Por chanterelles assim chamado, sua descrição e onde crescem (25 fotos)?

Chanterelles são os representantes mais famosos da família chanterelle. Eles têm uma aparência memorável brilhante, o que lhes permite cobrar até mesmo um novato cogumelo catadores. Os cogumelos Chanterelle têm excelente sabor e qualidades medicinais; além disso, os catadores também os apreciam por sua resistência à infestação de insetos, porque o corpo da fruta contém quinomanose, uma substância prejudicial às larvas de helmintos.

Características características das cantarelas

Entre todos os cogumelos de nossas florestas, as cantarelas são razoavelmente fáceis de reconhecer, embora existam espécies muito semelhantes que nem sempre são comestíveis. Portanto, é importante familiarizar-se com a descrição detalhada e a foto das espécies em detalhes.

Aparência e foto

O corpo de frutificação é uma estrutura integral, isto é, a perna e a tampa não têm limites e passam suavemente uma para a outra. Mesmo a cor de seu uniforme: de amarelo claro ao laranja profundo.

Geralmente os frutos crescem em grandes grupos, o que é claramente visível na foto.

Frutas adultas têm um pequeno recuo no centro da tampa. Esse recurso fornece ao funil uma forma de funil.

Por que eles são chamados assim?

Existem duas opções para o nome desta espécie:

• os frutos são assim chamados pela semelhança com a raposa vermelha. cogumelos amarelos brilhantes, como orelhas de raposa, saindo das folhas secas;
• o nome vem da palavra velha do russo "lisy", que refere-se à cor amarela.

Diferenças de estrutura e espécie

A tampa do cogumelo é convexa. Cogumelos jovens têm um chapéu liso. Crescendo, a perna se eleva e o chapéu fica gravado com bordas onduladas. O chapéu é capaz de crescer até 8 cm de diâmetro. Externamente, a cantarela se assemelha a um guarda-chuva invertido.

As placas crescem na base da tampa ao pé. Eles são formados em fileiras apertadas. A largura da placa pode atingir 0,5 cm.

A perna do feto é sólida, sem a formação de cáries. Entre a tampa eo tronco existem limites claros, uma transição suave entre eles. O comprimento das pernas varia entre 5 e 7 cm e a espessura é de 1 a 2 cm, mas o tamanho da amostra depende do habitat, por exemplo, em áreas pantanosas, você pode encontrar raposas de tamanhos impressionantes. Perna e cabeça são da mesma cor, mas às vezes o pé está no tom mais claro.

cor de carne é de cor amarelada, que não escurece quando cortado. A carne é bastante densa a cheiros crumble e más de frutas secas. Frutas velhas têm uma polpa mais dura, que pode absorver a umidade muito rapidamente.

O pó de esporos é amarelo claro. Suas dimensões atingem 8,5 × 5 mícrons. Os esporos têm uma forma elíptica.

Onde as chanterelles crescem?

Esses cogumelos habitam as latitudes do norte em todos os lugares. As espécies mais comuns na Rússia são cantarelos comuns. Ela forma micose com uma grande variedade de árvores, mas, acima de tudo, adora carvalho, pinheiro, abeto e faia. Você pode encontrá-lo em florestas mistas e coníferas.

As áreas mais favoráveis ​​para o cultivo de cogumelos são as seguintes:

• tsernishevsky;
• Olkhovsky;
• Uryupinsky.

Chanterelles crescem em grande número na região de Volgogrado. Os lugares de cogumelos são as ilhas do Volga, a vila de Zubarevka e a área perto do reservatório de Tsimlyansk.

Comendo

Variedades comestíveis de cogumelos são consumidas em quase todas as formas. Eles podem ser cozidos, fritos, salgados, marinados e secos. Muitas vezes, você pode encontrar receitas onde as primas são usadas cruas. Algumas espécies têm carne dura, portanto, requerem cozimento mais longo.

Tipos de cogumelos e sua descrição com fotos

Quase todas as pessoas sabem como são as raposas. Mas nem todo mundo sabe que a família Lisichkov, apesar de características semelhantes, inclui várias espécies. Os seguintes itens são considerados os mais populares na Rússia:

Você pode estar interessado em:

Cogumelos venenosos da região de Leningrado - nomes e descriçãoO maior cogumelo - no mundo, na terra, na Europa e na RússiaMarinada de cogumelos - como fazer picles para picles no inverno?

1. Chanterelle vulgaris pertence aos representantes comestíveis do mundo dos cogumelos. Os chapéus de frutas crescem de 2 a 10 cm de diâmetro. O corpo da fruta é vermelho. O local do corte quase não muda de cor, torna-se um tom mais claro. Você pode colher de junho a agosto, inclusive.

   

2. Chanterelle branco - muito raro. Os catadores de cogumelos realmente apreciam isso por um sabor bastante agradável. O diâmetro do chapéu varia entre 2 e 5 cm, mas existem indivíduos com um enorme chapéu de 10 cm, que se assemelham a um funil com bordas onduladas. A polpa é densa.

   

3. A chanterelle preta também pertence aos Lisichkovs, embora na aparência seja difícil de determinar. A cor do cogumelo é preta, como carvão. O chapéu é em forma de tubo, cujo recesso passa suavemente para uma perna oca. As bordas da tampa estão viradas e desiguais. Floresta colhida de julho a meados de setembro.

   

4. A cantarela tubular (funil) é pequena, o diâmetro do chapéu é de até 5 cm e os frutos jovens têm um chapéu chato e ligeiramente convexo. Um fungo adulto forma uma tampa em forma de funil. O chapéu pode ser amarelo escuro ou laranja brilhante. Existem amostras com tons de marrom. A tigela de cogumelos tem uma forma cilíndrica.

   

Regras e locais de encontro

Esses presentes na floresta diferem da maioria dos parentes por uma taxa de crescimento estável. Eles devem ser enviados após tempestades. Você pode encontrar cogumelos não apenas nas florestas, mas também nas áreas úmidas, nas plantações florestais.

Os frutos não são apenas cogumelos de outono, eles podem ser colhidos desde o início do verão até meados do outono. Ir em uma caçada tranquila, de preferência com um apanhador de cogumelos experiente. Afinal, existem colegas perigosos e venenosos que são facilmente confundidos com cogumelos comestíveis.

Ao contrário do falso cantarelo e outros cogumelos não comestíveis

Iniciantes inexperientes devem saber que as chanterelles comuns têm o dobro. Este é um govorushka laranja (não comestível) e onfalote de azeitona verde-oliva (venenoso).

Os especialistas distinguem várias diferenças principais entre amostras falsas e comestíveis apresentadas na tabela.

As cantarelas genuínas crescem em grupos e têm um aroma agradável, diferentemente das contrapartes. Como você sabe, os cantarelos não são afetados por pragas, e as espécies não comestíveis são frequentemente vermes.

Propriedades úteis, receitas e restrições de uso

Esta espécie possui em sua composição muitos minerais e vitaminas, possui propriedades antibacterianas. O ergosterol, localizado no fungo, tem um efeito positivo nas hepatites, hemangiomas e doenças hepáticas.É útil usar cogumelos vermelhos para pessoas que estão lutando contra o câncer.

É aconselhável comer cantarelos para pessoas com baixa visão e com obesidade. Eles são usados ​​para infecção por helmintos, porque os fungos contêm quinomanose, que tem um efeito prejudicial sobre os ovos de artrópodes e helmintos.

Esses representantes do mundo dos cogumelos são considerados um dos cogumelos mais deliciosos e saudáveis. Excluí-los da dieta deve ser apenas se houver intolerância individual ao produto. Além disso, você não deve dar cogumelos a crianças com menos de três anos de idade.

Sopa de cogumelos

Saboroso e macio, resulta uma sopa de chanterelles com creme de queijo. Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 400 g de cogumelos;
• 100 g de queijo processado;
• duas batatas;
• duas cenouras médias;
• 20 g de manteiga;
• endro, cebolinha e sal a gosto.

Os corpos de frutas são limpos, lavados e cortados, após o que são fervidos em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Neste momento, as cebolas e as cenouras raladas são fritas em uma panela. Em uma panela com massa de cogumelos, despeje as batatas, previamente cortadas em cubos pequenos. Quando as batatas estiverem quase prontas, você pode adicionar uma mistura de panelas, sal e queijo creme à tigela. Depois de ferver, desligue o fogão e polvilhe a sopa com ervas frescas.

Omelete de cogumelos

Você pode cozinhar omelete rápida e facilmente com cogumelos. Acontece saboroso e incomum. Deve levar:

• alguns pedaços de baguete;
• cerca de 300 g de cantarelos;
• uma cebola;
• dois ovos;
• páprica;
• um par de dentes de alho;
• azeite de oliva.

Despeje o óleo em uma frigideira pré-aquecida e frite a cebola e o alho, que devem ser picados. Frite até ficar translúcido, depois adicione os cogumelos picados, pimenta e sal. Depois de alguns minutos, os ovos batidos são despejados na panela e refogados por mais 3-5 minutos. A baguete é cortada em pedaços e levemente frita em um recipiente separado. Pedaços da omelete acabada são espalhados em uma baguete e decorados com ervas frescas.

Respostas a perguntas comuns

Chanterelles causam muitas perguntas para os iniciantes:

Chanterelles são bastante comuns em nossas latitudes, eles têm não apenas excelente sabor, mas também muitas propriedades úteis. Ao coletar essa espécie, você deve ser extremamente cuidadoso, pois os iniciantes podem facilmente levar um cogumelo falso para uma raposa de verdade.