Cogumelos comestíveis e não comestíveis e sua descrição (+39 fotos)

Os locutores são um dos cogumelos mais comuns em nossas florestas. Eles são caracterizados por uma grande demanda entre os catadores de cogumelos, pois apresentam alta palatabilidade e um mínimo de duplos tóxicos. Depois de ler a foto e a descrição, é fácil reconhecer os cogumelos govorushki - estes são frutos em forma de chapéu em forma de funil, de pequenos tamanhos, que crescem em grupos. Eles crescem com mais freqüência em florestas decíduas. Principalmente, apenas o chapéu é comido.

Características dos locutores

Os falantes pertencem ao tipo de cogumelo-chapéu e à família comum. Eles também têm algumas diferenças entre si, que devem ser estudadas para distinguir as variedades comestíveis das não comestíveis. Também existem variedades venenosas na família, portanto, recomenda-se coletar essa espécie apenas para catadores de cogumelos experientes.

Aparência e foto

Todos os representantes têm corpos de frutificação de tamanhos médios ou pequenos. O diâmetro médio do chapéu é de 3 a 7 cm. O chapéu é principalmente tons claros, às vezes acinzentados, no centro há uma pequena depressão - tem um formato de funil.

O chapéu é macio e seco ao toque. A perna dos cogumelos é fina e alta. Na parte de trás do chapéu existem finas placas brancas que vão para o topo das pernas. O pó de esporos do fungo é leve, às vezes cremoso.

Local de distribuição

Govorushki pode ser encontrado com mais frequência em florestas de folha caduca. É lá que eles formam micorriza com árvores. Os organismos crescem em grupos, freqüentemente chamados de círculo das bruxas. Este fenômeno é acompanhado pelo crescimento de um grande número de cogumelos em círculo, com um espaço vazio no centro.

Além das florestas, essa espécie também pode ser encontrada em áreas gramadas, por exemplo, em prados ou em parques. Na Rússia, os cogumelos são comuns em climas temperados e também podem ser encontrados nas florestas da Sibéria e no Território de Primorsky.

Regras de cobrança

Os apanhadores de cogumelos experientes recomendam a coleta de palestrantes de meados de agosto a outubro. O pico de sua produtividade cai em meados de setembro. Muitas variedades de oradores crescem em grupos, o que facilita muito a coleta.

O local de encontro dos locutores depende das características da variedade; no entanto, a maioria deles cresce em florestas próximas a árvores, onde predomina um grande número de folhas ou musgos caídos.

Talkers comestíveis com foto

Para não confundir as variedades comestíveis com as venenosas, elas devem poder ser distinguidas por sinais externos. Características distintas e uma descrição de variedades comestíveis com fotos são apresentadas abaixo.

Talker dobrado

Esse fungo cresce individualmente e em grandes grupos-círculos, localizados principalmente nas margens da floresta, perto de estradas e arbustos. O cogumelo tem um chapéu liso de tamanho grande, cujo diâmetro geralmente excede 12 cm e é de cor amarela suja. As placas são brancas, adquirem gradualmente um tom rosado.

A perna é densa em consistência e alta, cerca de 15 a 20 cm, com a mesma cor do chapéu. A polpa está seca. Nos cogumelos jovens, é branco e, eventualmente, torna-se marrom e adquire um odor desagradável; portanto, somente os corpos frutíferos jovens precisam ser coletados.O pico de produção ocorre no final do verão e dura até outubro. Para cozinhar, use apenas cogumelos jovens em conserva ou cozidos.

Cinza

O chapéu desta variedade é de tamanho inferior ao anterior e tem um diâmetro médio de 8 a 15 cm, a consistência é espessa e carnuda, e na cor pode ser em diferentes tons de cinza. Os discos também são caracterizados por uma tonalidade cinza. A perna é larga, densa, baixa, da cor de um chapéu.

A polpa exala um aroma que lembra o cheiro de sabão. Na maioria das vezes, o cogumelo é encontrado em florestas mistas e coníferas em grandes grupos. Você pode encontrá-lo na floresta do final do verão a novembro. Antes de salgar ou decapar o orador cinza, ele deve ser processado termicamente - ferva por 30-40 minutos em água fervente.

Cálice

Uma característica desta variedade é um chapéu em forma de xícara, com um diâmetro de cerca de 7 a 8 cm, com bordas viradas para o interior, uma superfície brilhante e pintado em marrom ou cinza acinzentado. Poucos pratos, têm uma cor marrom. A polpa é fina, aquosa em consistência.

Perna é alta, cerca de 10 cm, parte perto do chão é fofa e estendida. Você pode encontrar uma variedade de taças em florestas de coníferas, mistas e caducifólias, onde a serapilheira é rica em substâncias orgânicas. O pico de fertilidade ocorre em agosto e dura até setembro, inclusive. Use o cogumelo na forma fervida ou salgada.

Laranja

Os falantes de laranja geralmente crescem em pequenos grupos ou isoladamente. Frutas do final do verão a outubro. Eles são encontrados na parte úmida de florestas de coníferas ou mistas, cuja ninhada contém uma grande quantidade de musgo e folhas podres caídas.

Em tamanho, o cogumelo é pequeno, de cor amarelo-laranja, gradualmente se desbotando. As placas se movem suavemente para a perna, quando pressionadas, mudam de cor para mais escura. A perna é baixa, em média 5 cm, de forma arredondada, fica mais fina mais perto do chão. A carne é amarelada, inodora. Apenas um chapéu é usado para alimentos fritos ou cozidos.

Funil

O nome da variedade fala por si, já que a forma do chapéu se assemelha muito a um funil, com um diâmetro de cerca de 8 cm. A superfície é seca, as bordas são onduladas e tem uma cor amarela suja. As placas movem-se suavemente para a perna. A polpa tem um cheiro a pó. A perna é alta, 8 cm de comprimento, fina, sólida.

Funil govorushki são as variedades mais comuns dessa espécie e podem ser encontradas em folhas caídas perto de caminhos florestais, em arbustos em pequenos grupos ou individualmente. Antes de cozinhar, tratado termicamente. Esta espécie pode ser seca e também consumida com outros cogumelos.

Anis

O anis govorushki pertence às variedades menos comuns desta espécie. A principal característica dessa variedade é a forma variável da tampa. Assim, inicialmente o cogumelo tem um chapéu curvado para dentro, que se endireita com o tempo. A cor é principalmente verde, com um tom de cinza. Perna é baixa, de forma redonda.

A polpa é fina, aquosa, com cheiro de anis, pelo qual esse falante recebeu esse nome. A variedade cresce em florestas mistas ou coníferas, isoladas ou em pequenos grupos, do final do verão a outubro. O cogumelo anis pode ser frito, cozido ou em conserva, previamente mantido em água fervente por cerca de meia hora. Graças ao tratamento térmico, o forte odor de anis quase desaparece.

Gigante

Você pode conhecer um orador gigante em áreas abertas, onde cresce de agosto a outubro. O chapéu tem uma forma de funil e bordas curvadas para fora. O diâmetro é de 12 a 15 cm, mas alguns representantes podem crescer até 30 cm e a superfície é agradável ao toque, sedosa e leitosa. A perna é densa e alta.

A polpa é carnuda, de cor bege e com um leve aroma de farinha; nos cogumelos velhos, torna-se amarga. O cogumelo pode ser salgado, em conserva e também adicionado a diferentes pratos. É muito importante tratar termicamente o corpo da fruta antes de cozinhar.Esta variedade contém antibióticos naturais que destroem o bacilo tubérculo.

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Espécies não comestíveis de cogumelos

As características distintivas das variedades não comestíveis são bastante brilhantes, mesmo um coletor de cogumelos iniciante pode determiná-las. Tais recursos dependem do tipo de locutor não comestível.

Invertido

A principal característica distintiva desta espécie é considerada uma cor acentuadamente vermelha ou de tijolo do chapéu. A forma do chapéu é em forma de funil, com um orifício profundo no centro, as bordas são curvadas para dentro.

O tamanho do corpo da fruta e da perna é pequeno. As placas são raras, vão para o topo das pernas. Ele contém venenos que são perigosos para o corpo humano.

Cabeludo

Inicialmente, o chapéu é convexo nesta espécie e, eventualmente, adquire uma forma mais plana com bordas onduladas. A superfície do chapéu parece fosca, cinza claro.

A perna tem uma cor branca suja, baixa, com uma pequena quantidade de vilosidades na parte inferior. A polpa tem um odor desagradável. O uso pode provocar intoxicação grave do corpo.

Esbranquiçado

O locutor esbranquiçado é um cogumelo de tamanho pequeno, de cor branca, com áreas cinzentas nas bordas da tampa de formato irregular. Além disso, um revestimento em pó com ligeiras rachaduras pode se formar em sua superfície.

Os registros são principalmente brancos. A carne afina um leve aroma em pó. A perna é baixa, de forma cilíndrica. Na maioria das vezes vive em uma área aberta.

Avermelhado

A tampa é pequena, pressionada no centro, de cor marrom-avermelhada; a superfície é frequentemente coberta com um revestimento branco, que racha e forma zonas concêntricas.

Perna até 4 cm de altura. A polpa é fina, sem odor e sabor picantes. As placas são inicialmente vermelhas e brancas, gradualmente se tornando brancas.

Marrom avermelhado

O cogumelo tem um amplo chapéu em forma de funil, de uma cor enferrujada e com uma tonalidade marrom. Os pratos são cremosos, raros.

A perna está baixa. A variedade é encontrada antes das primeiras geadas em florestas de coníferas ou caducifólias.

Propriedades e restrições úteis ao uso de locutores

Os falantes são ricos em vitaminas, minerais e aminoácidos. Eles têm um bom efeito no sistema digestivo e fortalecem o sistema imunológico. Muitas vezes, o govorushki é usado para dieta, pois são de baixa caloria.

Essa variedade é usada para remover toxinas, toxinas e sais de metais do corpo. Eles também diminuem o colesterol, o que reduz a probabilidade de coágulos sanguíneos.

É contra-indicado comer variedades não comestíveis e venenosas, pois isso leva a intoxicação e intoxicação graves do corpo. Você não pode comer cogumelos para crianças menores de 12 anos, pessoas com doenças gastrointestinais, com cautela - grávidas e lactantes.

Processamento

Você pode comer apenas os tipos de conversadores listados na lista comestível. Antes do uso, os cogumelos são lavados, limpos e tratados termicamente. Para fazer isso, eles são colocados em uma panela com água fervente por 30-40 minutos. O caldo resultante não é usado. Depois disso, os cogumelos são adequados para cozinhar ainda mais.

Receitas

Para preparar os fritos, os cogumelos, previamente cozidos, são colocados em uma panela aquecida. Durante o cozimento, cebolas picadas, sal e pimenta são adicionados ao prato. No final, você pode adicionar creme de leite. Sirva o prato quente, polvilhado com ervas frescas.

Donas de casa experientes recomendam assar govorushki junto com carne e batatas. Para fazer isso, prepare e pique os cogumelos, coloque em uma assadeira. Coloque a carne e as batatas por cima e polvilhe com especiarias. Os palestrantes podem ser servidos não apenas como um tratamento independente, mas também adicionados ao primeiro e ao segundo pratos.

Respostas a perguntas comuns

Na maioria das vezes, surgem questões sobre intoxicação, intoxicação e culinária:

Os falantes são um tipo comum de cogumelo que inclui variedades comestíveis e venenosas. Se não houver experiência suficiente na caça aos cogumelos, é melhor ignorar esses cogumelos. Mas as variedades comestíveis têm um grande número de propriedades úteis e são amplamente usadas na culinária.