água e deixe em local seco e quente por uma semana.
3. No final do período, coe com uma gaze densa e limpe novamente em local frio por vários dias. Esse produto já pode estar bêbado, mas aumentando o tempo de exposição, você pode obter um grau mais forte e um sabor rico.

A receita caseira de hidromel sem fermento sugere catalisadores naturais de fermentação, como suco de frutas.

Hidromel com fermento sem ferver

Ingredientes

• mel - 300 g;
• água pura - 1 litro;
• levedura de cerveja - 4 g;
• especiarias para dar sabor.

Cozinhar:

1. Esta receita para preparar o hidromel permite preparar uma bebida sem ferver. Para fazer isso, você precisa de um recipiente esmaltado com um volume adequado.
2. O mel é dissolvido em água pura e, em seguida, é introduzido o fermento seco, além de especiarias aromáticas, como cravo e canela, se desejado.
3. A massa é deixada por um dia sob uma armadilha de água para fermentação natural.
4. Após um dia, filtre o hidromel através de várias camadas densas de gaze, garrafa e deixe em local fresco ou por alguns meses. Quanto maior o tempo de exposição, mais rica é a bebida final.

Receita sem fermento e sem ferver

Ingredientes

• mel de trigo sarraceno escuro - 0,5 kg;
• suco de baga espremido na hora (cereja, amora, morango, amora, etc.) - 1 l .;
• cones de lúpulo - 4-6 unid.

Cozinhar:

1. Para a preparação do suco, são usadas frutas frescas, que é aconselhável não enxaguar antes de espremer.
2. Você também precisará de um barril de carvalho, no qual a bebida será envelhecida.
3. Os ingredientes são misturados em uma panela, deixados em um local escuro por uma semana. Todo esse tempo, a massa deve ser misturada diariamente, impedindo que o processo de fermentação pare.
4. Após uma semana, sem decantação, despeje cuidadosamente em um barril de carvalho, tentando evitar sedimentos. Rolha o cano com uma cunha especial, que pode ser substituída mais tarde com uma torneira, deixada em um local fresco e escuro ou na adega.

Essa bebida é envelhecida por um longo tempo - pelo menos 3 anos. Quanto mais longo, mais rico é o sabor e o aroma, além da força. Portanto, quem quer experimentar rapidamente o hidromel caseiro, é melhor pensar em uma receita tradicional usando fermento.

Em álcool

O uso de álcool forte na receita habitual para preparar o hidromel em casa acrescenta à bebida uma força substancial. Hidromel em álcool é saturado e intoxicante mais do que o habitual.

Ingredientes

• mel - 2 kg.
• água pura - 2 l.
• álcool 75% - 1 litro.
• cascas de limão.

Cozinhar:

1. Pré-despeje cascas de limão com álcool por um dia e coe o líquido preparado.
2. Despeje a água na panela, depois de ferver, introduza gradualmente o mel, cozinhe em fogo moderado, mexendo por 4 horas.
3. Adicione álcool, envie por 14 dias para um local quente para fermentação. Após duas semanas, filtre através de gaze densa, mantenha em local frio por pelo menos 5 meses para obter o nível de força desejado.

Hidromel com lúpulo

O hidromel Hopped é considerado o tipo mais antigo desta bebida, e sua receita sem fermento de lúpulo é conhecida desde os tempos antigos. O lúpulo dá força à bebida, mas não excessiva, mas moderada. Dá uma cor bonita e uma agradável amargura.

Ingredientes

• mel - 1 kg.
• cones de lúpulo - 3-4 unid.
• água pura - 8 l.
• gelatina - 1 colher de chá
• especiarias a gosto.

Cozinhar:

1. Em uma panela com água fervente, adicione o mel em porções, misture bem e deixe descansar por 24 horas em um local escuro. Ferva o xarope resultante novamente e cozinhe em fogo moderado por uma hora. Adicione lúpulo ao recipiente, deixe ferver a massa e mantenha a temperatura por mais uma hora. Todas as ações são repetidas 4 vezes.
2. Despeje a massa resfriada em um barril de carvalho, introduza gelatina diluída em água e especiarias - cardamomo, cravo. Se houver dúvidas sobre a correção do processo de fermentação, você também pode introduzir o fermento seco. Deixe de molho por três semanas.

Após a primeira fermentação, engarrafado e armazenado em porão ou local fresco por pelo menos 3 meses.

Hidromel com framboesas

A adição de frutas silvestres à receita original torna a bebida ainda mais saborosa e saudável, pois frutas como framboesas, cranberries e morangos são um depósito natural de vitaminas e antioxidantes.

Ingredientes

• mel - 500 g;
• framboesas - 500 g;
• água pura - 2 l;
• fermento seco - 1,5 colher de chá

Cozinhar:

1. Ferva a água limpa em uma panela, adicione o mel, mexendo bem. Ferva por 5 minutos, removendo a espuma periodicamente acumulada na superfície. Libra de framboesas frescas, adicione ao mel. Deixe a massa esfriar a 30 graus, mexendo regularmente. Neste momento, dissolva o fermento, adicione-o à calda de mel.
2. Deixe a panela, coberta com uma tampa, em local seco por 2 dias para iniciar o processo de fermentação.
3. Coe o hidromel, biberão, deixe por 2 semanas em local fresco.

Dicas e truques úteis

O principal valor na preparação do hidromel delicioso é o mel. É ele quem é responsável pelo sabor e aroma da bebida preparada. Portanto, tratar a escolha do mel deve ser com cuidado especial.

1. Para evitar que o mel grude no processo de fervura, é necessário controlar esse processo e mexer constantemente a massa em uma panela.
2. A espuma formada na superfície durante o cozimento pode tornar o hidromel turvo e arruinar a aparência, além de precipitar. É por isso que deve ser constantemente removido.
3. Especiarias e aditivos no hidromel podem ser adicionados dependendo das preferências pessoais. Um dos melhores aditivos é o capim-limão, que confere ao sabor uma picada especial.
4. O hidromel deve ser consumido refrigerado, mas no inverno você pode aquecê-lo por algum tempo para obter uma bebida quente e saudável.
5. Armazene melhor em temperaturas de até +10 graus, longe da luz solar. Você não deve congelar a bebida, pois todas as propriedades benéficas dos ingredientes na composição serão perdidas.
6. Em combinação com hidromel, peras, melões maduros e uma variedade de queijos serão muito saborosos.

Não devemos esquecer que o mel é um alérgeno forte. Na presença de intolerância individual a este produto, é necessário abster-se do uso de hidromel.

O hidromel, oferecido pelas lojas, nem sempre é tão saudável e saboroso quanto feito por conta própria, de acordo com receitas antigas dos ancestrais. Ele contém uma grande porcentagem de elementos químicos e um mínimo de componentes naturais. Portanto, aprender a fazer uma bebida com mel em casa é uma ótima oportunidade para obter benefícios para o corpo e se divertir.

É agradável tomar essa bebida em qualquer feriado ou sozinho, use-a na prevenção de doenças e manutenção da imunidade e mantenha-se quente nas noites frias de inverno.

Ao escolher apenas ingredientes de alta qualidade, além de experimentar a composição, você pode desfrutar regularmente de uma bebida como hidromel.