Descrição e características da coleção de cogumelos de um barril na Crimeia (+20 fotos)

20.01.2024 Cogumelos

Apesar do fato de que os cogumelos de um barril vivem em todo o território sul da Eurásia, na maioria das vezes podem ser encontrados na Crimeia. Essa é uma variedade especial que tem muitos nomes e difere de outras frutas em seu habitat, o que geralmente deixa os catadores iniciantes em dúvida. Devido ao fato de pertencerem à família dos cogumelos ostra, esse cogumelo é chamado de cogumelo estepe ou chanterelle, pato de uma perna com casco, pato, embora essa espécie tenha características próprias.

Conteúdo

1 Características dos cogumelos com um barril
2 Propriedades e restrições úteis para uso
3 Receitas e recursos culinários
4 Respostas a perguntas comuns

Características dos cogumelos com um barril

Apesar de os barris individuais apresentarem sinais característicos pronunciados, eles podem ser confundidos com frutas não comestíveis e até venenosas; portanto, você deve ter muito cuidado ao coletá-las.

Aparência e foto

A fruta possui um chapéu amplo e convexo (de 4 a 30 cm) com uma borda ondulada. Indivíduos idosos podem ser distinguidos pela pele lisa e em forma de funil do chapéu. Devido à forma do chapéu, os apanhadores de cogumelos inexperientes podem confundir um único barril com uma raposa. A cor muda de cinza (ou branco) para amarelo durante a vida do feto.

A perna é menor que a tampa, tem uma forma mais estreita da base e branca ou marrom. A idade do feto também pode ser estimada pela própria teia de aranha, semelhante a algodão, na perna. Devido ao fato de ser pequeno demais, geralmente não é visível e a impressão pode parecer que o fungo cresce mesmo sem ele.

Morfologia

Um único barril possui placas raras, mas bastante largas. Sua polpa é branca, bastante densa. Os frutos velhos perdem a elasticidade da polpa e ela se solta. As frutas têm um cheiro agradável e suave a cogumelos. Um barril é frequentemente chamado o cogumelo mais delicioso da família Veshenkovyh. Para desenvolver esporos, é necessária grama, o que explica a localização da propagação de fungos.

Local de distribuição na Crimeia

Os catadores de cogumelos recomendam uma colheita rica para os vales próximos ao Monte Demerdzhi, florestas Bakhchisarai, estepes perto dos estuários Donuzlav e Sasyk. Além da região da Criméia, barris individuais podem ser encontrados na região do Baixo Volga.

Das outras variedades da família dos cogumelos ostra, os barris únicos diferem em seu local de crescimento bastante específico - eles adoram a cobertura gramada das estepes. Se todos os outros cogumelos crescerem, geralmente sob as árvores, barris individuais podem ser encontrados em áreas abertas e úmidas. Em um período de seca severa, você não pode procurá-los, porque, apesar da faixa de estepe, eles realmente gostam de água.

Comendo

Barris individuais podem ser consumidos e mais ainda - eles são bastante valiosos para cozinhar. Os catadores de cogumelos acreditam que essas frutas são as mais deliciosas entre todos os membros da família e, portanto, são muito populares. Além disso, esta variedade contém um grande número de substâncias úteis.

Pode ser usado para secar, decapagem, cozinhar uma variedade de pratos. Por favor, note que os cogumelos velhos só podem ter chapéus. As pernas ficam mais ásperas com a idade, às vezes você precisa limpar a junção das facas e dos chapéus.

Termos e condições de coleta

Os barris individuais produzem frutos quase o ano todo, começando em abril e até novembro. Em anos particularmente quentes, as frutas podem crescer mesmo no início de março; portanto, quando você vai à floresta, quase sempre as encontra.

Preste atenção!

O melhor momento de colheita é durante nevoeiros ou chuvas fortes, e barris individuais não crescem na seca.

Outra característica que ajudará na busca desses cogumelos é que, na alta temporada, eles podem ser encontrados perto de pastos, fazendas, perto de estradas, barrancos, lagoas.

Diferença de cogumelos falsos e não comestíveis

Na maioria das vezes, nos locais de encontro, você pode encontrar cogumelos falsos, mergulhões pálidos e agáricos. Os catadores de cogumelos aconselham não colocar toda a colheita em uma cesta e não se apressar para coletar tudo o que encontraram no prado, porque os cogumelos não comestíveis se tornam estranhos aos outros.

Você pode distinguir uma fruta comestível pelo método de crescimento: ao contrário de muitos outros cogumelos comestíveis e venenosos, um barril cresce em grupos e, muitas vezes, as pernas das frutas ficam o mais próximas possível umas das outras ou até crescem juntas e parece que a fruta tem vários chapéus ao mesmo tempo. Este é o sinal mais seguro desta fruta deliciosa.

Propriedades e restrições úteis para uso

Os barris individuais são valiosos não apenas pelo sabor, mas também pelo alto teor de nutrientes. Pelo número de vitaminas e aminoácidos, representantes desta variedade estão próximos de carnes e laticínios. Os únicos representantes de vegetais que contêm mais proteína do que barris únicos são legumes.

Isso é interessante!

Outra característica que distingue um barril de outros cogumelos é que eles não acumulam substâncias nocivas em si mesmos, mas contribuem para sua eliminação do organismo, também as frutas têm propriedades anti-inflamatórias e contribuem para manter os níveis normais de insulina.

Comer frutas também pode ajudar a lidar com estas doenças e condições:

imunidade reduzida;
aterosclerose;
colesterol alto.

Os barris individuais contêm uma enorme quantidade de vitaminas (especialmente o grupo B), antioxidantes e ácidos benéficos. Sua eficácia no tratamento da anemia foi comprovada e pode ser usada para influenciar os sintomas de doenças hepáticas, renais e oculares.

O cogumelo tem um tônico único. Alguns atletas usam barris individuais para receber uma dose de energia antes da competição, como uma alternativa natural aos medicamentos antidoping. Como outros cogumelos, os barris individuais não incluem na dieta de crianças, mulheres grávidas, mulheres que amamentam, pacientes com patologias gastrointestinais.

Receitas e recursos de cozinha

A maneira mais comum e fácil de fabricar barris individuais é marinar. Para isso, será necessário enxaguar e limpar os frutos da terra, areia e resíduos de grama. Depois disso, a água deve ser fervida - os cogumelos devem ser enchidos somente após a fervura. Em média, eles precisam ser cozidos por não mais que 30 a 40 minutos, mexendo e removendo a espuma ocasionalmente. A receita para marinada de cogumelos de estepe é muito simples.

Para cozinhar, você precisa desses ingredientes (com a expectativa de 1 litro de água):

3 colheres de chá de vinagre;
2 colheres de sopa de açúcar cristal e sal;
um par de folhas de louro;
pimenta e cravo a gosto.

Assim que você perceber que as frutas se depositaram no fundo da panela, elas podem ser removidas do fogo e colocadas em potes, derramando imediatamente com uma marinada pré-preparada. Em seguida, enrole as latas e coloque de cabeça para baixo, embrulhe.

Você também pode cozinhar deliciosos sanduíches quentes, adequados para um café da manhã gourmet, uma adição à sopa ou como um lanche na mesa festiva. Para preparar um prato, você precisa tomar:

fatias de pão branco ou pão para torradas;
uma pequena quantidade de óleo de cozinha para fritar.

Preenchimento:

toucinho defumado;
cebolas;
cogumelos (cerca de 200 g);
queijo duro e derretido (100-150 g é suficiente);
creme de leite e especiarias (sal, pimenta, etc.) a gosto.

Corte todos os ingredientes para o recheio e frite em fogo médio até ficarem cozidos. No final da fritura, adicione um pouco de creme azedo para tornar o aperitivo mais macio.Resta apenas cortar o pão e colocar o recheio, polvilhando tudo com queijo ralado.

Em seguida, coloque os sanduíches em um forno pré-aquecido e deixe até o queijo derreter. O aperitivo é servido quente sobre a mesa, para uma estética que você pode decorar com vários raminhos de salsa ou outras ervas a gosto.

Respostas a perguntas comuns

No processo de preparação de barris de tiro único, as donas de casa costumam ter dificuldades. Reunimos as perguntas e respostas mais frequentes de chefs experientes:

É possível salgar barris individuais?

Claro que você pode! A condição mais importante: os frutos devem ser frescos e bem lavados. Antes de salgar, verifique cuidadosamente se todas as frutas que você colheu são comestíveis e selecione a prescrição apropriada.

Os cogumelos velhos desta espécie são comestíveis?

Apenas chapéus velhos são retirados de cogumelos velhos. As pernas não são usadas pelo motivo de que, durante o processo de envelhecimento, endurecem e perdem o valor do paladar.

Você precisa ferver o cogumelo antes de fritar ou decapar?

Muitos chefs acreditam que não podem ser cozidos antes de fritar ou secar durante o inverno. Quanto à decapagem - esse método em si inclui tratamento térmico, portanto, também não é necessário um cozimento separado.

Barris únicos são comuns nas regiões do sul, a maioria na Crimeia. A espécie produz frutos por um período muito longo, e o principal critério de produtividade é a boa umidade no local de crescimento das espécies. Uma característica distintiva da variedade de um barril é que eles vivem em uma área aberta, nas estepes, e não sob as copas das árvores.

Essa variedade é considerada uma das mais valiosas não apenas por suas características de sabor, mas também pelo grande número de nutrientes. Os barris individuais são utilizados no tratamento de muitas doenças, consumidas em conserva, secas e fritas. Eles podem ser usados para cozinhar muitos pratos diários e gourmet.