Como preparar adequadamente e por quanto tempo você precisa para cozinhar cogumelos com manteiga (+13 fotos)?

Cogumelos com óleo são aqueles que têm um sabor único, e é por isso que gostam muito de muitos catadores e donas de casa. Mas, para fornecer riqueza e aroma e prepará-los para o armazenamento no freezer, você deve poder cozinhá-los corretamente. Primeiro de tudo, você precisa saber como cozinhar cogumelos com manteiga. Não apenas o seu gosto, mas também a segurança de seu uso depende disso, portanto esse processo não deve ser negligenciado.

Apresenta óleo, seus benefícios

Um butterdish é um cogumelo tubular, cujo nome fala por si: há uma película fina de óleo no chapéu que o distingue de outras espécies. Sua carne é muito suculenta, carnuda e tem uma cor marrom ou vermelha.

Os peixes oleaginosos têm sua própria classificação, segundo a qual eles são divididos em:

• ordinário;
• marrom-amarelado;
• granular
• lariço.

Além do sabor incrível, os representantes deste reino vegetal também possuem várias propriedades úteis. Estes incluem:

• proteção dos vasos contra a formação de placas ateroscleróticas devido ao conteúdo de lecitina;
• remoção do excesso de ácido úrico do corpo;
• a luta contra condições depressivas devido à presença de afrodisíacos no suco de cogumelos;
• aliviar sintomas de gota e enxaqueca;
• função imunoestimulante.

Preparação antes de cozinhar

Os cogumelos devem ser bem preparados antes de cozinhar. Para fazer isso, seja guiado pelas seguintes regras:

1. Antes de limpar o óleo, você não precisa pré-molhá-lo, pois ele já contém umidade suficiente.
2. Pouco antes do processamento, eles devem ser colocados em bandejas ou racks de arame. Quando secarem um pouco, será muito mais fácil e conveniente limpá-las. O tempo ideal de secagem é de meia hora.

   

3. Para começar, as tampas dos cogumelos são limpas de sujeira. É importante dar-lhes uma película oleosa, caso contrário, o prato de cogumelos será posteriormente amargo. Mas isso depende da própria anfitriã decidir.
4. Coloque o produto descascado em uma panela com água pré-derramada.

   

Isso é tudo, a fase preparatória acabou. Agora você pode ir diretamente para cozinhar.

Características dos cogumelos "cozinhados" oleosos

Se você cozinhar o produto corretamente, ele não só terá um excelente sabor, mas também poderá ser preparado para o processamento subsequente.

Preparação de cozinha

Para se preparar para o processo de cozimento desses cogumelos, você deve seguir este algoritmo:

1. Corte-os em fatias, fatias ou cubos - como a anfitriã escolher.
2. Mergulhe o óleo na água, coloque no fogo. Assim que o líquido ferver, ele deve ser drenado; depois, colete um novo e salgue um pouco. Para 1 litro de água, você precisa adicionar 1 colher de chá. sal. Você pode usar sal comum ou sal marinho.

   

3. Para evitar que os cogumelos fiquem pretos após o cozimento, adicione 10 gotas de suco de limão ou uma pitada de ácido cítrico na água principal.
4. O processo de cozimento deve continuar por 20 a 30 minutos a partir do momento da água fervente.

Após o tempo previsto, o produto final deve ser jogado em uma peneira. Você também pode filtrar o líquido através de uma peneira.

Antes de fritar

Em princípio, não é necessário cozinhar esse tipo antes de fritar, mas se houver dúvidas sobre a frescura ou a qualidade dos cogumelos, é melhor cozê-los primeiro.

Sob tais circunstâncias, vale a pena fervê-los na primeira água por 5 minutos, na segunda - um quarto de hora. Depois disso, você pode continuar a fritar.

Antes de congelar

Cogumelos para congelamento não podem ser cozidos, mas se houver muitos deles, é melhor processá-los. Então eles serão armazenados por muito mais tempo.

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Além disso, o tratamento térmico ajudará a diminuir significativamente o volume de produtos acabados devido à digestão do líquido. Graças a isso, ele ocupará menos espaço no freezer.

Primeiro você precisa colocá-los em um recipiente esmaltado e derramar água. É necessário que cubra completamente os cogumelos. Cozinhe o produto até que esteja cozido sob uma tampa fechada; não é necessário trocar a água. Normalmente, esse processo leva 15 minutos.

Depois que a manteiga estiver pronta, eles devem ser jogados em uma peneira para que possam escorrer. Eles precisam ser mantidos até que estejam completamente resfriados.

Não carregue produtos quentes no freezer. Em primeiro lugar, afetará negativamente sua qualidade. Em segundo lugar, isso pode levar à falha do freezer.

Antes de congelar o óleo, é necessário embalá-lo em sacos plásticos ou recipientes de plástico. Mas deve-se ter em mente que, ao mesmo tempo, eles devem ser completamente resfriados. Se expostas a quente, isso pode provocar a liberação de substâncias tóxicas por plástico ou polietileno. Após a embalagem, os recipientes podem ser dispostos no freezer.

A partir do óleo restante após o cozimento, você pode cozinhar sopa ou caldo de cogumelos. Além disso, o caldo também pode ser congelado e depois utilizado para cozinhar outros produtos culinários.

Cozinhar antes de decapagem

Antes da decapagem, esses cogumelos devem primeiro ser embebidos em água quente por um quarto de hora, após o que são drenados e coletados limpos. Neste líquido, o produto é cozido por 20 minutos, após o qual é filtrado em uma peneira ou peneira. Água pura é derramada no recipiente, que deve ser salgado. Os cogumelos fervem por mais 5 minutos - e pronto, eles estão prontos.

Após o último cozimento, o produto é bem lavado, após o qual você pode prosseguir com as principais ações - decapagem.

Cozinhar sopa de cogumelos com óleos

Este tipo de cogumelo é muito popular na culinária de sopas e caldos. Nesse caso, eles não requerem nenhum processamento especial. Eles só precisam ser colocados na água e usados ​​como componente principal. Ou seja, primeiro cozinhe o óleo e depois abaixe os ingredientes restantes em um caldo fervente.

Não é necessário expressar água onde os cogumelos são cozidos, mas é possível. Sob tais circunstâncias, não é necessário se preocupar com o caldo inteiro. Cogumelos com óleo são cogumelos bastante saturados; portanto, o caldo deles acaba sendo nutritivo e rico, não importa em que quantidade de água é cozida. A duração da preparação da sopa de cogumelos depende do que e quantos aditivos terá.

Cozinhar cogumelos em um fogão lento

Cozinhe o óleo na multicooker após uma lavagem completa. Você pode cortá-las em fatias (de preferência) ou cozê-las inteiras. Em um fogão lento, este produto deve ser cozido no modo de têmpera. O tempo de cozimento é de 40 minutos.

Perguntas frequentes

O tratamento térmico do óleo não apresenta dificuldades especiais. E cozinhar e outros métodos de cozimento não levarão muito tempo. Mas você precisa abordar esses processos corretamente para obter um prato realmente saboroso e de alta qualidade.