Como são os cogumelos ostra e sua descrição (+29 fotos)

São conhecidas cerca de 30 variedades de cogumelos ostra, cerca de 10 são cultivadas artificialmente em casa. Todas essas frutas são caracterizadas pelo excelente sabor e aroma rico, mas as espécies florestais são muito mais apreciadas pelos experientes catadores de cogumelos. Cogumelos ostra são difíceis de confundir com cogumelos venenosos, porque eles não têm dobras perigosas, basta apenas se familiarizar com a foto e a descrição antes de coletar.

As características do cogumelo ostra

Todos os catadores de cogumelos iniciantes precisam saber como são os tipos comuns de cogumelos ostras que crescem na floresta para evitar conseqüências desagradáveis.

Aparência, foto, descrição

Essas frutas podem crescer de 5 a 20 cm de diâmetro. A cor das frutas jovens é cinza escuro ou com um tom acastanhado. Mais adultos são pintados em cinza escuro com uma sombra roxa ou cinza.

A cor do chapéu depende do tipo específico e das condições de crescimento. A forma do cogumelo geralmente se assemelha às orelhas.

Não há limites claros entre o chapéu e a perna. O chapéu desta variedade passa suavemente para a perna e afina ligeiramente até as bordas. Sua forma é oval, ligeiramente alongada e parece uma concha. O diâmetro varia entre 5 e 17 cm e as bordas são levemente enroladas para dentro. A superfície é cinza, amarelo limão, branco sujo com um tom de roxo, laranja ou rosa.

O pedúnculo é mais frequentemente lateral e afila visivelmente na base. Seu comprimento não excede 50 mm e sua largura é 30 mm. A perna tubular é pintada em tons claros de cinza, amarelo ou branco.

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Frutas jovens são caracterizadas por polpa suculenta e elástica. Nos cogumelos velhos, torna-se fibroso, seco e de sabor duro. A polpa tem um agradável cheiro de cogumelo. O sabor da fruta crua é neutro e fresco.

Dependendo da espécie, o pó de esporo é rosa, creme ou branco. O tamanho dos esporos varia de 7,5 × 3 a 12 × 4,5 mícrons. A forma é irregular, elipsoidal.

Regras de local de distribuição e coleta

Os cogumelos ostra vivem na Europa, Ásia, Austrália e norte da África. Variedades desta fruta são bastante comuns na Alemanha, França, Portugal, Eslováquia e Polônia. Na Rússia, o cogumelo é considerado um dos mais comuns e pode crescer em todo o país, começando na fronteira com a Bielorrússia e até o Território de Primorsky. A Sibéria Ocidental é especialmente rica em cogumelos ostra, nos quais os bosques de bétulas e álamos podem ser colhidos uma colheita considerável.

É melhor para iniciantes se recuperar de cogumelos na companhia de um coletor de cogumelos experiente, porque existe a chance de confundir cogumelo-ostra com dobras não comestíveis. Antes de uma caçada silenciosa, você deve se familiarizar com as variedades dessa fruta.

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Comestibilidade

O cogumelo ostra pertence aos representantes comestíveis do mundo dos cogumelos. Na Rússia, este cogumelo é o segundo mais popular. É usado para preparar uma grande variedade de pratos. Os cogumelos ostra podem ser fritos, cozidos, cozidos, salgados e em conserva e até comidos crus. Deliciosos são os recheios deles. Muitas vezes você pode ver pães, tortas, pizzas e molhos de cogumelos cozidos com essas frutas.

Variedades de cogumelos da floresta, descrição e foto

Existem muitas variedades de cogumelos ostra na floresta, com uma foto e uma descrição das quais é aconselhável familiarizar-se com uma caça silenciosa.

Pulmonar

Esta espécie é muito comum em florestas em todo o país. O chapéu redondo ou em forma de leque atinge um diâmetro de 4 a 8 cm, a cor é branca ou creme e os indivíduos maduros adquirem um tom amarelado. A perna curta na base é coberta com uma pilha quase imperceptível e seu comprimento não excede 20 mm.

Limão (ilm)

O cogumelo ostra de limão é encontrado com mais frequência no Extremo Oriente. Esta espécie cresce bem em casa. O diâmetro médio do chapéu é de 3 a 6 cm, e os cogumelos jovens formam um chapéu corimboso, que se torna em funil com a idade. A cor amarelo limão da pele desaparece com o crescimento.

Royal ou estepe

Os frutos adultos têm um chapéu plano ou ligeiramente em forma de funil, no qual você pode notar pequenas fibras ou escamas. O diâmetro do chapéu pode chegar a 13 cm e a superfície é pintada em tons de vermelho-marrom, que acabam desbotando. Na maioria das vezes, a perna compacta está localizada no centro. A perna cilíndrica pode ser branca ou de cor ocre clara.

Comum ou ostra

O diâmetro desses habitantes da floresta varia de 5 a 15. A cor da superfície é bastante variável e pode ser marrom, cinza ou cinza claro com um tom de roxo. Primeiro, as bordas são viradas para dentro e, com a idade, adquirem uma forma ondulada ou com lóbulos dissecados. Se os frutos vivem em locais de alta umidade, um revestimento micelial aparece em sua superfície.

Tarde ou outono

O diâmetro do chapéu pode chegar a 12 cm.Uma característica distintiva da espécie é um chapéu em forma de orelha de cor cinza acastanhado. A superfície do cogumelo é aveludada. Um grupo de frutas cresce a partir de uma base. A polpa branca é bastante densa e é caracterizada por um cheiro e sabor agradáveis.

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Coberto ou solitário

Esse representante do mundo dos cogumelos vive de vidoeiros em decomposição, álamo, carvalho, abeto. Chapéu de cogumelo primeiro cinza cremoso e com a idade adquire uma cor marrom-acinzentada. Seu diâmetro médio é de 8 cm e a forma do chapéu é em forma de língua ou orelha. A superfície está coberta de escamas. O pé é muito compacto ou completamente ausente.

Em forma de chifre, ou abundante

A forma do corpo frutífero lembra o chifre de um pastor. O chapéu é em forma de chifre, às vezes em forma de folha. Frutos maduros são caracterizados por bordas lisas, que muitas vezes são dobradas e cobertas de rachaduras. Ao contrário de outras variedades, este cogumelo tem uma perna curva bem definida, cujo comprimento é de até 8 cm. Dependendo das condições de vida, a cor da superfície varia de areia a cinza.

Rosa

O flamingo rosa, ou cogumelo-ostra, tem um chapéu levemente convexo com até 5 cm de diâmetro. A polpa rosa tem um sabor oleoso e um aroma original. A perna rosa pálida cresce no lado da tampa e é frequentemente curva. Registros de cor vermelho-rosa.

Ao contrário dos cogumelos falsos e não comestíveis, semelhantes aos cogumelos ostra

Em nosso país, os cogumelos mais comuns, semelhantes aos cogumelos ostra, são duas espécies não comestíveis:

1. O absinto, que tem chapéus creme ou marrons cobertos com manchas vermelhas. Cresce em árvores mortas decíduas e coníferas.

   

2. Cogumelo ostra laranja tem uma cor rica. Uma característica distintiva do cogumelo falso é a quase completa ausência de uma perna. Cresce em grandes grupos, geralmente em madeira de lei. Frutas jovens têm cheiro de melão, e o cheiro de espécimes adultos se assemelha a repolho podre.

Propriedades e restrições úteis para uso

Os cogumelos ostra têm muitas propriedades úteis, por isso são amplamente utilizados na medicina tradicional. Eles ajudam a normalizar a pressão sanguínea e reduzem o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. O uso do produto ajuda o corpo a se livrar de toxinas, metais pesados ​​e reduz o colesterol.

Recusar-se a usar este produto é recomendado para pessoas com problemas no trato gastrointestinal, fígado e vesícula biliar. O feto contém quitina, que é mal absorvida pelo organismo. Crianças com menos de 12 anos de idade, lactantes e gestantes são melhores em não usar cogumelos ostra.

Os cogumelos ostra podem ser preparados não apenas como um prato separado, mas também com molhos, pastas e recheios variados.

Como limpar cogumelos ostra?

Antes de cozinhar, os corpos de frutificação devem ser limpos, caso contrário, perderão o sabor e ficarão aquosos. Não é necessário embebê-los, porque na superfície praticamente não há poeira ou sujeira. Colheita cuidadosamente classificada e descartada, seca, com vermes ou podre. Em seguida, retire cada instância e enxágue com água corrente.

Cogumelos ostra comprados não precisam ser limpos - eles não recomendam remover o filme deles, pelo contrário, pois são cogumelos aquosos e após o cozimento podem se transformar em mingau.

Métodos de colheita e armazenamento

Você pode armazenar o produto de várias maneiras. Muitas vezes, o produto é salgado, seco e em conserva para o inverno. Para manter a adequação dos cogumelos ostra por um longo tempo, é aconselhável congelá-los. O produto congelado será armazenado por cerca de um ano a uma temperatura de -18 ° C. Os cogumelos não precisam ser lavados antes do congelamento, são limpos a seco com um pano seco. Você pode congelar frutas fritas e cozidas.

A maneira mais fácil de colher para o inverno é a salga a seco:

1. Os cogumelos ostra são lavados.
2. A primeira camada de cogumelos é colocada e polvilhada com sal e especiarias.
3. Várias dessas camadas são feitas no topo do tanque.
4. Uma prensa é colocada na camada superior e o recipiente é retirado em local escuro por 2-3 semanas.

Regras de Culinária

Antes de cozinhar cogumelos, você deve se familiarizar com as seguintes informações:

• Antes de ferver, o produto é cortado em pedaços pequenos. Cogumelos não são cozidos inteiros;
• os corpos das frutas produzem líquido durante o cozimento; portanto, ao fritar ou assar, você não precisa fervê-los primeiro;
• é necessário fritar até o líquido evaporar completamente no recipiente, pelo menos 30 minutos.

Resenhas de Cogumelos

Cogumelos ostra podem ser facilmente cultivados em casa - para isso, são usados ​​sacos com substrato, micélio e porão. Hoje à venda, existem caixas especiais de cogumelos com micélio de cogumelo ostra, permitindo que você cultive independentemente, mesmo em um apartamento. Os comentários sobre eles são ambíguos:

Irina: “Uma vez comprei uma caixa para que as crianças observassem o crescimento dos fungos. O conjunto inclui uma caixa, um frasco de spray, um bloco com um micélio e um pano de linho. Eles fizeram tudo de acordo com as instruções, então esperavam ver cogumelos no 10º dia. Eles apareceram após 15 dias e cresceram em 4 dias. Esse conjunto é adequado para o cultivo de 2 a 3 pequenas culturas. ”

Alexey: “Encomendei duas caixas na Internet.O pacote chegou bem rápido e eu comecei a trabalhar. Até o momento, apenas um conjunto "floresceu" com vários cogumelos pequenos, e o segundo nem sequer vai. Não vou pedir mais. "

Tatyana: “Graças a essa caixa, hoje em dia costumamos comer batatas com cogumelos. Eu segui claramente as instruções, então não houve problemas. Cultivar cogumelos ostra em uma caixa não é difícil. Como não temos alergias, cultivamos casas no peitoril da janela. ”

Respostas a perguntas comuns

Cogumelos ostra são cogumelos versáteis que não só podem ser colhidos na floresta, mas também cultivados em casa. Essas frutas são ótimas para cozinhar e preparar os invernos.