Como é o boleto de cogumelos e sua descrição (+27 fotos)

Borovik é um gênero de cogumelos Boletovy. Alguns representantes desse gênero têm um valor culinário muito alto; portanto, todo catador de cogumelos sonha em colocá-los em sua cesta. Para não ser tratado com uma contraparte perigosa em vez de com delicadeza, é necessário estudar cuidadosamente a foto e a descrição dos cogumelos comestíveis do gênero Borovik.

Características características da variedade

Os representantes do gênero têm algumas características individuais, pelas quais podem ser facilmente distinguidos de outros cogumelos.

Boletos de aparência e foto

Comparado a outros cogumelos, estes parecem simplesmente enormes. Um grande chapéu arredondado é preso a uma perna enorme e espessa do fundo ou do meio. É impossível fornecer uma descrição específica da cor para todas as espécies - devido à grande diversidade de espécies, a cor dos cogumelos pode variar de branco a marrom escuro.

A perna geralmente é mais leve que o chapéu ou repete sua cor. As características do cogumelo são um padrão de malha e uma superfície seca. Você pode ver os detalhes da aparência na foto.

Diferenças de estrutura e espécie

O corpo da fruta consiste em um chapéu e pernas. O corpo é denso, maciço. O chapéu tem uma forma arredondada, às vezes em forma de travesseiro. A superfície está seca, geralmente com rachaduras. A superfície da tampa pode ser lisa ou aveludada, dependendo do tipo.

A perna é forte, grossa. É sempre espessa por baixo ou no meio. Em quase todas as espécies, um padrão de malha está localizado na perna e apenas algumas têm uma superfície lisa. A estrutura da perna é fibrosa.

A polpa é densa e espessa. Tem um tom branco ou amarelado. Para muitos representantes, fica azul em um corte. Há espécies com carne avermelhada em um intervalo. O himenóforo tubular. Os tubos são mantidos soltos ou meio livres. Os poros são de cor amarela ou avermelhada, e apenas alguns são brancos. O pó de esporos é representado em tons de marrom.

Diferenças do cogumelo porcini

A diferença entre o muito popular cogumelo Porcini e outros representantes do clã Borovikov está em tais aspectos:

1. O chapéu de cogumelo cep é grande em tamanho.
2. Sua carne tem um sabor doce e cheira a nozes tostadas.
3. O cogumelo pertence à primeira categoria de comestibilidade.

Este cogumelo também é chamado Borovik. Esse nome se deve ao fato de a espécie branca pertencer ao gênero Borovikov e um nome incluir outro. De fato, também é um boleto, mas possui diferenças de espécies individuais.

Local de distribuição

O cogumelo é distribuído em todo o mundo. Talvez não seja apenas nas terras quentes e nas terras do permafrost. Cresce em tais lugares:

• florestas de coníferas;
• florestas decíduas;
• florestas mistas.

Espécies brancas preferem florestas antigas. Os representantes crescem individualmente e em grupos.

Este cogumelo é distribuído em quase todo o mundo, exceto na Austrália. Na Rússia, pode ser encontrado até as florestas de Kamchatka

Comestibilidade

Se levarmos em conta todo o gênero, é definitivamente impossível responder à pergunta se seus representantes são comestíveis ou não. A maioria das espécies é comestível.Além disso, 5 deles se enquadram na primeira categoria, o que indica alto valor nutricional. Mas existem várias espécies que pertencem à categoria não comestível e condicionalmente comestível. E três representantes do gênero são considerados tóxicos.

Tipos e sua descrição com fotos

Cada espécie tem suas próprias características individuais. A seguir, consideramos as espécies mais deliciosas do clã Borovik.

Cep

A tampa é hemisférica ou em forma de travesseiro, convexa e carnuda. A superfície é lisa, levemente aveludada. O tom do chapéu depende do local de crescimento. Os espécimes cultivados em prados ensolarados têm uma superfície marrom escura, e os cogumelos que cresceram sob a sombra das árvores têm chapéus quase brancos.

A perna é maciça, tem uma forma cilíndrica, expandida na base. Tem uma cor de café esbranquiçada ou clara. Um padrão de malha brilhante é claramente visível na parte superior. A polpa é densa, grossa. Em uma seção, é branco e a cor no ar não muda. Da polpa vem o cheiro de nozes torradas. Tem um sabor adocicado.

Túbulos em jovens cogumelos brancos. Nos adultos, eles têm um tom verde-amarelo. Esporo em pó de cor verde-oliva.

Birch

É popularmente chamado de Kolosovik. O chapéu inicialmente tem uma forma de travesseiro, mas com o tempo se torna mais plano. A superfície é lisa, brilhante. Em espécimes grandes, ele enruga um pouco. A cor do chapéu varia nos seguintes tons:

• ocre esbranquiçado;
• amarelo claro;
• branco acinzentado.

A perna tem uma forma de barril. Na maioria das vezes é marrom-branco. Uma malha branca é visualizada de cima. A polpa é densa, branca. Quando cortada, sua cor não muda. A polpa não tem um sabor pronunciado. Dele cresce levemente o aroma.

Os túbulos são inicialmente brancos. À medida que envelhecem, assumem um tom amarelo claro. Esporo marrom em pó.

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Boleto dourado

O chapéu é convexo, mas com o tempo pode assumir uma forma plana. A superfície é seca e lisa. Com a idade, várias rachaduras aparecem nele. O chapéu pode ter uma tonalidade marrom avermelhada ou marrom arroxeada.

A perna é cilíndrica, estreitada até o topo. Inicialmente, tem um tom dourado, mas eventualmente se torna amarelo-vermelho ou marrom. Na perna, há um padrão longitudinal característico apenas dessa espécie. Acima, é mais claramente visualizado.

A polpa é densa, tem uma cor branco-rosa ou branco-amarelo. Com contato prolongado com o ar, adquire lentamente uma tonalidade acastanhada. O sabor e o cheiro da polpa são suaves. Os tubos são de cor dourada. O pó de esporos é de azeitona acastanhada.

De carvalho

Também conhecido como Mesh ou Summer Mushroom. O chapéu é esférico. À medida que envelhecem, adquire uma forma convexa em forma de travesseiro. A superfície é aveludada e fissurada, pode ser representada por tais tons:

• café
• castanho claro;
• marrom acinzentado;
• buffy.

A perna é inicialmente em forma de taco, mas eventualmente adquire uma forma cilíndrica. É pintado em tons de nozes claros e possui uma malha marrom pronunciada na superfície.

A carne dos cogumelos jovens é densa, mas se torna esponjosa à medida que envelhece. Tem uma cor branca, não altera em contato com o ar. A carne exala um aroma agradável de cogumelo e tem um sabor doce.

Os túbulos são finos, seguram-se livremente. Nos indivíduos jovens, eles têm uma cor branca, enquanto o envelhecimento se torna verde-amarelo. Esporo em pó marrom oliva

Regras e locais de encontro

Os apanhadores de cogumelos experientes sempre aderem às regras básicas da coleta de cogumelos, que podem ser resumidas nas seguintes teses:

• nunca pegue em uma cesta uma amostra que cause a menor dúvida;
• Não quebre as unidades de cogumelos, mas corte-as com uma faca afiada;
• ir à caça de cogumelos no início da manhã, quando o orvalho "ajuda os apanhadores de cogumelos";
• colha cogumelos apenas em áreas ecologicamente limpas.

Os cogumelos crescem em prados ensolarados ou à sombra de árvores da floresta. Eles preferem pinheiro, abeto, carvalho e bétula.

Diferença de cogumelos falsos e não comestíveis

Os boletos comestíveis podem ser confundidos com as espécies de Gall venenosas, satânicas e comestíveis. Você pode reconhecer cogumelos falsos pelos seguintes sinais:

Para ser justo, vale a pena notar que apenas catadores de cogumelos inexperientes confundem as espécies. Os catadores de cogumelos com experiência reconhecem o dobro à primeira vista.

Propriedades e restrições úteis para uso

A composição dos cogumelos é uma série de elementos úteis para o corpo humano:

• vitaminas A, B1, C, D;
• cálcio
• ferro.

As propriedades benéficas dos cogumelos são amplamente utilizadas pela medicina tradicional e popular. Na medicina tradicional, os componentes dos cogumelos fazem parte das seguintes preparações:

• fortalecimento conjunto;
• prevenção de osteoporose;
• tratamento de anemia;
• manutenção do músculo cardíaco;
• aumento da hemoglobina no sangue;
• fortalecimento da imunidade;
• um obstáculo à deposição de colesterol.

Os cogumelos contêm elementos que são usados ​​como substâncias antibióticas na luta contra a E. coli e algumas formas de tuberculose. Esteticistas usam riboflavina, que é rica em cogumelos. Esta substância estimula o crescimento de cabelos e unhas.

Na medicina popular, há muito que os cogumelos são aplicados em áreas do corpo picadas pelo gelo. Além disso, as tinturas desses cogumelos tratam distúrbios do sono e aliviam a excitação nervosa.

Receitas e recursos culinários

O maior elogio é sempre concedido aos cogumelos em conserva. Não é difícil cozinhar você mesmo. Para fazer isso, você precisa dos seguintes ingredientes:

• produto principal - 1 kg;
• sal - 2 colheres de chá;
• açúcar - 4 colheres de chá;
• vinagre - 60 g;
• ervilhas da pimenta da Jamaica - 10 pcs .;
• alho - 3 peças .;
• folha de louro - 3 peças .;
• óleo vegetal - 100 g.

Cogumelos cozidos são cortados em pedaços convenientes e colocados em uma panela. Todos os ingredientes são adicionados lá. Tudo misture bem e coloque no fogo. Assim que o conteúdo da panela ferver, o fogo é minimizado e cozido em seu próprio suco por cerca de 10 a 15 minutos. O prato é servido gelado, misturado com meias argolas de cebola crua.

Antes de cozinhar boletos cozidos 2 vezes. Primeiro por 5 minutos. jogado em água fervente sem sal. Em seguida, são bem lavadas, derramadas com água fria e colocadas novamente em fogo. Ferva uma segunda vez em água muito salgada. Os cogumelos são cozidos por 20 minutos, removendo constantemente a espuma. Depois são lavados novamente em água corrente e somente depois são utilizados para cozinhar.

Respostas a perguntas comuns

Apesar da prevalência de cogumelos, as perguntas sobre eles surgem constantemente, em particular, o seguinte:

Devido à grande diversidade de espécies, é muito difícil compilar uma descrição generalizada de boletos.A característica mais marcante dos representantes deste gênero é um padrão de malha leve na perna.