Como é um bolinho de cogumelo e sua descrição (+24 fotos)

Um chapéu denso e brilhante, que lembra a folhagem de outono, uma perna grossa, um tamanho impressionante e um sabor agradável fizeram do boletus o cogumelo a iguaria florestal mais favorita em nossas latitudes. Apesar da grande popularidade dos ruivos, como também são chamados, poucas pessoas sabem com quais propriedades úteis esses cogumelos são dotados e que existem muitas espécies, cada uma com características próprias.

Características características do boleto

Sob o nome "boletus", escondido longe de uma espécie de cogumelo, de fato, todas as espécies do gênero Lekcinum, ou Obabok, são combinadas aqui. Este gênero pertence à família Boletov da classe dos agaricomicetos.

Aparência e foto

Ruivas têm uma aparência impressionante e tamanho impressionante, ao contrário de muitos outros cogumelos comestíveis. Uma foto do cogumelo ajudará a entender claramente exatamente como o boletim se parece, mas deve-se notar que cada espécie tem suas próprias características que os distinguem.

Peças de cogumelos	Cor	Tamanho	Textura	Formulário
Chapéu	De laranja a terracota (há exceções).	De diâmetro de 5 a 30 cm.	Denso, suave, pode ser ligeiramente aveludado.	Hemisfério (em jovens); almofada (em maturidade).
Camada tubular	Do branco ao marrom.	1-3 cm de espessura.	Poroso.	Fusiforme.
Perna	Branco-cinza com inclusões escuras em forma de escamas.	Uma média de 15 cm de altura e 5 cm de largura.	Denso (em cogumelos imaturos); mole e fibroso (em boletos amadurecidos).	Em forma de taco com uma extensão marcada abaixo.

 

Morfologia

Os boletos de outros cogumelos diferem não apenas no chapéu brilhante e no corpo frutífero grande, mas também na reação da polpa ao oxigênio. O fato é que a carne das ruivas escurece no lugar do corte. Se o fungo é danificado, quinonas (substâncias químicas no suco de cogumelos) começam a ser produzidas na polpa, que, interagindo com o oxigênio, mancha a polpa do cogumelo primeiro em rosa e depois em azul ou preto.

O chapéu tem um diâmetro de 8 a 25 cm (esférico em cogumelos jovens, liso-convexo em maduros), aveludado, avermelhado. Perna - até 27 cm de altura, densa, grossa, geralmente azulada na base, cheia de escamas.

Local de distribuição

O boleto é um cogumelo bastante comum e cresce em quase todas as florestas do globo. Ruivos podem ser encontrados tanto no Cáucaso como na Europa, Sibéria Ocidental ou Extremo Oriente. Eles crescem não apenas em florestas decíduas, mas também em florestas mistas, escolhendo a vantagem de lugares frescos e escuros.

Comendo

Todos os representantes do gênero Lekcinum são comestíveis, podem ser adicionados à alimentação sem medo. E você pode cozinhá-los de qualquer maneira conveniente - de salgar - a fritar.

Tipos de boletos e sua descrição com fotos

O Boletus inclui muitas espécies que têm características próprias, tanto em tamanho quanto em cor. Uma descrição das espécies do gênero leccinium é apresentada abaixo.

Aspen vermelho ou krasnyuk

A aparência do krasnyuk muda à medida que amadurece.Nos primeiros estágios do crescimento, seu chapéu se parece com um hemisfério, um pouco mais tarde se parece com um travesseiro e, no final do amadurecimento, se torna convexo para cima. A cor da camada tubular também muda durante o crescimento: se é branca a princípio, adquire uma cor ocre.

O diâmetro do chapéu, em regra, varia de 7 a 18 cm e a cor do chapéu está intimamente interligada com o local da germinação. Nas florestas em que os choupos predominam, a cor brilhante do chapéu tem um tom cinza claro e, próximo ao álamo, o chapéu é principalmente vermelho escuro.

A polpa é densa, fibrosa, branca. A perna está coberta de escamas que mudam de cor de branco para marrom. O comprimento das pernas pode atingir 18 cm e a largura é de 4 cm, sem cheiro e sabor pronunciados. Ele gosta de crescer perto de álamos, álamo, carvalho e bétula, mas próximo a árvores coníferas essa espécie não cresce.

Marrom vermelho ou amarelo

Outro nome para a espécie é Obobok. O maior boleto, distinguido não apenas pelo "corpo atarracado", mas também pela altura das pernas. A altura e largura das pernas é de 22 por 7 cm e as escamas são pequenas, do marrom ao preto.

A forma do chapéu se assemelha a um hemisfério coberto com pele seca e sem brilho, com um ligeiro aveludado. O diâmetro do chapéu é de 25 cm, pode ser amarelo e marrom. À medida que amadurece, a cor parece desbotar e o chapéu adquire tons ocres. A carne, como a maioria das ruivas, é densa e branca; no corte, ela fica roxa ou azul com uma tonalidade verde na perna. Esta espécie é mais frequentemente encontrada sob uma bétula.

Boleto branco

Este cogumelo é uma espécie rara e está listado no Livro Vermelho. A principal característica desta espécie é a cor do seu chapéu. Ao contrário de seus parentes brilhantes, este álamo é completamente branco, motivo pelo qual recebeu esse nome. A pele do chapéu muda sob a influência da umidade, durante as chuvas é coberta por muco e, nas estações secas, é sempre seca e suave.

A camada tubular é clara, ficando cinza à medida que cresce. A forma do chapéu é semelhante à forma de um queixo de pele diferente. Muito grande, o diâmetro do seu chapéu atinge uma média de 12 cm, mas em condições climáticas favoráveis, pode chegar a 25 cm, altura 15 cm, circunferência da perna 1-2 cm, escamas escuras quase pretas estão presentes na perna.

Ostra

Praticamente não é diferente da aparência vermelha ou marrom-amarela. As características distintivas incluem apenas a cor marrom-castanha da tampa e a forma quase cilíndrica da perna, que apenas espessa levemente para baixo.

Escalas são vermelho acastanhado. A polpa é principalmente branca, mas pode conter uma pequena quantidade de veias cinza ou quase pretas. Cresce principalmente próximo ao carvalho.

Pinheiro de cabeça vermelha

Tem uma perna bastante alta (até 18 cm), coberta com escamas marrons. A cor do chapéu é marrom com uma tonalidade laranja.

A camada tubular, à medida que cresce, muda de cor de branco para marrom claro com um tom acinzentado. A fatia fica cinza-roxo. O local de crescimento são as florestas de pinheiros.

Gafanhoto de Aspen

Esta espécie difere de seus parentes em um pequeno chapéu rosa e escamas amarelo-rosadas claras na perna.

A perna é lisa, em forma semelhante a um cilindro. A camada tubular é angular, rosa com um tom de bronze.

Regras de cobrança

A procura de boletos é melhor após as chuvas, porque eles adoram umidade e crescem rapidamente em um período de alta umidade.

Onde procurar e como cortar?

Nas florestas decíduas, esses cogumelos crescem melhor do que nas florestas mistas.Deve-se ter em mente que as árvores crescem em média em 3 a 6 dias; portanto, você não deve ir ao mesmo local para "presas" com mais frequência do que duas vezes por semana. Caso contrário, você pode ficar sem uma "captura".

Eles crescem principalmente em famílias, o que permite coletar imediatamente um grande número de ruivas. É melhor coletar frutas jovens, já que as árvores de álamo se deterioram rapidamente e há um grande risco de não levá-las para casa. Os boletos não devem ser puxados para fora do solo devido a danos ao micélio. Os cogumelos são cuidadosamente cortados com uma faca na base.

Diferenças de variedades falsas e não comestíveis

Indo para a coleção, você também precisa saber sobre a existência de variedades semelhantes e não comestíveis de obabek. Entre as espécies como boletos, existe apenas um representante não comestível - o fungo biliar, que é popularmente chamado de cogumelo falso porcini.

Para distingui-lo de um boleto, você precisa saber que a mostarda não possui escamas na superfície das pernas. Em vez disso, a perna é coberta com uma malha marrom. O chapéu é marrom pálido com pontos brilhantes nas bordas. Uma seção do fungo é pintada não em azul, mas em rosa escuro e, posteriormente, em marrom. O sabor amargo deste cogumelo não é removido por nenhum tipo de tratamento.

Propriedades e restrições úteis para uso

Os ruivos têm não apenas um sabor agradável, mas também várias propriedades úteis. A polpa de cogumelos contém um grande número de vitaminas e minerais, incluindo:

• vitaminas PP, C, A e B2;
• potássio;
• fibra alimentar;
• proteínas, gorduras e carboidratos;
• ferro
• fósforo;
• aminoácidos.

Esse número de elementos úteis permite que você use aspen como remédio para o colesterol alto no corpo. Além disso, as câmaras estimulam a cicatrização de feridas e aumentam a imunidade, devido à qual são usadas para tratar herpes frio, ulcerações por frio e outras doenças de pele.

O uso de ruivas é estritamente contra-indicado em crianças menores de 5 anos, uma vez que seu sistema digestivo ainda não está maduro para um produto alimentar tão pesado.

Receitas e recursos culinários

Krosnogoloviki são cogumelos muito tenros e começam a deteriorar-se imediatamente após o corte, portanto o tratamento da temperatura dos cogumelos deve ser feito rapidamente. Antes de ferver ou congelar o álamo, é necessário inspecioná-los para apodrecer e cortar todas as áreas danificadas. Tais manipulações evitarão envenenamento. Antes de qualquer tratamento de temperatura, os cogumelos são bem lavados.

É melhor cozinhá-los com a adição de sal e depois de retirar a pele dos chapéus. Tempo de cozimento - 20-30 minutos. Para apreciar o sabor do boleto, você não precisa gastar muito tempo e esforço. Após a fervura, basta fritar os cogumelos na manteiga com a adição de cebola, pimenta do reino e sal.

Para fazer isso, você precisa:

1. Boletos (200-300 g).
2. Cebolas (1 unid.).
3. Manteiga (30-40 g).
4. Sal e pimenta do reino (a gosto).

Cebolas e álamos são cortados em cubos. As cebolas são fritas primeiro até ficarem transparentes e somente então o ingrediente principal é adicionado. Boletos devem ser fritos até que toda a umidade saia deles. Em seguida, adicione as especiarias e frite por mais 5 a 10 minutos.

Respostas a perguntas comuns

Esta seção fornece respostas para perguntas freqüentes de catadores de cogumelos iniciantes:

Os cogumelos Aspen são cogumelos que conquistaram o coração de muitos catadores de cogumelos, não apenas pelo sabor, mas também pela aparência. É difícil ignorar um cogumelo tão brilhante, andando pela floresta. O Aspen também é rico em vitaminas e minerais, o que permite seu uso na medicina tradicional.