As borboletas são cogumelos comestíveis populares e saudáveis, cuja aparência justifica seu nome. Uma película oleosa é visível no chapéu, necessária para proteger o corpo da fruta de secar. Lixo, agulhas e folhagens se agarram facilmente a esse filme e, portanto, a limpeza do óleo geralmente causa dificuldades. Existem várias maneiras de limpar o óleo que aceleram o processamento e a preparação dos cogumelos colhidos.
Conteúdo
Características e benefícios da espécie
Apesar de existirem muitos tipos de manteiga, todas são muito parecidas entre si. A perna lisa tem uma forma cilíndrica, a carne pode ser amarela clara ou cinza-branca. Se você cortar ou quebrar o último, ele pode ficar azul ou avermelhado.
A tampa dos organismos jovens tem a forma de um hemisfério, mas fica mais achatada com a idade. O chapéu e a perna são comidos. Um sinal pelo qual é possível distinguir um mamilo é um himenóforo em forma de tubular. Os tubos localizados na parte traseira da tampa ajudam a distinguir o óleo dos corpos de frutificação venenosos.
Grandes acúmulos desses cogumelos são mais frequentemente encontrados em florestas de coníferas. Eles crescem, em regra, em áreas abertas, bem iluminadas pelo sol, em musgo, agulhas velhas e solo arenoso. Eles não são encontrados em locais com terreno aberto, onde não há grama nem arbustos. O tempo de colheita é de maio a outubro.
Os cogumelos oleaginosos são frequentemente utilizados na culinária, devido às suas altas qualidades nutricionais, alto teor de nutrientes, fibras e aminoácidos. O corpo absorve o último em 80%. Organismos mais jovens são mais ricos em aminoácidos do que os mais velhos. Os cogumelos oleaginosos também são ricos em sal de potássio, ferro e fósforo e contêm vitaminas como A, B e B1, PP, C. O efeito benéfico no corpo humano se manifesta na prevenção de dores de cabeça e no tratamento da gota.
Preparação de óleo para limpeza e precauções manuais
Antes da limpeza, você precisa determinar o método de cozimento subsequente. Para a secagem, por exemplo, não é necessário remover o filme oleoso. Será suficiente remover os detritos da tampa e do corpo da fruta com uma escova dura.
Se for planejado um tratamento térmico subsequente do produto, ele será completamente limpo do filme adesivo. Antes de removê-lo, os cogumelos devem ser cuidadosamente lavados em água várias vezes para remover completamente a areia e os detritos da superfície do produto.
É aconselhável lavar os cogumelos e começar a limpá-los o mais rápido possível após a colheita. O óleo coletado pode ser armazenado na geladeira por até 12 horas sem embalagem. Se você embalá-los e refrigerá-los, eles não serão adequados para cozinhar assim que ficarem quentes com o frio.
Como descascar cogumelos com rapidez e eficiência no filme?
Para limpar rapidamente o óleo do muco do filme, lembre-se de que apenas cogumelos secos podem ser limpos. Se você pré-molhá-los, eles absorverão líquidos e a membrana mucosa inchará. Cogumelos frescos secos. Se eles foram coletados em clima úmido, deixe-os deitados em papel por algumas horas para permitir que sequem.
Com uma faca
A limpeza da faca pode ser realizada mesmo no ponto de coleta, se o tempo não estiver muito úmido.Pegue uma faca com uma lâmina afiada, pegue a borda do filme e puxe.
Deve-se levar em consideração que o filme deve ser removido das bordas do chapéu para não danificar a superfície lisa do cogumelo. É fácil limpar o óleo recém colhido dessa maneira. Se o tempo estiver úmido, remova o filme com uma faca apenas em casa, após a secagem.
Sem faca
Para remover adequadamente o filme, você pode quebrar o chapéu em duas partes. Na falha que aparece, as bordas do filme podem ser vistas, pelas quais você pode puxar. Esse método é mais simples do que limpar com uma faca, mas, usando-o, você não pode cozinhar o cogumelo inteiro.
Usando água fervente
Para usar esse método, divida os cogumelos em várias porções. Coloque uma panela no fogão e aguarde a água ferver. Depois, coloque os cogumelos em uma peneira e deixe em água fervente por 30 segundos.
Você pode mergulhar os cogumelos em uma peneira por alguns minutos em água fervente e enxaguá-los rapidamente com água fria. Após este procedimento, a pele é removida com muita facilidade.
Usando óleo vegetal
Prepare um pano limpo e mergulhe-o em óleo vegetal. Limpe todas as tampas de cogumelos, luvas e uma faca com este pano. Com a ponta da faca, você precisa pegar o filme e puxá-lo lentamente em sua direção. Portanto, ele será removido facilmente e não rasgará, e o chapéu permanecerá liso. Se o filme ainda estiver rasgado e descascado de forma desigual, raspe cuidadosamente os restos com uma faca.
Limpeza a seco de esponjas
Uma esponja de cozinha ajuda a se livrar do filme muito rapidamente, não apenas nos cogumelos velhos, mas também nos jovens, dos quais é difícil descascar. Esfregue a superfície da tampa com uma esponja limpa e seca. É melhor usar o lado duro da esponja. Esfregue o chapéu com cuidado para não quebrá-lo.
Outras maneiras
Não existem maneiras menos eficazes de remover as peles da superfície dos chapéus. Entre eles, há limpeza com gaze e vinagre. Para implementar o primeiro método, com firmeza, mas pressione suavemente um pedaço de gaze no chapéu. O filme de óleo deve aderir à gaze. Depois disso, puxe bruscamente a borda do tecido. A gaze pode ser substituída por uma toalha de papel.
Para o segundo método, você precisa de 5 colheres de sopa de vinagre por litro de água. Ferva a água, adicione vinagre e mergulhe os cogumelos em água fervente, colocando-os na frente em uma peneira com as tampas para baixo. Segure os cogumelos em água fervente por não mais que 20 segundos. Depois disso, você pode começar a descascar a pele. O ácido acético não apenas facilita o processamento do chapéu, mas também ajuda a se livrar rapidamente dos resíduos aderentes.
Nenhum óleo menos eficaz pode ser limpo com sal. Para fazer isso, prepare uma solução de 200 g de sal da cozinha por litro de água. Embeber o produto só será possível após o descasque. A imersão contribuirá para a abertura dos poros do fungo e, como resultado, sua limpeza mais completa.
Perguntas Freqüentes
As mãos devem ser mantidas nessa solução por um período não superior a 5 minutos e, após a conclusão do procedimento, lave-as com sabão e espalhe com um creme nutritivo rico. Se as manchas não estiverem muito brilhantes, você pode usar refrigerante ou sabão em pó. Métodos mais eficazes, mas não recomendados, são limpar as mãos com acetona ou gel para remover o óleo combustível.
Alguns gourmets, pelo contrário, preferem comida com amargura, então a questão da necessidade de descascar esses cogumelos é uma questão de gosto. No entanto, é recomendável remover o filme para evitar distúrbios digestivos. Os óleos jovens não precisam desse tipo de tratamento: seu filme é muito difícil de remover e não dá amargura aos alimentos.
Os lubrificantes são um produto que, com processamento adequado e oportuno, possui palatabilidade muito alta. Após a preparação, eles podem ser usados na culinária frita, seca e em conserva.
Cuidados e uso de Kombucha em casa (+22 fotos)
Comestibilidade do fungo do guarda-chuva heterogêneo e sua descrição (+19 foto)
Descrição dos óleos comestíveis e não comestíveis, seus equivalentes venenosos (+40 fotos)
Propriedades úteis de cogumelo com leite e suas contra-indicações (+17 fotos)
baiacu
Primeiro, limpe os chapéus da pele da membrana mucosa e, em seguida, enxágue com uma peneira mergulhando na água. Então faça o que seu coração deseja
aparentemente o autor nunca recolheu e não preparou o óleo ... como se costuma dizer "ouviu um anel, mas não sabe de onde veio ..."
Irina Leonidovna
Elementar. Os meus me trazem para o jardim algumas cestas de cogumelos. Estou limpando, separando, os primeiros - coloquei os russos em montões - apenas ferva e sal em uma jarra no frio, separe todo o leite, também ferva e limpe com água corrente, adicione sal à opressão, adicione sal à opressão e depois pegue a casca de bétula e o branco - esfregue as pernas - e então quem quiser o quê - costumo formar pacotes para congelar, mas a última coisa que se trata é de óleo) E enquanto eles esperavam, eles tinham filmes em seus chapéus secos) E ao mesmo tempo é fácil simplesmente limpar com os dedos sem sinos e assobios)) eu marino-os marinada de rotação fraca pequeno, catadores caros cogumelo) e aconselhá-lo - gostoso)
Valeri Mishnov
Sempre fico impressionado com os catadores de cogumelos que carregam lixo da casa da floresta. Pego alguns chapéus de todos os tipos de cogumelos. as pernas dos cogumelos não são comestíveis, há fibra pura. A fibra não é digerida pelo organismo - trata-se de um lastro puro que o corpo não precisa. Quando criança, nossa avó proibiu categoricamente trazer lixo da floresta para a forma de pernas. E eu limpo o óleo na floresta. Para cogumelos, tenho uma cesta de vime com dois compartimentos, para manteiga separadamente. E me surpreende quantos cogumelos velhos e vermes arrastam cogumelos. Não é à toa que eles estão gravados.