Aparência e descrição dos cogumelos açafrão e onde eles crescem (+23 fotos)?

Gengibre - um dos cogumelos mais comuns em nosso país. Eles são populares não apenas em conexão com o sabor requintado, mas também com propriedades benéficas. Ginger, se você olhar para a foto, se assemelha a outros cogumelos famosos - chanterelles, mas na realidade eles se mostram muito maiores. Colete-os de meados de junho até o final de setembro. Eles consistem em um chapéu e uma perna central, fortemente interconectados, cuja separação ocorre com uma ruptura de tecidos.

Características de Ryzhikov

Vale lembrar que o cogumelo Ryzhik pode ser comestível e venenoso (falso), por isso é importante estudar cuidadosamente sua foto e descrição antes de coletar. Além disso, a carne secreta suco leitoso, que primeiro fica vermelho no ar e depois fica verde.

Às vezes, você pode conhecer um fenômeno como uma instância de "dois andares".

Aparência e foto

A aparência do cogumelo pode ser vista na foto, onde é mostrada em close. A aparência depende da variedade do fungo. Comum a todas as espécies são:

• suave, assumindo a forma de um funil à medida que o fungo cresce, chapéu;
• perna oca;
• frágil, mudando de cor, carne do corpo frutífero;
• suco avermelhado leitoso que, quando oxidado, fica verde.

As espécies mais famosas:

1. O verdadeiro.
2. Vermelho
3. Japonês

Morfologia (diferenças de espécies)

Os ruivos pertencem à família Russula e ao gênero Mlechniki. A casca do chapéu é uma cor avermelhada característica. É notável que ele tenha um chapéu carnudo, com um diâmetro de 3 a 15 cm. No espécime jovem, é plano e se torna em forma de funil à medida que cresce. A casca do chapéu é vermelha ou laranja clara. Quando molhado, fica pegajoso.

Sob o chapéu, há placas estreitas amarelo-alaranjadas aderidas, esverdeadas quando pressionadas.

A carne do cogumelo é de cor laranja, que fica vermelha no intervalo. Um suco leitoso avermelhado se destaca no local da falha. Tem um sabor picante e tem um aroma de coníferas. Oxidando no ar, o suco fica verde. A perna oca laranja tem uma forma cilíndrica. Sua altura é de 3 a 6 cm e a espessura de 1 a 2 cm.A superfície é coberta com revestimento branco.

Lugar de distribuição de camelina

Uma parte significativa das regiões da Rússia é coberta por florestas de coníferas, onde crescem cogumelos reais. Esses cogumelos crescem nos Urais, na Sibéria, no Extremo Oriente, no Cazaquistão, na Crimeia, na Rússia central e na Moldávia. A espécie japonesa prefere florestas de folha caduca de coníferas no sul de Primorsky Krai e no Japão.

De quais florestas esses dons da natureza cresceram, seu sabor e aroma dependem. Aqueles que são coletados nas montanhas perto de pinheiros e abetos têm um aroma de coníferas. O japonês é mais fresco, sem um cheiro pronunciado.

Comendo

Cogumelos comestíveis. Ruivas não têm espécies não comestíveis. Pelo contrário, são tão saborosos e saudáveis ​​que são comidos crus para fins medicinais.

O único tipo não comestível de lactário a ser confundido é o âmbar lactário. Pode ser distinguido pelo cheiro de chicória, polpa amarela e suco leitoso, que não muda de cor.

Variedades de cogumelos com leite de açafrão e sua descrição com fotos

Cogumelos vermelhos são bastante brilhantes, são fáceis de encontrar na floresta. A forma mais comum é real ou deliciosa. Os conhecedores do sabor dos cogumelos chamam de "real". O cogumelo açafrão tem muitos nomes: pinheiro, abeto, pinhal, gourmet.Círculos concêntricos escuros são visíveis em seu chapéu.

Existem duas formas desta espécie: pinheiro e abeto. Sua diferença consiste principalmente no tamanho e local de crescimento.

O pinhal ou a floresta de pinheiros tem uma aparência mais brilhante que o abeto. Sua perna é um pouco mais curta e a cor é mais rica e mais escura. No corte, sua carne mantém um tom alaranjado por um longo tempo.

As espécies de abetos são muito menores em tamanho que o pinheiro. Seu chapéu pode ter uma tonalidade laranja e marrom-esverdeada. A cor depende da iluminação do local onde ele cresceu: na sombra dos ramos de abeto, a cor do chapéu é laranja brilhante e, sob a luz direta do sol, torna-se marrom.

O leite com açafrão vermelho difere na ausência de um padrão circular concêntrico no chapéu, e o suco leitoso tem uma cor vermelho-sangue.

O açafrão japonês tem um chapéu de cor ocre. Abaixo dele, há placas brilhantes de um tom laranja-rosa. A perna tem uma linha branca no topo. A carne não fica verde no intervalo e o suco é escarlate.

Regras de cobrança

O gengibre cresce perto de pinheiros jovens, em abetos jovens, em florestas mistas, em capim denso e baixo e entre musgos. Estes cogumelos são preferidos por clareiras pouco iluminadas com solo arenoso. As espécies de abetos crescem mais frequentemente na floresta de coníferas, e o pinheiro pode crescer perto de uma árvore solitária e até em um parque da cidade.

Determine quando colher esses cogumelos, de acordo com sinais populares:

1. Se as bagas das framboesas da floresta amadurecerem e aparecerem os ceps da "segunda onda", depois de 20 dias você poderá começar a coletar.
2. Eles aparecem no outono, no local onde o óleo cresceu no verão.
3. Heather floresce - o tempo da camelina já começou.

Os vermes de cogumelos adoram este cogumelo delicioso, então você precisa buscá-lo pela manhã. Brilhante do orvalho, é melhor visto na grama e nas agulhas. Para não perder uma parte significativa da colheita, os catadores frequentemente processam esse cogumelo macio imediatamente após a colheita, despejando-o com sal em recipientes trazidos para a floresta.

As principais características dos cogumelos açafrão falsos

Praticamente não existem espécies falsas de cogumelos com leite de açafrão. Existem dois tipos de cogumelos não comestíveis com os quais você pode confundir a tampa do leite com açafrão: lactarius âmbar (peito cinza-rosa) e lactarius desbotado (falso trevushka).

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Certifique-se de verificar os cogumelos quanto a mudanças de cor: a carne quebrada de uma camelina real em locais de contato com o ar adquire um tom azul esverdeado. Mude a cor ao pressionar o prato sob o chapéu.

A polpa amarela da caixa de leite âmbar não muda de cor quando em contato com o ar. Esta espécie é considerada condicionalmente comestível por conter poucas substâncias tóxicas. Você pode identificá-lo com pratos rosa claro e um forte aroma a especiarias. No centro da tampa de lactários não comestíveis, há um tubérculo perceptível.

Às vezes, um olhar vermelho é chamado de falso. Sua diferença é que possui uma polpa branca e secreta um suco vermelho-sangue, que fica verde com o tempo. Mas não é venenoso - também é usado para comida.

O gengibre tem uma aparência tão brilhante e específica que é bastante difícil confundi-lo com outros cogumelos. Além disso, ele não tem "duplos" perigosos. E a mudança de cor característica ajuda a identificar corretamente as espécies.

Benefícios e regras de cozimento

Os benefícios e malefícios desses cogumelos estão sendo estudados ativamente pelos cientistas hoje. Eles não são apenas nutritivos e são um depósito de oligoelementos úteis, mas também têm um efeito terapêutico.

Propriedades curativas

Em sua composição, foi encontrada uma substância que permite combater a tuberculose e a oncologia.O gengibre pode ser facilmente absorvido no corpo humano, saturando-o e satisfazendo a necessidade de vitaminas e minerais. Eles pertencem à primeira categoria de comestibilidade.

O benefício máximo é a ingestão de corpos de frutas cruas descascadas e lavadas. Eles são comidos, polvilhados com sal. É assim que eles recomendam comer esses cogumelos como uma cura para a tuberculose pulmonar. Ruivas ajudam a combater o câncer: ao mesmo tempo, precisam ser consumidas cruas 100 g por dia.

Restrições de uso

Eles são contra-indicados para quem sofre de pancreatite ou colecistite.

Não é recomendável comê-los por violações da permeabilidade do intestino e de pessoas com baixa acidez do estômago.

Receitas populares

Estes cogumelos podem ser preparados de qualquer forma, mas não são adequados para a secagem. Aqui estão algumas receitas interessantes:

1. O gengibre geralmente salga diretamente na floresta. Para isso, leve consigo recipientes de salga, nos quais frutas cuidadosamente limpas são adicionadas e despeje-as com sal grosso. Isso é feito para que cogumelos delicados não se deteriorem durante o transporte. A adição de cebola e pimentão picados à salga melhora o sabor, mas a cor perde seu brilho.

   

2. Cogumelos pequenos marinam inteiros. Uma opção interessante é a conserva em uma garrafa: cogumelos pequenos são cozidos por cinco minutos, empilhados em uma garrafa e preenchidos com marinada previamente preparada (2 colheres de sopa. Colheres de vinagre, uma colher de açúcar, meia colher de sopa de sal, 5 ervilhas de pimenta, 5 dentes). Após 2 dias, você pode comer.
3. Para preparar o fricasa, os cogumelos são cortados grosseiramente e espalhados em uma frigideira com manteiga quente. Apenas os chapéus são fritos, depois de fervê-los em água salgada e secar. Sal e frite até dourar. Em seguida, adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta. Aqueça o fricassé, mexendo constantemente e não fervendo. Sirva quente.

Respostas a perguntas comuns

Os cogumelos são bastante caprichosos - deterioram-se rapidamente e exigem processamento imediato, muitas pessoas têm dúvidas sobre seu armazenamento e uso seguro. Abaixo estão as respostas para as perguntas mais comuns:

Ruivas são cogumelos bonitos, saborosos e saudáveis. São ideais para salgar, decapar, estufar e fritar. No paladar, eles não são inferiores ao boleto, embora possuam várias características distintas da preparação. Na medicina popular, eles são usados ​​para tratar doenças pulmonares e oncologia.