Como reconhecer uma linha de cogumelo roxo e sua descrição (+20 fotos)

Ryadovka violeta é um cogumelo lamelar do gênero Lepista da família Ordinary. Ela também é conhecida como Lepista Naked. Devido à cor específica, esses cogumelos costumam ter medo de escolher, mas em vão. Os curativos roxos têm um ótimo sabor e um cheiro indescritível, de modo que os pratos desses cogumelos imediatamente se tornam o destaque da mesa.

Características características da espécie

Rowovik roxo - cogumelo condicionalmente comestível. Esta espécie tem suas próprias características individuais, que podem ser encontradas olhando a foto e lendo uma descrição detalhada do cogumelo. As características distintivas do remo são bastante brilhantes e permitem diferenciar com precisão o cogumelo na floresta.

Aparência e foto

O remo desta espécie tem uma aparência muito brilhante:

• chapéu roxo ou roxo;
• a mesma cor do prato;
• perna roxa clara.

Lepista cresce para tamanho médio. O diâmetro da tampa varia de 6 a 15 cm, as pernas - de 1,5 a 2,5 cm ea altura do cogumelo atinge 8 cm.

Diferenças e estrutura das espécies

Características distintivas do cogumelo:

1. O chapéu é achatado, levemente convexo, com bordas irregulares. A textura é densa, carnuda. Frutas jovens têm uma cor roxa rica. O chapéu dos cogumelos envelhecidos torna-se lilás pálido com uma tonalidade marrom.

   

2. A perna é plana, lisa, tem uma estrutura fibrosa. A forma é cilíndrica, espessada na base. Nas fileiras jovens, é contínuo, mas à medida que envelhecem, as cáries aparecem na perna. Sob o chapéu, há um ataque leve na forma de flocos. Na base da perna, uma borda roxa é visualizada.

   

3. As placas são inicialmente de cor púrpura, mas com o tempo elas adquirem uma cor cinza-púrpura. Eles são representados em grandes números, têm tamanhos diferentes e mantêm-se livremente.
4. A polpa é carnuda, densa, elástica. Conforme você envelhece, fica mais macio. Nos indivíduos jovens, apresenta uma cor malva, no creme de envelhecimento. Quando danificada, a carne emite um cheiro persistente de anis.

Local de distribuição

Os lepistas roxos são muito comuns em áreas com condições climáticas moderadas. Os cogumelos crescem em florestas e plantas de qualquer tipo, mas preferem as seguintes árvores:

• abeto;
• hornbeam;
• pinheiros;
• comeu.

Os lepistas crescem bem em húmus conífero e decíduo. Para o assentamento, eles escolhem áreas abertas. A violeta Ryadovka cresce na parte européia da Rússia, na Sibéria, no Extremo Oriente. Distribuído em toda a Ucrânia, na América do Norte e na China.

Comestível ou não comestível

Oficialmente, a classificação e o arquivo pertencem à categoria comestível condicional. Isso significa que você pode comê-lo somente após um determinado processamento, observando todas as regras de preparação, ou seja, após 20 minutos de fervura em água salgada. Isso não apenas previne distúrbios gastrointestinais, como também elimina o odor putrefativo específico e o sabor do fungo.

Quando e como cobrar?

Os lepistas crescem em grandes grupos, criando clareiras densamente povoadas. Ao lado deles, você pode encontrar definitivamente falantes de fumaça. As primeiras cópias aparecem no início de setembro. Você pode pegar cogumelos até a geada.

Você precisa coletar longe de rodovias e instalações industriais. Nesses locais, o curtimento se torna tóxico devido à capacidade de absorver resíduos industriais.É aconselhável ir ao acampamento de manhã cedo - a essa hora do dia, os cogumelos são mais visíveis.

Separe as unidades de cogumelos do local do cogumelo usando uma ferramenta afiada. Em nenhum caso você deve interromper as formações. O micélio danificado não pode mais dar frutos e morrer.

Propriedades e restrições úteis para uso

Esse tipo de cogumelo difere de seus parentes mais próximos no conteúdo de um grande número dessas substâncias úteis:

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• vitaminas B1 e B2;
• Manganês
• zinco;
• cobre

Os componentes do fungo são usados ​​na medicina tradicional. Eles fazem parte de alguns antibióticos e agentes antifúngicos. Com a ajuda do remo, esse tipo reduz o nível de glicose no corpo. Medicamentos à base de cogumelos são usados ​​para controlar a hipoglicemia. O ranking e o arquivo são conhecidos por suas propriedades anti-inflamatórias e imunomoduladoras.

A classificação e os arquivos afetam positivamente o trato gastrointestinal humano. No entanto, pessoas com doenças crônicas desse sistema devem consumir cogumelos com cautela. Da mesma forma que as pessoas que sofrem de doenças crônicas do fígado e rins. É contraindicado tomar remo para alimentação de gestantes e lactantes, bem como crianças menores de 3 anos.

Diferenças de cogumelos falsos e não comestíveis

Apesar da aparência específica, é fácil confundir a linha roxa com outros cogumelos. Os duplos podem ser reconhecidos pelos seguintes critérios descritos na tabela.

A fruta comestível violeta tem uma qualidade específica que ajuda no reconhecimento. Se a polpa for cortada, ela adquirirá uma tonalidade roxa no local do dano.

Receitas e recursos culinários

Os lepistas cozinham de maneiras diferentes. Eles podem ser fritos, secos, cozidos, marinados e salgados. Eles também são usados ​​para a preparação de vários aperitivos e acompanhamentos. Antes de cozinhar, os cogumelos devem ser processados ​​de uma certa maneira.

Processamento

O procedimento de processamento para o lepist compreende as seguintes etapas:

1. Classificação. As frutas não combinam com outras espécies, então você precisa cozinhá-las separadamente.
2. Limpeza por raspagem. Na superfície e nas placas, muitos detritos se acumulam, o que é mais fácil de limpar antes do procedimento de lavagem.
3. Imersão. O cumprimento desta fase é essencial. Os lepistas são embebidos em água salgada por várias horas. A água deve ser trocada pelo menos uma vez.

   

   

   

4. Rubor. Nesta fase, os cogumelos são cuidadosamente lavados em água corrente. É aconselhável usar um pincel.
5. Ebulição. Antes de usar, os lepistas devem ser fervidos por 20 a 45 minutos.

O não cumprimento de qualquer ponto de tratamento com cogumelos pode resultar em indigestão ou intoxicação alimentar.

Opções de receita

Lepista em massa é um prato divino que todos deveriam experimentar. Para cozinhar, você precisa dos seguintes ingredientes:

• cogumelos - 0,5 kg;
• ovo de galinha - 3pcs .;
• farinha - 1,5 colheres de sopa. l.;
• farinha de rosca - 1,5 colher de sopa;
• sal e pimenta - a gosto;
• óleo de girassol para fritar.

Primeiro, é preparada uma massa: 3 ovos são batidos com um batedor até ficar homogêneo e adicione farinha, sal e pimenta. Os lepistas preparados são mergulhados um a um na massa e depois enrolados na farinha de rosca. Cogumelos espalhados em uma frigideira quente com óleo e frite dos dois lados. Você pode servir o prato frio e quente. É consumido como aperitivo ou como prato principal.

Outro prato sem dúvida real é o lepista refogado. Para cozinhar, você precisa desses produtos:

• homens de linha - 0,5 kg;
• cebolas - 2-3 peças .;
• cenouras - 2 unid .;
• creme de leite - 200 g;
• sal e pimenta a gosto;
• óleo de girassol para fritar.

Paixão e cenoura até dourar. As fileiras preparadas são dispostas em uma panela e derramadas com creme de leite, adicionando especiarias. Cozinhe o prato em fogo baixo por 10 minutos. Os lepistas são servidos como acompanhamento. O prato é comido quente.

Respostas a perguntas comuns

O lepista roxo é um visual muito incomum, então muitas perguntas surgem em torno dele. Em seguida, uma seleção das perguntas mais frequentes sobre a linha com respostas para elas.

O aspecto púrpura das linhas é uma cor incomum de cogumelos com um sabor e cheiro agradáveis. Apesar de pertencerem ao grupo de cogumelos comestíveis condicionais, eles são usados ​​ativamente na culinária. Além disso, a classificação contém muitas substâncias úteis necessárias para a saúde e funções vitais do corpo humano.