Como distinguir um cogumelo branco falso e um verdadeiro, sua descrição (+19 fotos)?

Borovik é o objeto mais desejado dos catadores de cogumelos, que pertence à primeira categoria de sabor. Mas você deve levá-lo à cesta apenas se tiver certeza absoluta de que está corretamente identificado. Afinal, ele tem um duplo insidioso - um falso cogumelo branco, e a foto mostra claramente como eles são semelhantes - você pode encontrar as diferenças apenas na descrição detalhada.

Outros nomes duplos são usados ​​- amargo, amargo, biliar, obtido devido ao sabor amargo e não pode ser removido mesmo após um longo período de imersão e tratamento térmico. Mas, ao mesmo tempo, o amargo não é venenoso, mas simplesmente intragável. Borovik também tem outras duplas: boletos satânicos e bonitos, carvalho manchado.

Características características do cogumelo False Porcini

Gorchak, entre outros falsos, é mais parecido com o branco, ele também parece nobre e convida caçadores inexperientes com cestas. Suas diferenças são insignificantes, não atingem bruscamente os olhos, precisam ser lembradas e observadas atentamente em caso de descoberta. E lembre-se da regra: em caso de dúvida, não aceite.

Aparência e foto

Uma tampa de cogumelo amarga é muito semelhante a um boleto: mede de 5 a 15 cm de diâmetro, hemisférica, áspera, quando gruda na água e fica pegajosa. Com a idade, gira cada vez mais. A cor é marrom claro, marrom, às vezes com listras.

A cor da parte tubular inferior varia de leitoso a rosa. A densidade da polpa é média dura, as fibras são pronunciadas, a cor é branco-rosa. Quando cortado, fica vermelho.

A perna é geralmente maciça, grossa, com até 3 cm de largura e até 13 cm de comprimento, em forma de maça, expandindo-se para a base. Sua cor é marrom claro, não escurece com o tempo e o padrão de malha é mais pronunciado.

Morfologia

Tylopílus félleus - o nome da mostarda em latim. Pertence ao gênero não comestível Tilopilus, a família Boletov. O himenóforo tubular cresce para o pedículo, os poros dos túbulos são grandes, claramente visíveis, brancos ou rosados.

Na maioria dos casos, mostarda - um simbionte, forma micorriza com coníferas e faias. Isso significa que a relação entre a árvore e o fungo é mutuamente benéfica, geralmente a planta recebe água e oligoelementos e o cogumelo recebe suco doce de carboidrato.

Às vezes, a amargura age como um saprófito, estabelecendo-se em tocos, árvores caídas, eliminando-as, aumentando a fertilidade do solo da floresta.

Local de distribuição

Gorchak ama solo ácido, então prefere florestas de coníferas ou mistas. Encontrado frequentemente perto de tocos de abeto e até nos troncos de pinheiro e abeto. Ao mesmo tempo, não exige fertilidade, pode viver em solos arenosos. Nós toleramos o sol e sombreamento, ama a água, por isso é encontrado em clareiras e pântanos.

Eles o encontram em diferentes países e continentes na estação quente e úmida de julho a outubro. Cresce em grupos de 5 a 15 peças.

Comendo

Não é adequado para os alimentos nem no sabor (é amargo e estraga todo o prato), nem na composição química, comprometendo a saúde e a vida de uma pessoa se uma grande dose dele entrar no corpo. Raramente leva à morte, portanto não pertence a um grupo venenoso, mas a um grupo não comestível. Mas os danos ao corpo podem ser significativos, por exemplo, cirrose hepática, que sofre de toxinas em primeiro lugar.

Diferenças entre cogumelo verdadeiro e falso

É fácil distinguir um cogumelo branco de um cogumelo falso se você for cuidadoso e souber o que verificar. Ou seja:

1. O teste mais simples é cortar ou quebrar o amargo.Se é isso mesmo, a carne ficará imediatamente vermelha ou marrom. Isso acontece de maneira diferente com o branco: ele não muda de cor.
2. Cheiro. Na mostarda jovem, ela não é pronunciada, mas na antiguidade é podre e até asfixiante. Por isso, ele também estraga o prato ao cair nele.

   

3. A forma da perna na bílis engrossa até o fundo, no branco é mais simétrica em toda a sua altura. O padrão na parte superior da perna do boleto falso está na forma de uma rede.
4. No boleto, o chapéu pode ter tons avermelhados e marrons; na mostarda, é marrom claro.
5. O himenóforo branco nunca será um tom rosado, em oposição a um tom falso.
6. Não é o sinal mais óbvio, mas vale a pena dizer que o fungo biliar não é afetado por pragas e não apodrece; cresce por um longo tempo, permanecendo intacto e bonito. Ele assusta todo mundo com sua amargura.

E mais uma nuance: muitos catadores de cogumelos determinam o sabor dos boletos falsos, lambendo cuidadosamente a língua, alegando que é amargo. Portanto, esse método é, em primeiro lugar, perigoso e, em segundo lugar, existe uma variedade de mostarda, na qual a carne é de sabor adocicado. Mas ao cozinhar, ainda se torna amargo e prejudica o corpo.

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Outras espécies semelhantes a ceps

Como já mencionado, a mostarda não é o único dobro do boleto. Todas as variedades semelhantes aos ceps são semelhantes na aparência e entre si. A partir da foto e descrição, você pode entender quais são muito semelhantes e quais têm óbvias diferenças fundamentais.

Peito branco

Gourmets são frequentemente equiparados a cogumelos e boletos por seu sabor. Seu conteúdo calórico e composição protéica não são inferiores aos produtos de origem animal. E ele também tem duplas: parecendo um peito branco - pimenta, cânfora, violino, peito de pergaminho. Todos eles têm um sabor picante, mas é mais agradável do que amargo, e existem até receitas para secar e picar esses cogumelos, para que o pó possa ser usado em vez de pimenta. Tais cogumelos são condicionalmente comestíveis.

Mas o interessante é que, em tenra idade, o peito, apesar da diferença significativa na morfologia (a saber: o peito é um cogumelo de prato e o boleto é esponjoso), parece branco, e os catadores de cogumelos inexperientes os confundem.

Cogumelo azul no corte

Lindo boleto ou boleto não comestível também tem um sabor amargo, como mostarda.

Mas ele, ao contrário da bílis, fica azul no corte e parece branco apenas com um tom claro do chapéu, embora às vezes seja verde-oliva. A perna é mais brilhante que a do boleto, de cima para baixo a cor muda de limão para bordô.

Há também um saboroso duplo, ficando azul nos locais de danos - carvalho manchado. É verdade que ele pinta o prato na cor escura. A carne é amarela, mas também fica azul quando quebrada.

Olhar satânico

Em qualquer livro de referência de cogumelos, mesmo que seja breve, um cogumelo satânico certamente será exibido. Parece branco com a forma de um corpo de cogumelo.

Mas ele tem uma coloração tão brilhante da camada tubular e das pernas (o chapéu é modesto, cinza, parece uma pedra na grama) que todas as esperanças de sua comestibilidade desaparecem. E com razão: é venenoso, você nem deve tocá-lo com as mãos, examinando a carne.

Risco de envenenamento por mostarda

A amargura do fungo biliar é tóxica o suficiente para causar danos à saúde humana. Ele entra na corrente sanguínea e causa intoxicação, perturba o fígado e a vesícula biliar. A substância venenosa pode permanecer no corpo por até um mês, a princípio não se entregando, acompanhando a vigilância.

Sintomas de envenenamento:

• dor abdominal, cãibras, aguda e aguda;
• gosto de amargura na boca, secura;
• fraqueza, sonolência, tontura;
• náuseas e vômitos
• palidez da pele, hematomas graves sob os olhos;
• febre.

Mas a própria natureza protege as pessoas, como pode, do uso do fungo biliar, não sem razão, é amargo. Há um prato, mesmo que um pedaço de mostarda chegue lá, pelo menos não tem gosto. Não admira que insetos e lesmas não o comam. Você pode comer uma dose perigosa se o prato foi preparado por decapagem, adicionando vinagre, que mascara a amargura. A insidiosidade do veneno também é que ele não pode aparecer imediatamente, mas depois de algumas semanas ou até meses.

Respostas a perguntas comuns

O boleto falso, embora não classificado como venenoso, é capaz de interromper seriamente o trabalho dos órgãos de um gourmet descuidado. Você precisa estar alerta e atento para não arriscar sua saúde.