Como conservar o óleo em casa (+23 fotos)?
Os cogumelos oleaginosos são considerados uma das espécies mais comuns entre outros habitantes da floresta. Mesmo um apanhador de cogumelos inexperiente será capaz de coletar a manteiga, pois esta espécie cresce em grandes grupos, e você pode pegar uma cesta inteira de cada vez, e o peso desse grupo chega a 1 a 2 kg. É por isso que existe um grande número de pratos possíveis que podem ser preparados com manteiga.
Dos frutos desta espécie, você pode cozinhar o molho de cogumelos, salgá-los, adicionar aos pratos e sopas principais. Mas a manteiga em conserva é considerada uma iguaria particularmente deliciosa, que será um excelente complemento para qualquer mesa. É por isso que você precisa saber como conservar adequadamente os cogumelos com manteiga.
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A principal característica dessa variedade é o seu chapéu brilhante e brilhante, graças à membrana mucosa escorregadia sobre o chapéu. Devido a isso, é difícil confundir o peixe com outros tipos de cogumelos. A porção de frutas é de tamanho médio. Assim, o chapéu é de forma semicircular convexa, marrom em tons diferentes. A parte mucosa é facilmente removida com uma faca da superfície da tampa. O diâmetro da tampa pode atingir 10-12 cm.
A polpa da fruta é macia, uniforme, possui um agradável aroma a cogumelos e uma cor bege que não muda. Na parte de trás do chapéu há uma camada tubular, que consiste em tubos bem espaçados, de cor clara, com um leve tom amarelo. A perna é sólida e homogênea, de forma cilíndrica, com um tom amarelado. Nos cogumelos maduros, a cor fica mais escura. A perna pode crescer até 10 cm de altura.
As borboletas são únicas, pois contêm uma grande quantidade de nutrientes e proteínas. Também na composição você pode encontrar muitas vitaminas e minerais. As frutas são facilmente digeridas no trato gastrointestinal, porque são frequentemente consumidas. Apesar disso, os corpos frutíferos são bastante calóricos, pois 100 g contém 25 calorias.
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Os frutos colhidos na floresta devem ser cuidadosamente selecionados novamente em casa. Depois disso, os cogumelos devem ser limpos. Para remover o filme escorregadio da superfície do chapéu, você precisa agarrá-lo com a borda da lâmina da faca e puxá-lo em sua direção. Não faz sentido lavar as frutas antes da limpeza, pois a maioria dos detritos será removida com a pele.
Antes de qualquer decapagem, as partes das frutas são classificadas de acordo com o princípio do tamanho. Isso se deve ao fato de amostras grandes exigirem mais tempo de cozimento. Você pode cozinhá-los inteiros se forem cogumelos pequenos ou cortar em várias partes, se forem frutas grandes.
Após a triagem, as frutas são fervidas em água fervente por 15 a 20 minutos em fogo médio. Donas de casa experientes recomendam adicionar uma cebola descascada inteira para melhorar o sabor do cogumelo. Após a fervura, as frutas são filtradas para remover a água. Depois disso, você pode prosseguir diretamente para a decapagem.
Como conservar manteiga no inverno?
Existem muitas maneiras de conservar manteiga no inverno. Os métodos clássicos incluem quente, sem esterilização e sem ebulição.Também existem receitas incomuns para cozinhar cogumelos. Existem tantas receitas para decapagem que todos podem escolher a que mais se adequa ao seu gosto.
Maneira quente
Uma característica distintiva do método quente é que as frutas precisam ser cozidas. Para cozinhar, além de cogumelos (2 kg), você precisará dos seguintes produtos:
- água - 1 l;
- sal - 20 g;
- folha de louro;
- pimenta em pó;
- pimenta da Jamaica em forma de ervilha;
- folhas de rábano;
- endro;
- alguns dentes de alho.
Inicialmente, os cogumelos são lavados, limpos e picados com cubos, após o que são colocados em uma panela, vertidos com água, é adicionado sal e fervido por 30-35 minutos. Ao mesmo tempo, uma salmoura de água salgada com pimenta e louro é preparada. Após o cozimento, os cogumelos são drenados de toda a água.
Os frascos nos quais os ingredientes serão despejados são primeiro esterilizados. Verdes e alho são colocados no fundo, seguidos por uma camada de cogumelos com cerca de 2 cm de altura e a camada superior é coberta com folhas de rábano. O conteúdo do frasco é derramado com salmoura e coberto com uma tampa por cima. Se a lata for fechada com uma tampa de metal, coloque uma colher de chá de ácido cítrico, 20 g de açúcar e 25 g de vinagre. Após o cozimento, os frascos são colocados em local frio por várias semanas.
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Este método é útil para quem vai comer manteiga imediatamente. Esta receita não leva muito tempo, pois não é necessário ferver as frutas.
Inicialmente, 4-5 kg de frutas devem ser limpos, lavados e fervidos. Paralelamente, os bancos devem ser bem lavados, deixados secar e depois aquecidos. No fundo do recipiente, coloque o endro e as raspas de limão e coloque uma camada de cogumelos.
Em um recipiente separado, é preparada a marinada, que inclui um litro de água, 40 g de sal e açúcar, pimenta da Jamaica, ervilha, louro, vários dentes de alho. Os frascos com o prato são cobertos com uma cobertura de nylon, deixados esfriar e colocar na geladeira. O prato estará pronto em 5 dias.
Receita sem esterilização
Esta é uma receita bastante simples para quem não gosta de gastar muito tempo atrás do fogão para esterilizar todas as latas.
Para cozinhar, você precisará de:
- cogumelos - 1,5 kg;
- água - 0,5 l;
- vinagre - 50 ml;
- sal e açúcar - 20 g cada;
- vários pedaços de folhas de louro;
- pimenta da Jamaica.
Os frutos colhidos são cortados antecipadamente. As partes da fruta são vertidas com água, levadas a ferver e fervidas por 10 a 15 minutos. Após o tempo, toda a água da panela é drenada, derramada nova e fervida em fogo médio por 15 minutos. No final do cozimento, é adicionado sal. O caldo que acabou foi drenado com uma peneira. Marinada é fervida separadamente.
Para prepará-lo, a água é fervida e são adicionados sal, pimenta e açúcar. Após 5-7 minutos, adicione os cogumelos e continue cozinhando por mais 10 minutos. No final, adicione as folhas de louro, vinagre, mantenha em fogo por mais alguns minutos e retire. As folhas de louro são retiradas da marinada. Depois disso, os cogumelos são enrolados, deixados esfriar e colocar em local frio.
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Para os amantes de gostos incomuns, as marinadas são apresentadas abaixo, que não são fáceis de cozinhar em casa, mas que não deixam ninguém indiferente.
Na marinada oriental
A manteiga, conservada em tal marinada, tem um sabor a especiarias.Para prepará-los, você precisa derramar alguns litros de água na panela e adicionar cebolas, picadas em anéis, vários dentes de alho, duas colheres de sopa de gengibre picado e cebola verde, uma pimenta, vários dentes de cravo, dois pedaços de cardamomo e várias folhas de louro.
A mistura resultante foi levada à fervura e, após alguns minutos, adicione 200 ml de vinagre de vinho branco e 2 colheres de sopa de suco de limão. Depois de alguns minutos, adicione os cogumelos à panela e cozinhe por mais 20 minutos. Após o cozimento, adicione duas colheres de sopa de óleo de gergelim no prato e coloque tudo em potes.
Manteiga afiada
Alguns quilos de frutas pré-colhidas são colocados em uma panela e despeje 4 xícaras de água e 3 xícaras de vinagre de vinho branco.
Depois disso, adicione 3 colheres de sopa de gengibre picado, colher de sopa de casca de limão, uma cebola pequena picada em rodelas, 60 g de sal, ervilhas da pimenta da Jamaica. A mistura é levada a ferver e cozida por mais 20 minutos. Despeje tudo em bancos e coloque na geladeira.
Manteiga em conserva frita
É necessário preparar com antecedência 500 gramas de cogumelos, ferva, deixe esfriar, corte em pedaços pequenos. Despeje o azeite em uma panela, despeje os cogumelos e frite.
Depois disso, diminua o fogo, adicione algumas colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 20 g de açúcar mascavo e sal a gosto. Tudo é preparado em alguns minutos. Arrume em bancos, despeje o líquido em que os cogumelos foram fritos e coloque na geladeira.
Na marinada de alho
Prepare cerca de 5 kg de frutas. Um litro de água é derramado no recipiente, 40 g de sal, 100 g de açúcar, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 pedaço de malagueta picante, 5 ervilhas de pimenta, uma colher de chá de sementes de endro, folha de louro e 5 dentes de alho. A mistura resultante é fervida e são adicionados 100 ml de vinagre e cogumelos. Todo mundo continua a cozinhar mais 15 minutos em fogo médio.
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