Salada quente de berinjela assada, pimentão e tomate

6.12.2018 Cozinha campestre

Uma salada quente brilhante, saborosa e perfumada de berinjela assada, pimentão e tomate "dilui" apetitosamente o kebab ou se torna um prato fácil para outros pratos de carne ou peixe. Esta é uma versão ligeiramente truncada do famoso ensopado de legumes caucasiano Ajapsandali.

Você pode assar legumes no forno ou na grelha - ambos os métodos são simples, rápidos e acessíveis. Além dos componentes usados nesta receita passo a passo, você pode adicionar abobrinha, pimenta, batata e outros vegetais ao seu gosto e presença na salada.

Ingredientes

berinjela - 2 grandes ou 3-4 menores;
tomates - 4 unid. (tamanho médio);
pimentão - 1-2 peças .;
alho fresco - 2-3 dentes;
verduras de salsa, coentro, endro - um monte;
azeite de oliva ou óleo de girassol não refinado - 2-3 colheres de sopa. l.;
sal de mesa - uma grande pitada (a gosto);
pimenta do reino moída e outras especiarias - a gosto e desejo;
suco de limão - 1 colher de chá. (opcional)

Como fazer uma salada de legumes cozida quente

Lave e seque bem todos os vegetais. Existem várias maneiras de assar legumes no forno: em papel alumínio, em um saco especial feito de filme resistente ao calor ou simplesmente em uma forma resistente ao calor. Escolha a opção mais conveniente para você, com base na presença de papel alumínio / luva, bem como nas características do forno.

Com o método "aberto" de assar, você pode ativar o modo de grelha, a casca dos legumes fica um pouco dourada, como na grelha, e a salada acaba adquirindo um sabor e aroma característicos leves. Com esse método, os legumes cozidos acabados são removidos do forno e cobertos com um filme por 10 a 15 minutos para facilitar a remoção da pele.

Em mais detalhes, considere assar em papel alumínio. Embrulhe pimentas, tomates e berinjelas em papel alumínio grosso para que não fiquem buracos. Cada vegetal deve ser embrulhado separadamente.

Coloque os alimentos preparados em uma assadeira e envie para a prateleira do meio do forno. Asse a 180-200 graus. Pimentos e tomates podem ser removidos após 20 a 25 minutos, as berinjelas são cozidas um pouco mais - até 40 a 45 minutos, dependendo do grau de maturidade e tamanho.

Retire os legumes cozidos do forno e deixe esfriar a uma temperatura confortável para as mãos, sem desenrolar o papel alumínio. Após 10 a 15 minutos, quando os vegetais deixarem de queimar, você poderá remover a casca.

Para limpar a berinjela da pele, ela deve se afastar facilmente da polpa, se as azuis estiverem corretamente prontas. Se desejado, as sementes podem ser removidas.