Como é um cogumelo boletus boletus e sua descrição (+20 fotos)

Um dos cogumelos comestíveis que é frequentemente encontrado em nosso país, que é equiparado ao sabor com cogumelo branco é o cogumelo boletus. A maioria dos catadores de cogumelos reconhece-o inconfundivelmente, embora em lugares diferentes ele tenha suas próprias diferenças. O cogumelo é seguro para os seres humanos, mas existem sutilezas e segredos que são importantes para conhecer e usar na coleta, processamento e armazenamento de boletos.

Características do boleto

Na maioria das vezes, representantes da família dos cogumelos Boletovy podem ser encontrados em florestas mistas ou caducifólias, onde predominam os vidoeiros.

Aparência e foto

Parece um cogumelo boletus quase como um cogumelo branco, embora existam certas características difíceis de distinguir. Observando uma foto de um cogumelo em um habitat natural, por exemplo, em uma floresta, é quase impossível notar as diferenças entre um coletor de cogumelos inexperiente.

No entanto, existem características que são comuns a todos os boletos. A cor da tampa do boleto pode ser de branca a quase preta, a perna é alta alongada ou curta e espessa, com e sem cheiro. As escalas estão necessariamente presentes no caule, e isso distingue esse cogumelo dos frutos falsos.

Morfologia

As diferenças entre espécies de boletos são explicadas pelo fato de que esse chamado grupo parafilético de cogumelos inclui espécies originárias de um ancestral, mas alteradas durante o processo de distribuição, adaptando-se a outras condições. Comum para eles eram os chatos chapéus de tons acastanhados, carne friável e uma perna não muito grossa.

As bétulas crescem muito rapidamente - já no sexto dia elas estão totalmente maduras e começam a envelhecer. Um sinal disso pode ser considerado o aparecimento de vermes na polpa.

Local de distribuição

Os perebereziki vivem em simbiose com as raízes de certas árvores, recebendo delas a nutrição necessária e, em troca, criam minerais para elas. Eles se instalam com mais freqüência sob bétulas, bem como sob vigas, choupos, carvalhos e faias. Eles adoram lugares principalmente sombrios e úmidos.

Comendo

Todos os tipos de boletos são comestíveis, algumas espécies têm um sabor e aroma mais rico que outras. Ao mesmo tempo, este cogumelo é considerado um produto difícil de assimilar; não deve ser consumido em grandes porções. Raramente, há momentos em que as pessoas depois de comer refeições dos boletus desenvolvem idiossincrasia.

Tipos de boletos e sua descrição com fotos

Toda diversidade de espécies de boletos são cogumelos comestíveis. Dependendo da espécie, elas crescem em diferentes condições naturais e diferem pouco em sabor e aparência. Os principais tipos de boletos:

• o vidoeiro comum cresce na faixa do meio, é conhecido em toda a Europa, nas Américas, principalmente nas florestas de bétula, com chapéu marrom-avermelhado e polpa branca;

  

• cinza ou hornbeam - cogumelo caucasiano, prefere se acomodar sob hornbeams, choupos e menos frequentemente bétulas; a cor da cabeça pode ser clara e escura, mas a carne é sempre branca, fica rosa por culpa;

  

• áspero, firme ou choupo - a tampa levemente pubescente do cogumelo pode ser de violeta acinzentado a vermelho avermelhado, a carne é branca e dura e, abaixo das pernas, azuladas; cresce perto de álamos e álamos;

  

• pântano, bétula branca, pântano não tem cheiro e sabor pronunciados, tem perna alongada e chapéu muito brilhante, cresce nos locais mais úmidos da floresta;

  

• o preto ou o preto têm um chapéu muito escuro, quase preto, geralmente crescem perto de pântanos, a cor preta é inerente à escama das pernas;

  

• a camomila rosada é caracterizada por sua carne no corte começar rapidamente a ficar rosada;

  

• o xadrez ou o escurecimento geralmente crescem sob faias e carvalhos, assim chamados pelo padrão de malha na parte inferior da perna e pela propriedade da polpa amarela clara quando quebrada para mudar de cor para vermelho-violeta e preto;

  

• cinza acinzentado é distinguido por um chapéu convexo em forma de almofada de cor marrom em cores claras. Recebeu seu nome pela cor da camada tubular e pelas pernas alongadas com escamas de cinza;
• multicolorida, com um chapéu marrom heterogêneo e sujo, com uma camada tubular cinza-azulada e poros de creme branco, a perna é coberta com escamas de um tom acinzentado.

  

Regras de colheita de cogumelos

A vantagem do boleto é um período de coleta relativamente longo, que dura praticamente de maio ao final do outono. Mas espécies diferentes, além disso, têm seus próprios termos.

Tentando se esconder da luz solar direta, esses cogumelos geralmente se acumulam sob folhas caídas. O coletor de cogumelos, por via de regra, cresce e os boletos raramente aparecem sozinhos. No entanto, eles não são encontrados em todos os matagais de bétula e não aparecem ao mesmo tempo. Mas se em algum lugar eles cresceram em um ano, certamente aparecerão no próximo.

Para coletar mais boletos, é importante ter muito cuidado, pois os cogumelos geralmente se escondem sob a folhagem caída de bétula. Geralmente eles crescem em massa, então, encontrando um cogumelo, é preciso olhar em volta.

Diferença de cogumelos falsos e não comestíveis

A primeira diferença principal entre um boleto e outras formas falsas semelhantes a ele é a propriedade fotofobia de um boleto real - cresce em locais sombreados, onde o sol nunca bate. Os boletos falsos não comestíveis são amargos, não são vermes, têm as pernas como se estivessem cobertas por “vasos sanguíneos” finos e sinuosos.

Durante os intervalos, a tampa do boleto não muda de cor ou fica rosa, e o cogumelo da fraude começa a ficar azul imediatamente. O boleto é semelhante ao cogumelo porcini, mas difere dele na forma de uma estrutura característica da perna.

Você pode estar interessado em:

Cogumelos venenosos da região de Leningrado - nomes e descriçãoO maior cogumelo - no mundo, na terra, na Europa e na RússiaMarinada de cogumelos - como fazer picles para picles no inverno?

Propriedades e restrições úteis para uso

A casca de bétula em sua composição contém proteínas completas com todos os aminoácidos essenciais. Eles contêm leucina, arginina, tirosina e glutamina, importantes para a fermentação dos alimentos. Além disso, esses cogumelos são ricos em vitaminas C, B1, B2, PP, uma rica composição de macro e microelementos (ferro, magnésio, potássio, fósforo, etc.).

E em termos de conteúdo de manganês, o boleto selvagem está em primeiro lugar entre todos os outros cogumelos. Ricas em fibras, as fibras da polpa limpam bem os intestinos, têm efeitos benéficos sobre os rins (amplamente utilizados na medicina para tratá-los).

Ao mesmo tempo, o boleto pode causar intolerância individual com graves conseqüências; portanto, você precisa começar a usá-lo com uma quantidade muito pequena, monitorando seus sentimentos.

Receitas e recursos culinários

Porque boletus boletus é popular porque muitos pratos saborosos podem ser preparados a partir deles.Os cogumelos são assados ​​e fritos, cozidos e secos, salgados e em conserva, congelados durante o inverno. Aqui estão algumas opções de culinária:

1. A sopa Boletus é o prato mais simples, mais aromático e nutritivo. Apenas alguns cogumelos e um conjunto padrão de caldo de legumes (batata, cenoura, cebola, louro, sal e pimenta em qualquer proporção) são suficientes. Opcionalmente, você pode adicionar ervas, creme de leite, maionese e alho.
2. Você pode assar boletos de maneiras diferentes: com azeitona ou manteiga, creme, creme de leite ou mostarda, queijo, farinha, sementes de cominho, ervas e cebola. Ao mesmo tempo, pequenas frutas são cozidas inteiras, grandes - é melhor cortar em pedaços.
3. Boletos fritos não é menos saboroso. Mas primeiro, os cogumelos devem ser cozidos por cerca de meia hora, removendo constantemente a espuma que se formará. Em seguida, você pode fritar com cebola em qualquer óleo, batata e alho, ovos, creme de leite e queijo, ervas, frango, em massa. Cogumelos cozidos e fritos podem ser conservados em frascos de vidro para o inverno ou congelados no congelador.

Respostas a perguntas comuns

Os cogumelos Birch são cogumelos bonitos, saborosos e saudáveis, ricos em minerais essenciais; no entanto, ao coletar, cultivar, cozinhar e comê-los, certas regras devem ser respeitadas.