Como distinguir cogumelos de cabra dos falsos e sua descrição (+25 fotos)

Esquecidos sem reservas, mas não são encontrados cogumelos de cabra menos úteis e saborosos em quase todas as florestas. Nem todo catador de cogumelos conhece suas valiosas propriedades e despretensiosidade às condições de cozimento. Mas esses representantes do reino micológico são praticamente de maneira alguma inferiores aos seus parentes em óleos e têm uma aparência atraente muito "em forma de cogumelo".

Características características da variedade

Suillus bovinus é uma espécie da família Maslenkov, conhecida como cabra, ou treliça. O primeiro nome está associado ao local de crescimento - muitas vezes representantes dessa espécie são encontrados em grande número nos prados onde o gado é pastado. Pelo segundo nome, eles são obrigados à estrutura do lado inferior da tampa: existe uma camada tubular de um himenóforo bronzeado onde os esporos se formam.

Estes cogumelos são pequenos, geralmente crescendo em grupos compactos, preferindo florestas de pinheiros. Eles têm um aroma frutado suave, o que indica a rica composição química da polpa.

As cores do chapéu são perceptíveis - do amarelado e bege ao marrom, às vezes com um tom vermelho ou avermelhado. Uma cabra saborosa e comum é muito suscetível à infecção por pragas; portanto, você deve inspecionar cuidadosamente cada caso para não entrar no verme.

Descrição e aparência de cabras cogumelos

Na foto abaixo, você pode ver como as crianças ficam. Características distintivas podem ser consideradas:

• chapéu pequeno de até 10 cm de diâmetro;
• o chapéu marrom-amarelado é convexo até o chapéu em forma de almofada e, à medida que o cogumelo envelhece, muda de forma para um chato;
• em clima seco, o chapéu é brilhante e suave ao toque; no molhado, torna-se mucoso;
• a polpa é amarela pálida, densa, sem o aroma usual de cogumelos, sem gosto;
• a perna mede 5-10 cm de comprimento, geralmente curvada, difere pouco da cor da tampa.

Em alguns lugares, esse cogumelo é chamado de pântano, pele de cabra e vespa. Poderosas propriedades antibacterianas são atribuídas a ele.

Morfologia (diferenças de espécies)

Embora muitos catadores de cogumelos saibam como são as cabras, às vezes elas são confundidas com outros representantes de Maslenkov. Eles têm um sabor muito semelhante, mas diferem em alguns recursos de aparência e propriedades úteis.

A diferença mais marcante é a mudança na forma do chapéu com a idade. Além disso, o tamanho pequeno e os locais favoritos de crescimento ajudam a navegar pela afiliação de espécies do fungo. As crianças não têm uma saia na perna, e a pele na superfície do chapéu pode descascar um pouco.

A polpa torta fica rosada; outros representantes da ordem dos cogumelos voadores não podem se orgulhar disso. Por exemplo, é assim que os peixes-borboleta parecem, bem conhecidos pelos catadores de cogumelos e frequentemente usados ​​na culinária.

Local de distribuição

Kozlyak é despretensioso às condições naturais, mas precisa de umidade; portanto, prefere florestas úmidas de coníferas e territórios pantanosos. Com mais freqüência, você pode encontrá-lo próximo aos pinheiros, porque micorriza mutuamente benéfica se forma com eles. Também encontrado às vezes em florestas decíduas. É comum nas regiões de Leningrado, Pskov e Novgorod, mas é freqüentemente encontrado em outras áreas.Às vezes é possível encontrar cópias únicas, mesmo muito próximas à habitação humana.

Comestível ou não comestível

As crianças são comestíveis e absolutamente seguras, embora, sem tratamento térmico, geralmente não sejam comidas. A carne crua é de sabor neutro ou ligeiramente azeda. Após a preparação, essas propriedades são preservadas.

Devido à semelhança externa com óleos e outras espécies relacionadas, as cabras às vezes acabam em uma cesta comum. Cozidos ou em conserva com cogumelos diferentes, eles diversificam o prato acabado e até dão algumas qualidades curativas.

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Regras de cobrança

Não é difícil reconhecer uma criança, a probabilidade de confundi-la com uma venenosa é pequena. Mas existem algumas regras para reconhecimento e preparação, com as quais é importante se familiarizar com o colhedor de cogumelos, que não possuía experiência anterior com essa espécie.

Quando e como cobrar?

Pequenas cabras aparecem nas florestas a partir de julho; os números de pico ocorrem em agosto. Dependendo das condições climáticas, elas crescem até outubro, proporcionando uma caçada bem-sucedida, caso as variedades mais valiosas não sejam encontradas nos locais habituais.

Como distinguir duplos venenosos de cogumelos comestíveis?

Não existem contrapartes venenosas perigosas entre espécies semelhantes às cabras. No entanto, eles podem ser confundidos com musgos, que exigem uma técnica de cozimento ligeiramente diferente.

Eles diferem em um chapéu marrom-esverdeado e na maioria dos casos crescem em um grupo.

Os duplos não comestíveis são apresentados na forma de um cogumelo de pimenta. É considerado inofensivo, mas tem um sabor desagradável invulgarmente acentuado. Após um longo cozimento, pode ser convertido em tempero.

Você pode distinguir das redes falsas por uma cor mais clara, sem impurezas vermelhas e marrons. Além disso, espécies não comestíveis não atingem tamanhos grandes e são mais comuns em florestas decíduas, inadequadas para crianças.

Propriedades e restrições úteis para uso

Embora a cabra não seja considerada um valioso cogumelo comestível, às vezes é útil comê-lo. As principais vantagens da composição é a presença de compostos químicos como:

• vitaminas B1, B2, PP;
• aminoácidos facilmente digeríveis;
• elemento vital fósforo;
• substâncias imunoestimulantes.

Porque as crianças fortalecem a condição geral do corpo. Além disso, eles têm um efeito antibacteriano, que é expresso na capacidade de suportar processos inflamatórios. Contra-indicado em crianças e naquelas que absorvem mal a quitina ou têm doenças graves do fígado e do pâncreas. É aconselhável limitar o uso de prisioneiros na presença de qualquer doença do trato gastrointestinal.

Receitas e recursos culinários

Você pode cozinhar cabras de várias maneiras e para todos os gostos:

1. As crianças são cozidas por 15 minutos em água e sal. Esta etapa de cozimento é usada em muitas receitas como intermediário para criar um prato exclusivo. Antes de qualquer tratamento térmico, as frutas são lavadas e completamente limpas de detritos.
   É bom saber!

   É melhor cortar cada uma delas longitudinalmente e verificar se há vermelhidão no chapéu com a perna, porque, caso contrário, os guardas serão inutilizáveis.
2. Cogumelos podem ser simplesmente secos e depois usados ​​para dar sabor a sopas e molhos. As cabras lavadas precisam ser bem secas, cortadas e secas ao sol, enfiadas em um fio.É aconselhável não guardá-lo em um saco plástico para que o mofo e todos os tipos de pragas não sejam iniciados.

   

3. Para salgar, as crianças após meia hora de cozimento são lavadas novamente em água, deixadas escorrer em uma peneira. Depois, transferem para outro recipiente, acrescentam duas colheres de sopa de sal (por quilo de matérias-primas de cogumelos) e alho, colocam sob a carga e esperam três dias. Depois disso, você pode enrolar em latas e em uma semana elas estarão completamente prontas.
4. A decapagem ocorre em um princípio semelhante. As cabras cozidas em cubos são cozidas por cinco minutos em uma marinada de sal, açúcar, pimenta, cravo, alho e louro a gosto. Mais tarde, o vinagre é adicionado e enrolado para armazenamento. A receita foi projetada para 1 kg de frutas, 2-3 colheres de sopa de especiarias e ácido acético; os ingredientes à base de plantas são usados ​​com uma pitada ou peça por peça.

   

5. Além disso, os guardas provaram fritar com cebola. Para tal prato, basta cozinhá-los como sempre, fritar as cebolas e cozer por cerca de dez minutos todos juntos em uma panela.
6. Alguns catadores de cogumelos congelam cabras, mas devem ser consumidas dentro de seis meses.

Respostas a perguntas comuns

Apesar da prevalência de cabras, nem todos os catadores de cogumelos sabem sobre elas. Vários problemas controversos confundem iniciantes e amadores, causando dificuldades na coleta e no processamento. Aqui estão algumas perguntas comuns:

Não escove os cogumelos fofos e discretos. Eles podem ser valiosos assistentes na difícil tarefa de apoiar o sistema imunológico, fornecer ao corpo elementos-traço úteis e aminoácidos essenciais. Quase não existem contrapartes venenosas para crianças, elas são fáceis de encontrar e cozinhar. A falta de um sabor peculiar permitirá combinar com sucesso esses cogumelos com uma variedade de ingredientes.