É possível conservar um cogumelo de ovo e como fazê-lo corretamente (+15 fotos)?

O cogumelo dos ovos (agaric de mosca real, Caesar) é muito apreciado por especialistas em culinária de todo o mundo. Pertence à família Amanita, mas é considerado comestível. Distingue-se pelo sabor, porque não possui o cheiro e o sabor característicos dos representantes do mundo dos cogumelos. Existem muitas receitas para a sua preparação - você pode não apenas marinar o cogumelo do ovo, mas também comê-lo estufado, frito e até c

Recursos da visualização e propriedades úteis

Essa visão tem uma aparência brilhante. Seu chapéu é vermelho-marrom ou amarelo escuro. A tampa em forma de ovo cresce em diâmetro de até 20 cm e eventualmente se torna convexa. O diâmetro das pernas duras e carnudas atinge 3 cm, a altura das pernas varia entre 7 e 10 cm e o corte é branco.

Uma característica distintiva é a presença de uma formação tuberosa na base da perna, que se assemelha a uma casca de ovo. A superfície dourada das pernas é muito suave ao toque.

Algumas amostras têm uma faixa logo acima do anel. Os velhos agáricos comestíveis podem ser distinguidos dos jovens pelo cheiro - indivíduos maduros têm o cheiro de sulfeto de hidrogênio. O aroma da polpa lembra uma avelã.

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Além do excelente sabor, o Caesar fly agaric possui muitas propriedades úteis. Ele contém um grande número de minerais e oligoelementos. Entre eles, destacam-se cálcio, proteína, fósforo, ácido nicotínico e ascórbico.

Apesar desta composição, o agaric de mosca comestível é um produto de baixa caloria. Pode ser comido c É bem absorvido e não irrita o trato gastrointestinal. O sabor da polpa é muito agradável e delicado.

O agaric de mosca comestível é usado para finalidades médicas. Tornou-se conhecido que seus componentes podem ser uma excelente prevenção do desenvolvimento de células cancerígenas. Para os homens, o uso deste produto reduz o risco de doenças do sistema reprodutivo, principalmente a próstata.

Preparando um César Cogumelo para Picles

Após a compra ou coleta, você deve preparar a colheita para decapagem. Antes de tudo, eles são cuidadosamente examinados, porque podem ter terra e areia. Muitas vezes acontece que moscas e insetos vivem em um cogumelo Caesar. Picaretas saudáveis ​​são escolhidas para decapagem. Lixo, folhas e insetos devem ser removidos. É importante garantir que eles não sejam vermes nem muito velhos.

O próximo passo na preparação é uma lavagem completa. Este procedimento deve ser realizado rapidamente, mas com muito cuidado. Uma lavagem longa promove a perda de substâncias solúveis e aromáticas, por isso é melhor não deixar o ágar comestível na água por muito tempo.

Você pode lavar a colheita em grande capacidade por 10 minutos, enquanto a água deve ser trocada várias vezes. Uma ótima opção seria a água corrente de uma torneira, especialmente se for pressionada.

Recomenda-se que os catadores de cogumelos experientes se familiarizem com algumas das características da preparação:

• o processamento deve ocorrer o mais tardar 10 horas após a coleta, caso contrário, o produto perderá muitos nutrientes;
• espécimes grandes devem ser cortados em várias partes, e os pequenos podem ser cozidos inteiros;
• Antes de cozinhar, você deve inspecionar os locais das fatias, porque essa vista na fatia permanece branca;

  

• conserva não o cogumelo inteiro, mas apenas um chapéu. Jogue as pernas para fora, você pode fritá-las ou cozinhar uma deliciosa sopa de cogumelos;
• após a limpeza e lavagem, é aconselhável encher com água acidificada, o que ajuda a preservar a cor antes de cozinhar;
• a lavagem a longo prazo tem um efeito ruim no paladar, porque esta espécie pode ser rapidamente absorvida pela água;
• para que o produto mantenha sua forma e não se desfaça - ele é jogado na água já fervendo.

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Como picles para o inverno?

O cogumelo real se destaca por sua versatilidade. Pode ser servido à mesa na forma frita, cozida, em conserva e crua. Existem muitas receitas de marinada para o inverno, porque as qualidades de sabor dessa espécie fizeram os chefs trabalharem.

Esterilização de latas

A esterilização do recipiente de escabeche é um passo importante. Ocorre da seguinte maneira:

• as tampas e os frascos são colocados em uma panela grande, vertidos com água e fervidos em fogo baixo por 10 a 15 minutos;
• frascos fervidos são deixados em água quente por 30-60 minutos;

  

• as latas são removidas e transferidas para o forno. O pré-aquecimento do forno não vale a pena, porque, devido a um aumento acentuado da temperatura, eles podem estourar;
• o forno é aquecido a 140 ° C e mantido por até 10 minutos;
• o forno está desligado, mas as latas não estão limpas. Eles devem ser removidos imediatamente antes do enchimento.

Você pode esterilizar latas e tampas com vapor. Primeiro você precisa lavá-los com refrigerante e colocá-los de cabeça para baixo sobre uma panela de água. Os bancos são mantidos em vapor por cerca de 15 minutos, após o que são secos.

Com vinagre

Esta é a receita de decapagem mais comum. Para cozinhar, tome 4 xícaras de água por 1 xícara de vinagre de álcool, 0,5 xícaras de açúcar e uma colher de sopa de sal. A marinada é fervida e deixada esfriar um pouco.

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Os cogumelos-rei preparados são fervidos em água e sal por cerca de 20 minutos. Em cada jarra, são derramados vários anéis de cebola, 2-3 grãos de pimenta da Jamaica e pimenta do reino, uma folha de louro e cogumelos cozidos. Os bancos são servidos com uma marinada pronta e fiados.

Depois disso, coloque-os em uma panela grande, despeje água fria e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

Cogumelos coreanos

Para esta receita, qualquer espécie comestível é adequada, mas a mais deliciosa é a marinada com cogumelos reais. Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

• cogumelos cozidos - 3,5 kg;
• cebolas - 1 kg;
• chili peppers fresco - 2 peças .;
• ácido acético 9% - 1 xícara (200 ml);
• cenouras frescas - 500 g;
• alho fresco - 2-3 cabeças;
• coentro moído - 2 colheres de sopa;
• óleo de girassol - 300 ml;
• mistura de pimenta do reino - 1 colher de chá;
• sal e açúcar - 8 colheres de sopa.

As cenouras descascadas são raladas em coreano para cenouras e adicionadas aos cogumelos cozidos. Despeje todas as especiarias necessárias, sal e açúcar e misture bem.

As cebolas são descascadas e picadas. Frite em óleo vegetal até dourar. Despeje a cebola nos ingredientes restantes, despeje o vinagre, a pimenta picada e o alho picado. Todos os componentes se misturam bem.

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A mistura preparada é colocada em frascos esterilizados e fervida por 15 minutos em uma panela grande, no fundo da qual uma grade de madeira deve ser colocada com antecedência. As latas quentes são enroladas com tampas esterilizadas e embrulhadas em um pano quente para que esfriem gradualmente. Após o resfriamento, as latas são transferidas para a adega.

Maneira italiana

O agaric de mosca comestível, conservado desta maneira, tem uma picada especial. Os seguintes ingredientes devem ser preparados:

• 400 g de cogumelos frescos descascados;
• 50 ml de vinagre de vinho (vermelho) e azeite;
• 2-3 dentes de alho;
• cerca de cinco ramos de tomilho fresco;
• 1 colher de chá sementes de mostarda;
• especiarias a gosto.

Cogumelos preparados são colocados em uma panela, derramados com água e coloque no fogão. Eles são cozidos por pelo menos 20 minutos, após o que são derramados em uma peneira e deixados escorrer adequadamente.

Para a marinada, o alho deve ser fatiado e colocado em uma panela. Mostarda e especiarias são espalhadas por lá, após o que despejam 1 litro de água e colocam no fogão. A salmoura é fervida por cerca de 7 minutos, depois o vinagre e o azeite são adicionados e fervidos por mais alguns minutos.

Os cogumelos são depositados em um recipiente com uma tampa bem fechada e derramados com uma salmoura resfriada, e a salmoura deve ficar 1 cm acima da massa do cogumelo. A marinada resultante é colocada na geladeira por vários dias, mexendo periodicamente.

Respostas a perguntas comuns

O cogumelo dos ovos tem um excelente sabor, portanto, qualquer receita de decapagem servirá como um excelente complemento para a mesa festiva.