Como são os cogumelos e sua descrição (+24 fotos)

Caminhos, ou rank-and-file - é um gênero lamelar de cogumelos da família Ordinária. O gênero possui até 50 espécies, dentre as quais existem não apenas amostras comestíveis, mas também venenosas. Portanto, antes de escolher cogumelos para os caminhos, o coletor de cogumelos precisa se familiarizar com a descrição e a foto para que um jantar delicioso não se transforme em intoxicação alimentar.

Características características da variedade

Todos os cogumelos têm características próprias. Os caminhos são caracterizados por um cheiro a pó e crescimento em grandes grupos, estritamente seguidos.

Descrição dos caminhos dos cogumelos

A aparência da pista depende do seu grau. Os cogumelos podem atingir 3 a 8 cm de altura, têm pernas finas (1,5-2 cm) ou maciças (até 4 cm). A cor da faixa pode ter os seguintes tons:

• castanho
• verde
• cinza
• marrom;
• vermelho
• amarelo vermelho
• lilás;
• café com leite;
• branco.

Geralmente a polpa do cogumelo é branca. À medida que envelhece, adquire um tom amarelado. Em algumas espécies, a carne fica rosada no corte. Detalhes da aparência dos caminhos dos cogumelos podem ser vistos na foto.

Morfologia (diferenças de espécies)

O chapéu de carne inicialmente tem uma forma hemisférica, mas se endireita à medida que cresce. A borda do chapéu é fina, embrulhada, rachada. A superfície é frequentemente úmida, escorregadia, mas existem espécies com um aveludado seco. A perna é geralmente cilíndrica, mas algumas variedades têm uma forma tuberosa.

Em algumas espécies, muda de cor à medida que envelhece. Todas as faixas têm registros. Em algumas espécies, eles são magros e frequentes, enquanto em outras são densos e raros. A polpa é densa. Em muitas variedades no intervalo, emite um aroma agradável que pode ser comparado ao cheiro de farinha moída na hora ou ao cheiro de pepino.

Local de distribuição

As pistas são cogumelos muito populares. Eles são comuns na Europa, Ásia, América, Cazaquistão. Na Rússia, são especialmente comuns nas áreas de Saratov, Volgogrado, Omsk e também são comuns no território de Altai. Essas regiões não podem se orgulhar da abundância de cogumelos; portanto, os remadores aqui consomem muito mais do que em outros lugares na Rússia.

Comestível ou não comestível

Caminhos comestíveis incluem os seguintes tipos:

• em escala preta;
• gigante;
• pombo;
• marrom-amarelado;
• maciço;
• corando;
• álamo;
• cinza
• esculpido;
• terreno.

As variedades e matsutake da Mongólia são considerados os mais deliciosos cogumelos comestíveis. Os demais tipos de remo pertencem às seguintes categorias:

Algumas variedades condicionalmente comestíveis são usadas nos alimentos após um processamento cuidadoso.

Quando e como cobrar?

Enigmas podem ser encontrados não apenas nas margens de florestas de coníferas e caducifólias, mas também em parques e plantações na beira da estrada. Eles escavam habilmente o solo ou se escondem sob as folhas, agulhas. Os apanhadores de cogumelos experientes recomendam a colheita de animais jovens, porque os cogumelos velhos podem ser tóxicos. Os remadores tendem a absorver substâncias nocivas do meio ambiente.

Os primeiros cogumelos aparecem no final do verão. A coleção principal continua até outubro.Mas algumas espécies duram até a primeira geada. Você só pode coletar faixas em áreas ecologicamente limpas. As linhas devem ser cortadas com uma faca para não danificar o micélio.

Devido ao seu hábito de se esconder, encontrar remadores pode ser muito difícil. Mas se pelo menos uma instância foi encontrada, a cesta é garantida para encher em breve. As fileiras tendem a crescer em famílias numerosas. Cogumelos são organizados em linhas.

Espécies comestíveis e sua descrição com fotos

Os tipos de caminhos comestíveis mais comuns são os seguintes cogumelos:

1. Castanho-amarelado.
2. Cinza
3. Pombo.

As linhas marrom-amareladas têm chapéus convexos de um tom marrom-amarelado com uma superfície aveludada e seca. Nos chapéus há escamas avermelhadas. A perna é oca, curva e espessa até a base. Sua cor é idêntica à cor do chapéu. Perna densamente coberta de escamas. Os pratos têm um tom de limão brilhante.

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Linhas cinzas são distinguidas por chapéus cinza com brilho roxo. No centro, há um tubérculo pronunciado, um tom mais escuro que a cor do chapéu. A superfície é escorregadia, pegajosa. A perna é fibrosa, espessada na base. Tem uma cor branca ou amarelada e é completamente coberta com um revestimento em pó. Os discos são um pouco distorcidos, brancos.

A pista de pombo tem um chapéu carnudo branco com bordas muito rachadas. É apresentado em uma forma hemisférica. A superfície está molhada e pegajosa. A perna é curva, branca. Às vezes, na base, possui uma tonalidade esverdeada. As placas são brancas, largas.

Como distinguir dos cogumelos falsos e não comestíveis?

Fileiras comestíveis confundidas com fileiras não comestíveis e venenosas.

Na maioria das vezes, as seguintes espécies são cogumelos falsos:

1. Leopardo - Distingue-se pela presença de placas e um padrão de leopardo na superfície da tampa.

   

2. Pontudo - Reconhecido por um tubérculo escuro no chapéu e uma ponta pontiaguda, incomum em outras fileiras.

   

3. Ensaboado - pode ser reconhecido pelo cheiro açucarado remanescente do sabão concentrado de frutas e pela polpa adquirindo uma tonalidade avermelhada no corte.

   

4. Castanho - chapéu achatado marrom diferente com um ponto de escurecimento no centro, bem como carne corando com a fratura.

   

5. Branco - tem um chapéu aberto completamente branco e uma polpa especial, que no intervalo fica rosada e emite um odor pungente, lembrando o cheiro de rabanete.

   

A principal característica distintiva das espécies comestíveis é o cheiro característico delas. Às vezes, até variedades de caminhos comestíveis podem conter toxinas. Verifique o envenenamento para toxicidade pode ser elementar: cortar a carne. Se for branco - a pista pode ser colocada com segurança em uma cesta. Se a carne tiver um tom amarelado ou acastanhado, é melhor deixar esse cogumelo em uma clareira.

Propriedades e características úteis do uso de cogumelos

As pistas são um armazém de nutrientes necessários ao corpo humano. Eles contêm muitas vitaminas e minerais, são ricos em aminoácidos.

Propriedades medicinais e contra-indicações

Na medicina tradicional, as frutas são usadas como um meio para aumentar a imunidade, combater as doenças virais. Cogumelos são excelentes antioxidantes. Eles são bem conhecidos por suas propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias.

O uso de caminhos deve ser limitado a pessoas com doenças crônicas desses órgãos:

• o fígado;
• o estômago;
• os intestinos;
• pâncreas
• os rins.

Receitas básicas

As faixas são bem salgadas, marinadas e fritas. Mas antes de cozinhar, os cogumelos precisam ser processados. A preparação de linhas consiste nas seguintes ações:

1. Inspeção de vermes.
2. Limpeza de sujeira.
3. Imersão em água salgada por 1-3 dias.
4. Enxágüe com água corrente.
5. Ferva por meia hora.

Para salgar, os trilhos são colocados nas margens com as pernas para cima. Cada camada é polvilhada com uma mistura de sal com alho amassado. Para 4 kg de linhas, são necessários 200 g de sal e 2 cabeças médias de alho. Os frascos cheios são cobertos com folhas de couve ou groselha e bem fechados com tampas. Armazene picles no frio. Após 2 meses, você pode comer cogumelos.

Para a decapagem, os cogumelos são colocados em frascos esterilizados e derramados com marinada, que é preparada da seguinte maneira:

1. 2 colheres de sopa. eu sal e 1 colher de sopa. eu Despeje 1,5 litros de água e deixe ferver.
2. Em seguida, eles adicionam 0,5 colheres de sopa. vinagre e deixe ferver por 5 minutos.

Os caminhos, cheios de marinada quente, rolam. Algumas donas de casa jogam folhas de groselha, louro, raiz-forte, dentes de alho, pimenta da Jamaica ou cravo em frascos. Os cogumelos em conserva podem ser servidos na mesa após 2 semanas.

Remo frito pode ser preparado em 15 minutos. Cogumelos misturados com cebola são fritos até dourar. No final, o prato é salgado e temperado com pimenta moída. Os caminhos cozinhados são uma reminiscência de carne frita a gosto.

Respostas a perguntas comuns

As faixas causam muitas perguntas para os catadores de cogumelos inexperientes:

Pistas são cogumelos muito comuns. Entre as espécies de grande diversidade de espécies, existem muitas espécies comestíveis. Os cogumelos não têm apenas um sabor agradável, mas também têm um efeito benéfico no corpo humano devido às suas propriedades benéficas.