Como fritar adequadamente e saborosos cogumelos oleosos (+17 fotos)?

Um dos fungos mais comuns da zona climática média é o peixe-manteiga. Este produto natural é preparado de várias maneiras. Os cogumelos coletados são cozidos, cozidos, salgados e em conserva. Você pode apreciar totalmente o sabor e o aroma frescos da floresta se fritar cogumelos no óleo. Para fazer isso, você deve seguir algumas regras, seguir a tecnologia comprovada. Além disso, é importante aprender a combinar o produto resultante com pratos diferentes, a fim de maximizar seu sabor único.

Recursos da visualização e propriedades úteis

Representantes do gênero Maslenok crescem em grandes grupos em florestas de coníferas, bem como em clareiras, gramados ensolarados e morros arenosos. Na Rússia central, essa espécie é freqüentemente encontrada entre jovens plantações de pinheiros. Sua característica distintiva é um chapéu amanteigado, um anel característico em uma perna lisa. O chapéu pode ser convexo ou achatado, mas em ambos os casos a pele é facilmente removida.

Óleo na palatabilidade, valor nutricional comparável aos cogumelos porcini. Suas proteínas são preenchidas com aminoácidos valiosos, que não têm qualidade inferior à carne. Ao mesmo tempo, os chapéus são caracterizados pelo maior valor nutricional. Esses representantes da flora da floresta se distinguem por efeitos benéficos no corpo humano. Eles são recomendados para gota, dor de cabeça.

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Como representantes de outros tipos de cogumelos, eles contêm até 90% de água. Além de proteínas, fibras, carboidratos e gorduras, eles contêm muitas vitaminas do grupo A, C, PP, B. E também são ricos em oligoelementos como ferro, fósforo, potássio, iodo, manganês e zinco. O conteúdo calórico de um butterdish comum é de aproximadamente 18 kcal por 100 gramas. O corpo metaboliza quase 85% da proteína que este cogumelo benéfico contém.

Regras de processamento

Já no processo de “caça silenciosa”, recomenda-se iniciar o processamento inicial do material coletado, pois muitas agulhas de lixo e pinheiro sempre se acumulam em chapéus oleosos. Se você remover cuidadosamente o filme do chapéu na floresta, em casa será muito mais fácil processar a colheita florestal colhida.

Depois de voltar da floresta, você deve imediatamente espalhar o jornal (pano) no chão e derramar os presentes coletados na floresta. Primeiro, você precisa separar cuidadosamente o material, separando frutas grandes e pequenas. Depois disso, limpe o óleo do filme adesivo que cobre as tampas.

É importante trazer os cogumelos secos com uma esponja ou uma faca afiada. Com a ajuda de tal ferramenta, eles se livram de impurezas visíveis, focos de podridão. Depois disso, o material purificado deve ser colocado em um recipiente fundo, escaldado com água fervente e deixado nesse estado por vários minutos.

Cogumelos grandes devem ser cortados em pedaços. No estágio seguinte, é recomendável ferver por 25 minutos em água salgada com a adição de ácido cítrico.O material processado dessa maneira está pronto para ser colocado em uma frigideira ou no freezer.

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Frite o óleo em uma panela

Para fritar o óleo adequadamente, você deve seguir algumas regras importantes:

1. Recomenda-se remover a película de cobertura para preservar a forma dos cogumelos durante a fritura em uma panela.
2. Antes de iniciar o processo de fritura, as frutas descascadas devem ser fervidas em água salgada por 10 a 15 minutos.
3. Em seguida, lave-os usando uma peneira.

Em seguida, prepare a massa de cogumelos da seguinte forma:

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• aqueça o óleo de girassol em uma panela;
• descasque e pique finamente a cebola;
• coloque a cebola em uma panela quente e frite até ficar meio cozido;
• adicione manteiga preparada;
• frite até a completa evaporação do líquido.

Quanto fritar cogumelos

Ao cozinhar, o óleo na panela deve ser guiado pela quantidade de líquido liberado. A prontidão do prato pode ser determinada pelo suco de cogumelo, que deve evaporar completamente. O material pré-cozido deve ser frito por aproximadamente 20 minutos.

O tempo de cozimento depende da umidade do local de crescimento, da frescura do material coletado e pode variar de 20 a 35 minutos.

Regras de cozinha

O óleo recém colhido contém uma grande quantidade de líquido oleoso, para que possa ser frito mesmo sem óleo de girassol. Para evitar queimar, é importante mexer constantemente a peça durante o processo de cozimento. Além disso, é melhor manter um fogo intenso e não cobrir a panela com uma tampa. Isso garantirá a preservação da forma dos cogumelos, sua consistência ideal. O prato final tem uma cor escura e dourada, com sabor crocante.

Sem ebulição preliminar, é permitido fritar os frutos colhidos em locais ecologicamente limpos e testados. O material cuidadosamente limpo antes do congelamento também é considerado adequado para cozinhar em uma frigideira.

Seguindo a tecnologia de cozinhar, fritar o óleo é bastante simples. O resultado é um prato acabado que pode se tornar uma parte requintada de outras receitas.

Purê de batatas caseiras

Este prato delicioso pode ser preparado mesmo por um cozinheiro iniciante, pois isso não requer habilidades especiais. Primeiro, ferva e frite os cogumelos de acordo com o método tradicional.

Ao mesmo tempo, em outra panela, você precisa cozinhar batatas picadas. Misture as duas peças e frite levemente. Depois disso, você poderá apreciar o sabor único do prato, gastando um mínimo de tempo e esforço na culinária.

Assado em potes de manteiga frita

Para preparar este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• cogumelos com manteiga - 250 g;
• cebolas - 200 g;
• batatas - 1 kg;
• manteiga - 40-50 g;
• creme de leite - 100 g;
• sal e especiarias a gosto;
• endro e salsa.

Você precisa cozinhar o assado desta maneira:

1. Primeiro limpe, lave bem os cogumelos, trocando a água várias vezes.
2. Moa grandes amostras de óleo, cortando-as em 2 a 4 partes.
3. Dobre o material preparado em um recipiente separado.
4. Lave e pique batatas e cebolas.
5. Derreta a manteiga em uma frigideira de ferro fundido, coloque a manteiga e frite por 15 minutos. Depois disso, adicione a cebola picada e misture bem o conteúdo da panela. Cozinhe por 10-15 minutos.
6. Em seguida, adicione o creme de leite e cozinhe a peça por 7 minutos.

   

7. Na fase seguinte, coloque as batatas em camadas nas panelas, a massa preparada na panela, coberta com batatas por cima. Coloque-os no forno e cozinhe o prato a 190 graus por mais meia hora.

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Respostas a perguntas comuns

Cogumelos com óleo são cogumelos populares que são caracterizados por excelente sabor, sob qualquer forma. Esses presentes da floresta, fritos com cebola em uma panela, não deixam indiferente a maioria dos gourmets. Receitas simples e acessíveis, muitos métodos de cozimento decoram rapidamente qualquer mesa.