Como cozinhar cogumelos e quanto tempo é necessário (+18 fotos)?

Os fãs de uma caçada “tranquila” acham difícil passar por pequenos cogumelos com chapéus redondos crescendo em grupos, e isso não é surpreendente, uma vez que os cogumelos são muito perfumados e saborosos. Eles conquistaram o coração não apenas de catadores de cogumelos, mas também de cozinheiros, pois seu sabor delicado combina bem com muitos produtos e pode facilmente adicionar originalidade ao prato mais simples. Mas para que o sabor do prato não decepcione, você precisa saber como cozinhar e fritar cogumelos.

Recursos da visualização e propriedades úteis

Os cogumelos de mel pertencem à família Fizalakrievye e têm várias espécies que diferem não apenas em suas características externas e local de crescimento, mas também em seu sabor. Mas, apesar de algumas diferenças, todas as espécies têm características comuns:

A tonalidade do chapéu depende do local de crescimento do mel agárico e varia nas cores creme e vermelho. Os cogumelos de outono são muito populares entre os especialistas em culinária, porque essa espécie em particular é considerada a mais deliciosa e perfumada de sua família. Além disso, as variedades do gênero incluem aberturas de inverno, verão e prados.

O corpo da fruta contém muitos oligoelementos úteis necessários para o funcionamento normal do corpo, incluindo fósforo, sódio, potássio, cálcio, magnésio, zinco, bem como aminoácidos e fibras valiosos. Além disso, o produto contém vitaminas do complexo B e vitamina C, E e PP.

Tempo de cozimento de cogumelos

Devido ao fato de que os cogumelos são um alimento bastante complexo para o estômago, eles não podem ser comidos crus. Portanto, mesmo antes de assar, congelar, decapar e outros tipos de processamento, é recomendável cozinhá-los.

Preparação de cogumelos para tratamento térmico

Antes de prosseguir diretamente para o cozimento do produto, ele deve ser classificado, removido as amostras apodrecidas e afetadas por vermes.

Se no corpo de frutificação houver pequenas áreas estragadas, elas poderão ser cortadas, deixando uma parte saudável. Também é recomendável aparar um pouco a perna longa, principalmente no que diz respeito à parte imersa no chão. Para uma remoção mais completa dos detritos da superfície, o produto pode ser cuidadosamente limpo com uma faca, removendo apenas a sujeira.

Em seguida, os cogumelos devem ser cuidadosamente lavados em água corrente. Se após a lavagem todo o lixo não tiver sido removido, os corpos de frutificação podem ser embebidos em água com a adição de sal. Como os agáricos de mel são rapidamente absorvidos pela água, eles não devem ser mantidos em água por um longo tempo, por 20 a 30 minutos é suficiente.

Princípios gerais

Muitos estão interessados ​​na questão de quanto tempo leva para cozinhar cogumelos, para que não percam seu sabor agradável. Se após o cozimento o produto não passar por outro tipo de processamento, ele deverá ser cozido até estar cozido, o que leva em média 30 minutos.

A “colheita” lavada e limpa de sujeira é imersa em água fervente com sal por 5 minutos. Em seguida, a água é drenada e o produto é lavado em água corrente. Em seguida, cogumelos de mel novamente devem ser colocados em água fervente com sal por mais 25 minutos.A espuma que se forma durante o processo de cozimento deve ser removida.

Antes de fritar e assar

Antes de fritar, recomenda-se cozinhar o produto por 20 minutos, em duas etapas, onde a primeira etapa leva 5 minutos e a segunda 15 minutos. Entre as etapas, é necessário substituir a água por água limpa e enxaguar os cogumelos. Nesse caso, não é necessário cozinhar os cogumelos até que estejam totalmente cozidos, pois mais tarde seguirá outro tratamento térmico. Portanto, o tempo de cozimento é reduzido em 10 minutos.

Antes de assar, os cogumelos são cozidos e também antes de fritar. Como o produto será assado, ele pode ser fervido até a metade do cozimento, portanto, 20 a 25 minutos serão suficientes.

Você pode estar interessado em:

Cogumelos venenosos da região de Leningrado - nomes e descriçãoO maior cogumelo - no mundo, na terra, na Europa e na RússiaMarinada de cogumelos - como fazer picles para picles no inverno?

Antes de decapagem

Antes de salgar, o produto requer tratamento térmico completo, portanto o tempo de cozimento é atrasado em 45 minutos.

As aberturas são colocadas em água fervente com sal e fervidas por 5 minutos, após o que a água é drenada e o produto é transferido para água limpa e fria. Na segunda água, a "colheita" é cozida por 35-40 minutos. Uma vez que os cogumelos se depositam no fundo da panela, eles podem ser removidos do fogo.

Antes de congelar

Antes de congelar um produto, ele pode ser fervido de duas maneiras. O primeiro método não difere do método de cozimento antes da decapagem, mas o segundo método tem características próprias.

Para fazer isso, o ingrediente principal é colocado em um recipiente com água salgada fria e fervido em fogo médio. Depois disso, deve ser fervido por mais 60 minutos.

Como cozinhar cogumelos?

Muitas donas de casa que ainda não encontraram cogumelos para cozinhar estão interessadas na questão de como fritar este produto de maneira adequada, rápida e importante e deliciosamente, e cozinhar outros pratos com cogumelos cozidos.

Fritamos cogumelos em uma panela

Para cozinhar, você precisará de:

• cogumelos cozidos - 700 g;
• cebolas - 1 pc .;
• manteiga para fritar;
• sal e outras especiarias a gosto.

Tempo de cozimento: 20-25 minutos.

As cebolas são cortadas em cubos pequenos e fritas em óleo até dourar. O ingrediente principal, por sua vez, é frito em uma panela separada, na manteiga por 5 minutos. Depois disso, o conteúdo de 2 panelas é combinado, misturado e frito por mais 5 minutos. Depois de desligar o fogo, sal e outras especiarias são adicionadas a gosto. O prato está pronto para servir.

Cogumelos fritos combinam bem com batatas, arroz e macarrão. Algumas donas de casa, após fritar, recomendam estufar o produto em creme de leite com a adição de alho e outras especiarias picantes. O creme de leite tornará o sabor do prato mais macio e fresco, e o alho acrescentará tempero e picante a ele.

Pratos populares de frutas cozidas

Para preparar salada de cogumelos, você precisará de:

• cogumelos cozidos - 300 g;
• filé de frango cozido - 300 g;
• nozes - 100 g;
• ovos (pré-cozidos) - 3 unid .;
• maionese - 100 g;
• sal - ½ colher de sopa. eu

Frango e cogumelos com mel devem ser cortados em cubos ou fatias grandes. Em seguida, corte os ovos em cubos.

Depois que todos os ingredientes cozidos estiverem cortados, você pode começar a picar nozes (deve ser esmagado até a farinha de rosca). Um moedor de café ou liquidificador é perfeito para isso. Na ausência desses dispositivos, você pode usar um rolo e literalmente estender as porcas. Todos os produtos triturados são temperados com maionese, salgados e misturados. O prato pode ser servido com alface.

Respostas a perguntas comuns

Cogumelos de mel são cogumelos perfumados que se tornarão uma decoração deliciosa para qualquer mesa. Deles, você pode cozinhar sopas, saladas, caçarolas e outros pratos saudáveis.