Como é o cogumelo branco da montanha da Crimeia e sua descrição (+22 fotos)

A natureza da península da Criméia é tão única e o clima é imprevisível que mesmo um coletor de cogumelos profissional, que viveu toda a sua vida na península, nunca sabe de antemão quando a temporada de caça "silenciosa" começará neste ano. A península, devido ao seu clima único, tornou-se o berço de muitas espécies de cogumelos, um dos quais é o cogumelo porcini da Crimeia (peixinho branco ou orador gigante), que merece o título de "rei" dos cogumelos da Crimeia.

Características características do cogumelo porcini da Crimeia

Todos os cogumelos têm características morfológicas e de espécie, e essa variedade não é exceção. O falador gigante pertence à família comum e ao gênero Belosvinuha.

Aparência e foto

Antes de ir à caça de cogumelos da montanha, você precisa saber exatamente como ele é. Definir é fácil. Para não confundir a mulher de mente branca com uma variedade não comestível, basta estudar sua descrição e olhar a foto.

O locutor gigante é um espécime bastante grande de cor branca. No entanto, à medida que o peixinho-branco está crescendo, o chapéu pode assumir uma agradável tonalidade de café.

A aparência muda levemente com a maturação. No momento do crescimento do corpo frutífero, a cor e a forma da tampa mudam. Em espécimes imaturos, o chapéu tem uma forma plana e convexa, que, à medida que amadurece, assume a forma de um funil profundo. Às vezes, a superfície da tampa pode rachar em flocos. Como regra, isso só acontece com locutores muito antigos.

Belosvinukha tem um agradável aroma suave de cogumelos e polpa densa ou cremosa, que não muda de cor no corte.

Diferenças de estrutura e espécie

O peixinho-gigante é amplamente popular entre os catadores de cogumelos da Criméia.

Chapéu:

1. Denso e carnudo, bem grande. Seu diâmetro varia de 8 a 30 cm.
2. Cor - do branco ao café claro (creme).
3. À medida que o chapéu cresce, ele muda de forma. Se a princípio é plana-convexa, ao longo do tempo adquire uma forma de funil com uma profunda depressão no centro. Existem jumpers na parte de trás da tampa.

Perna:

1. A textura é densa.
2. O tamanho da perna não é significativo quando comparado ao tamanho do chapéu, já que seu comprimento é de 4-7 cm e a espessura é de 2,5 a 3,5 cm.
3. Um revestimento em pó pode aparecer em uma perna clara, quase branca ou branca.
4. O formulário é em forma de taco ou barril, com um espessamento na parte inferior.

Polpa:

1. Cor branca ou creme.
2. Tem um cheiro suave a pó.

Microscopia:

1. Esporo em pó branco.
2. Os esporos amilóides e lisos, com tamanho de 6-8 × 3-4 mícrons, estão localizados nos basídios, 4 peças cada.
3. A forma dos esporos é elíptica.

Local de distribuição do fungo

O cogumelo da Crimeia da montanha branca, como o nome indica, cresce mais frequentemente nas terras altas e nos ovos (lugares planos e sem árvores nas montanhas da Crimeia). Também pode ser encontrado em florestas de folha caduca e contrafortes. Ai-Petrinskaya Yayla e a área perto do Monte Demurgee são um dos melhores lugares para colecionar peixinhos gigantes brancos.

Comendo

Refere-se à forma condicionalmente comestível, que pode ser consumida na forma fervida, frita, em conserva e assada, ou seja, exclusivamente após tratamento térmico.

Termos e condições para a coleta de cogumelos brancos da Crimeia

Ao coletar uma cobaia branca gigante, deve-se tomar um cuidado especial, pois apenas amostras jovens são recomendadas para comer. Belosvinuha pode ser colhida a partir do mês de abril até setembro.

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O locutor deve ser cuidadosamente cortado com uma faca afiada, quase ao nível do solo. Você não pode puxar ou torcer o corpo da fruta, pois essas ações danificarão o micélio.

Principais recomendações

Muitos cogumelos crescem na península da Criméia, e nem todos podem ser consumidos; portanto, antes de fazer uma caçada "tranquila", você precisa se familiarizar com recomendações simples que ajudarão a evitar efeitos adversos.

Em primeiro lugar, você precisa saber como essa espécie de cobaia parece e cheira e, em segundo lugar, para se familiarizar com o local de seu crescimento.

Esta espécie se deteriora especialmente rapidamente, por isso é recomendável coletá-la em uma cesta de vime, para que o produto não absorva e não superaqueça, como em um saco plástico ou balde. Colocar a "colheita" no recipiente é melhor com as tampas abertas, para que as chances de danos ao corpo de frutificação sejam reduzidas a zero.

Para prolongar a vida útil da "colheita" já cortada, é melhor ir caçar de manhã cedo, porque sob a influência da luz solar, os observadores brancos apodrecem e estragam mais rapidamente.

Diferença de cogumelos falsos e não comestíveis

Por via de regra, é difícil confundir o peixinho-gigante com outras espécies, pois ao mesmo tempo nenhum outro espécime tem uma cor branca e um tamanho tão impressionante de chapéu.

Cogumelo da montanha não só tem um bom gosto, mas também não possui duplos comestíveis falsos como tal. Somente cogumelos do gênero Talkers podem ser remotamente semelhantes a ele, mas o tamanho, a forma e a cor da tampa não permitem que eles sejam misturados.

Recursos e limitações úteis

Belosvinukha tem não apenas valores nutricionais, mas também atividade farmacológica. O fato é que o locutor gigante sintetiza um antibiótico - clitocibina A e B, cuja ação é direcionada contra o bacilo dos tubérculos. Os falantes também contêm um grande número de oligoelementos necessários para o corpo humano, incluindo zinco, cobre, manganês e vitaminas do complexo B.

Além disso, estimulam a remoção de toxinas, toxinas e outras substâncias nocivas do corpo e são usadas em alimentos dietéticos. Este tipo de cobaia branca é usado na fabricação de certos medicamentos, como nebularina, clitocibina e outros.

Receitas e recursos culinários

A colheita é necessariamente sujeita a tratamento térmico na forma de cozimento por 20 a 30 minutos, em 2 etapas. No entanto, antes de ferver o produto, ele deve ser bem limpo de detritos e lavado com sujeira e areia, prestando atenção especial à área sob o chapéu. A "colheita" também pode ser embebida em água, para isso basta encher o produto com água por 10 a 15 minutos.

O produto é fervido em água e sal. A "colheita" purificada e preparada é colocada em um recipiente com água fervente e fervida por 10 minutos, após o que a água é drenada e os cogumelos são lavados. Depois que os cogumelos são novamente imersos em água limpa com sal e fervidos por mais 10 a 20 minutos até ficarem cozidos.

O prato mais comum é o vinagrete. Para prepará-lo, você precisa:

1. Cenouras cozidas (2 unid.).
2. Batatas cozidas (2pcs).
3. Beterraba cozida (1 unid.).
4. Peixinho branco em conserva (300g).
5. Cebola (1 unid.)

Todos os produtos são cortados em cubos grandes e misturados. Como curativo, você pode usar óleo vegetal ou suco de limão. O prato será um ótimo complemento para batatas ou massas. Mas com carne ou peixe, o locutor não se encaixa bem.

Respostas a perguntas comuns

O cogumelo branco da Crimeia é uma espécie bastante exótica encontrada no território da Crimeia. Apesar do fato de a espécie pertencer a cogumelos comestíveis condicionalmente, ela ainda é muito popular entre os catadores, que costumam frequentar as montanhas ou os ovos precisamente para isso.