Como são os cogumelos e como diferenciá-los dos falsos (+26 fotos)?

A maioria das donas de casa e catadores de cogumelos afirma que os agáricos de mel têm alta palatabilidade. Eles não só podem ser fritos e marinados, mas também cozidos, salgados e adicionados a diferentes pratos. Uma grande vantagem é a facilidade de montagem.

Assim, os cogumelos crescem em grupos e são sempre perceptíveis, para que você possa coletar uma cesta completa de cada vez. No entanto, especialistas alertam que existem duplos de cogumelos comestíveis - cogumelos comestíveis e até venenosos que podem causar intoxicação grave do corpo. É por isso que é muito importante saber distinguir cogumelos da floresta de espécies falsas de cogumelos.

Características características da espécie

O corpo de fruto do fungo, como visto na foto, é de tamanho médio. A perna é fina e plástica, cresce de 10 a 15 cm de altura. A cor das pernas varia do bege com um tom amarelo ao marrom escuro e depende da maturidade do fungo. Algumas frutas têm uma saia pequena, localizada no topo das pernas.

O chapéu é pequeno, tem uma forma redonda regular, as bordas são dobradas para dentro. A forma do chapéu depende da idade. Assim, os cogumelos jovens podem ser distinguidos por um chapéu redondo com uma pequena quantidade de escamas. Os corpos de frutificação de adultos têm um chapéu com uma superfície lisa, sem escamas, em forma semelhante a um guarda-chuva. A cor depende da espécie e pode ser bege, com um leve tom amarelo ou vermelho.

Os cogumelos de mel são considerados o tipo mais comum de cogumelo na Rússia central; eles preferem bétulas, carvalhos e árvores coníferas. Esta espécie inclui mais de 30 variedades diferentes, que diferem não apenas na aparência e no sabor, mas também na comestibilidade. Portanto, não existem apenas cogumelos comestíveis, mas também não comestíveis. Os especialistas contam mais de 200 espécies de árvores perto das quais esses cogumelos crescem. As pessoas chamam de trabalhadores de cogumelos, pois muitas vezes crescem em árvores já secas, tocos, raízes ou troncos.

De acordo com suas funções, o agaric do mel é referido aos ordenanças da floresta, porque destrói árvores mortas. Os cogumelos podem processar massa biológica em microelementos, o que afeta positivamente a composição e fertilidade do solo. Desde os tempos antigos, os cogumelos de mel eram considerados cogumelos de cura, porque eram frequentemente usados ​​como compressas para cortes, feridas e queimaduras.

Em um lugar, os cogumelos crescem não mais que 12 a 15 anos, em grandes grupos, porque ao mesmo tempo você pode não apenas encher a cesta, mas também coletar mais de 2 kg. Os apanhadores de cogumelos experientes afirmam que as frutas jovens com um chapéu fechado são cortadas com as pernas e as partes maduras das frutas são colhidas sem um caule, uma vez que não tem valor algum e não difere no sabor.

Além disso, muitos especialistas recomendam cortar cuidadosamente as partes jovens com uma perna, não embaixo da raiz, para não danificar o micélio, que pode dar frutos por mais 10 a 12 anos.

Tipos populares de cogumelos comestíveis

Para não ser envenenado com cogumelos de mel, você precisa conhecer as características distintivas das variedades comestíveis, além de poder distinguir entre elas.

Além disso, existem vários sinais comuns pelos quais você pode verificar a comestibilidade do fungo:

1. Cogumelos comestíveis não podem ter uma cor muito brilhante, que chama a atenção imediatamente. Basicamente, este é o primeiro e principal sinal de espécies falsas e não comestíveis.

   

2. Todas as variedades comestíveis têm um pequeno babado localizado na parte superior do caule. É característico de agáricos de mel de qualquer idade e é mais uma reminiscência de um anel espessado na perna. É esse recurso que é considerado decisivo na determinação de cogumelos no grupo de alimentos.
3. Também é necessário olhar para o interior do chapéu. As espécies comestíveis têm uma bela cor bege. A cor brilhante das placas pode indicar a toxicidade das espécies. Se você observar as frutas jovens, na superfície do chapéu poderá ver a presença de escamas, o que não é absolutamente característico de espécies não comestíveis. No entanto, as escamas desaparecem em agaricos maduros, e é por isso que os catadores recomendam a colheita exclusivamente de frutas jovens.

   

Existem várias variedades de cogumelos comestíveis:

1. A variedade de verão é considerada uma das mais comuns. Muitas vezes você pode encontrá-lo nos tocos ou troncos das árvores de folha caduca. As frutas são pequenas, o caule cresce de 5 a 7 cm de altura. Ao toque, é suave na parte superior e escamas escuras estão presentes abaixo. Apenas frutas jovens têm uma saia.

   

   

   Inicialmente, o chapéu é redondo e convexo e, com a idade, uma pequena fossa aparece no centro. Na parte de trás da tampa existe um sistema de placas. A polpa é leve, possui um agradável aroma característico de cogumelos. Frutas variedade de verão a partir de meados da primavera a novembro.

2. O outono ganhou esse nome devido ao fato de que o pico de sua produtividade cai no final do verão e no início do outono. Em comparação com as variedades de verão, as de outono têm uma perna mais alta, com cerca de 10 a 12 cm de altura.O topo é fino, de cor amarela com um tom marrom claro, e abaixo fica mais largo e adquire uma tonalidade marrom. É nas variedades de outono que a saia tem um tom amarelado.

   

3. As variedades de inverno crescem do meio do outono ao início da primavera e preferem árvores de folha caduca. Têm uma perna baixa, de 3 a 6 cm, e o chapéu é de cor marrom claro com um leve tom vermelho. É essa variedade que não tem saia inicialmente.

   

   

Condicionalmente comestível

As espécies comestíveis incluem variedades de cogumelos papoula e pinheiro, cuja principal diferença é considerada aroma desagradável e sabor cru em frutas já maduras.

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O mel de papoula ou seroplate tem uma tampa arredondada de forma regular, cujo diâmetro atinge 5-7 cm e, com a idade, torna-se mais convexa e prostrada. Ao crescer em um ambiente com alta umidade, o chapéu pode ficar marrom claro. Em locais secos, é amarelo claro. A parte central é mais colorida em comparação com a periferia. A polpa é leve, é caracterizada pelo cheiro de umidade. A perna do feto é longa, cerca de 10 cm, a forma pode ser diferente.

A parte inferior é laranja e a parte superior é amarela. As placas do cogumelo são amarelo claro, passando suavemente para a parte superior do caule. Com a idade, a parte lamelar se torna escura e a cor é semelhante às sementes de papoula, para as quais o cogumelo e seu nome. O pico de produtividade da variedade ocorre no final do verão e no início do outono, e pode ser encontrado com mais frequência em tocos e troncos podres de pinheiros.

O cogumelo pinheiro prefere crescer em árvores de folha caduca, apesar do nome. O chapéu é inicialmente redondo, mas gradualmente se torna plano e estendido. A superfície é aveludada ao toque.

Principalmente cor brilhante laranja ou amarelo-vermelho. Perna cilíndrica, amarela com tonalidade vermelha, com cerca de 5 cm de altura, expandida na parte inferior. A polpa é amarelada e possui um odor característico com acidez. A parte lamelar é amarela, espinhosa ao toque.

Cogumelos falsos e venenosos

Existem apenas dois tipos de cogumelos venenosos - vermelho tijolo e amarelo enxofre. Existem várias regras que podem ajudá-lo a identificar variedades não comestíveis.

Portanto, em variedades falsas na superfície da tampa, inicialmente não há escamas, e ao toque é suave e levemente pegajosa. A cor do chapéu em si é sempre brilhante e atrai a atenção. As placas também são de cores brilhantes. Uma característica distintiva é o cheiro, que muitas vezes se assemelha a putrefação. A saia está faltando desde o início.

As variedades de amarelo-enxofre crescem preferencialmente em tocos ou troncos de árvores estragadas. Você pode encontrá-los do final da primavera a outubro. A fruta é pequena em tamanho. A tampa tem cerca de 5-6 cm de diâmetro, convexa, com a idade um pequeno tubérculo se forma no centro. A polpa tem um tom acinzentado e um odor desagradável, além de uma textura macia. A perna está baixa.

As variedades de tijolo vermelho têm a mesma localização. Na maioria das vezes, podem ser encontradas tanto em florestas de coníferas quanto em florestas mistas, desde o início da primavera até o final do outono. Nas frutas jovens, o chapéu é redondo e depois se torna semicircular.

A parte inferior da tampa está envolta em uma teia de aranha e as placas têm uma cor amarela característica. A perna é oca e a polpa é absolutamente inodora. Inicialmente, o chapéu é amarelo, mas eventualmente se torna chocolate.

Respostas a perguntas comuns

Cogumelos de mel são um dos cogumelos mais comuns encontrados nas florestas russas. Eles são populares por sua palatabilidade e facilidade de montagem.