Como conservar champignon no inverno em casa (+24 fotos)?

As prateleiras dos supermercados hoje estão cheias de potes de cogumelos em conserva, incluindo champignon. Para decapagem, os fabricantes usam muitas receitas, mas os champignon são muito mais saborosos. em conserva em casa. Essas frutas são cozidas muito rapidamente, para que o processo não demore muito. Champignon em conserva será um excelente complemento para a mesa festiva e diária, porque esses cogumelos têm um sabor requintado e são absolutamente seguros.

Recursos da visualização e propriedades úteis

O cogumelo é geralmente pequeno - 3-5 cm, mas existem variedades maiores - até 25 cm.O chapéu maciço em tenra idade tem uma forma arredondada. À medida que cresce, torna-se plana. A cor do chapéu varia de branco puro a marrom.

A perna é de forma cilíndrica, oca e frequentemente oca por dentro. Um anel é formado na perna, que pode ser de camada única ou dupla. As placas gratuitas no início do crescimento são de cor branca, mas tornam-se rosa e marrom escuro à medida que amadurecem. A carne branca no intervalo adquire uma tonalidade amarela ou avermelhada.

A composição do corpo da fruta inclui gorduras, carboidratos, minerais, vitaminas e ácidos orgânicos. Todas essas substâncias úteis são perfeitamente absorvidas pelo corpo humano e participam de seu trabalho de pleno direito. O uso deste produto é a prevenção de ataque cardíaco e aterosclerose.

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Receitas tradicionais para champignons de decapagem para o inverno

Existem muitas receitas para os cogumelos em conserva para o inverno, portanto, toda dona de casa definitivamente escolherá a mais adequada para si.

Preparando champignon para picles

Antes da decapagem, uma colheita na floresta deve ser preparada. Para isso, são escolhidos corpos frutíferos jovens e pequenos, porque eles não apenas parecem bonitos, mas também se preparam mais rapidamente. Primeiro, as frutas são classificadas e, se necessário, cortadas em várias partes.

Ao classificar, os vermes são descartados e as áreas danificadas são cortadas. Usando um pano macio, eles removem os detritos e enxaguam bem em água corrente. Os chapéus antes de cozinhar não precisam ser descascados, pois, caso contrário, eles escurecerão.

Você deve aparar as pernas e usá-las para preparar outros pratos, porque os chapéus são muito mais rápidos para cozinhar. Antes do procedimento de colheita, é importante cuidar da esterilidade do recipiente, no qual as guloseimas com cogumelos serão armazenadas.

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Receita de cebola

Após a preparação preliminar, 1 kg de cogumelos é fervido por cinco minutos após a fervura. Enquanto as frutas estão esfriando, prepare os seguintes ingredientes:

• uma cebola;
• um pimentão;
• 4 dentes de alho;
• uma pimenta fresca;
• 1 litro de água;
• 80 ml de vinagre a 9%;
• 4 folhas de louro;
• 1 colher de chá pimenta preta moída;
• 1 colher de sopa. eu açucar
• 15 g de sal;
• 1 colher de sopa. eu óleo de girassol.

Despeje 1 litro de água na panela, adicione pimenta do reino e folhas de louro. A marinada é fervida por cerca de dois minutos e açúcar e sal são adicionados. O líquido é fervido em fogo baixo por 2 minutos, após o qual o recipiente é removido do fogão e o óleo e o vinagre são derramados. Corte a cebola e o pimentão em cubos, e os dentes de pimenta e alho em pedaços pequenos.

Todos os vegetais são bem misturados e dispostos em frascos juntamente com cogumelos. A mistura é vertida com marinada fervente e enrolada. Os bancos são colocados de cabeça para baixo e isolados até que sejam completamente resfriados.

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Com ácido cítrico

Esta receita é usada quando eles querem obter cogumelos em conserva brancos, porque o ácido cítrico mantém sua cor natural. Para 1 kg de champignon fresco, tome os seguintes ingredientes:

• dois copos de água fria;
• uma colher de chá de ácido cítrico;
• 1 colher de sopa. eu sal grosso e açúcar;
• 5 colheres de sopa. eu 9% de vinagre;
• 7 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
• uma cebola;
• 5 unid. ervilhas de pimenta preta e dentes de alho;
• 2 peças cravo;
• 3 folhas de louro.

Corpos de frutificação frescos são colocados em água com ácido cítrico e fervidos por cinco minutos. Os cogumelos são jogados em uma peneira e deixados por algum tempo para esfriar. Todos os ingredientes são dispostos em água (juntamente com cogumelos cozidos) e, após a fervura, ferva por 10 minutos. A mistura de cogumelos é distribuída em recipientes esterilizados, vazados com marinada e enrolados com tampas metálicas.

Com vinagre de maçã

A receita para o vinagre de maçã é simples e deliciosa. Para preparar 2 litros de cogumelos em conserva, os seguintes ingredientes são preparados:

• 1,5 kg de champignon;
• 150 ml de vinagre de maçã a 6%;
• 1 litro água (para marinada);
• 25 ml de girassol ou azeite;
• 3 folhas de louro e dentes de alho;
• 20 g de sal;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Cogumelos são bem lavados. As grandes são cortadas em 2-4 partes, e as pequenas são deixadas inteiras. Eles são colocados em uma panela, derramados com água e fervidos por 15 minutos. Coloque a massa final em uma peneira para que o excesso de água se esvai. Em uma panela separada, ferva a água por vários minutos com a adição de açúcar e sal. Em seguida, o óleo e o vinagre são introduzidos e a marinada é fervida por mais dois minutos.

Os cogumelos são jogados na marinada fervente e fervidos por três minutos após a fervura. Em recipientes esterilizados, coloque a mesma quantidade de temperos e pedaços de alho. Encha as latas com a mistura quente de cogumelos e marinada. O aperitivo acabado é torcido e virado de cabeça para baixo.

Com alho

Esta receita é adequada para armazenamento na adega e na geladeira.

Para 600 g de cogumelos, você precisará de:

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• 170 ml de água;
• 4 dentes de alho;
• um monte de endro fresco;
• 80 ml de vinagre de mesa;
• 30 ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de chá. sal e açúcar;
• duas folhas de louro;
• 4 dentes;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Frutas grandes são cortadas em várias partes e pequenas são deixadas inteiras. O alho é passado por uma prensa, lavado com endro e picado. Todos os ingredientes necessários são misturados em uma panela e, depois de fervidos, são fervidos em fogo baixo por 5 minutos.

Este prato pode ser servido imediatamente. A massa de cogumelos pode ser colocada em uma jarra, despeje a marinada, feche bem a tampa e guarde na geladeira.

Métodos de decapagem incomuns

Se a temporada de cogumelos tiver sido mais do que bem-sucedida, você deve pensar em colher para o inverno. Para cogumelos picles saborosos e incomuns, você pode usar receitas incomuns.

Em coreano

Cogumelos em coreano serão um verdadeiro prazer para os amantes de pratos apimentados. Para 1 kg de champignon, é necessário:

• 2 l de água;
• 100 ml de óleo de girassol;
• uma colher de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa. eu açucar
• 100 ml de vinagre de arroz;
• 1 colher de chá. coentro em pó, pimentão preto e vermelho;
• 4 folhas de louro;
• açafrão a gosto.

Em 2 l de água fervente, adicione os cogumelos e a folha de louro. Ferva por 10 minutos em fogo baixo. O líquido é drenado e as folhas são jogadas fora. Pimenta vermelha e preta, coentro e um pouco de açafrão para amarelo são derramados sobre a massa de cogumelos.

Aqueça bem o óleo em uma frigideira e polvilhe com temperos secos nos cogumelos. Sal, açúcar e vinagre são adicionados à massa do cogumelo e bem misturados. A mistura é colocada em uma jarra e derramada com a mesma marinada. Você pode experimentar o prato em um dia ou enrolar no inverno colocando-o em frascos esterilizados.

Em italiano

Esta colheita vai bem com pratos de carne e batata. Um lanche perfumado é preparado com os seguintes componentes:

• 500 g de cogumelos;
• 50 ml de vinagre de maçã;
• cebola pequena;
• 1 colher de chá. mostarda sal e moída;
• 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
• vários ramos de salsa fresca;
• Art. uma colher de açucar;
• 1 colher de chá mostarda granular;
• dois dentes de alho;
• 1 colher de chá misturas de ervas italianas;
• folha de louro.

Champignon preparado é fervido em água salgada por cerca de 7 minutos. As cebolas são cortadas em cubos pequenos e o alho em fatias. Despeje o açúcar, uma pitada de sal, vinagre em uma panela e deixe por algum tempo para que o açúcar se dissolva.

Os componentes restantes também são enviados para esta panela, exceto a massa de cogumelos e o óleo. A mistura deve ser infundida por cerca de 10 minutos, após o que eles jogam cogumelos quentes e manteiga. A massa é bem misturada e após o resfriamento é colocado em uma jarra. O recipiente da marinada é enviado para a geladeira durante a noite, após o qual o prato pode ser servido sobre a mesa.

Com mostarda

A marinada de mostarda tem um aroma incrível. Para 800 g de frutas frescas, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 colheres de sopa. eu Mostarda da Baviera (não picante);
• 1 colher de sopa. eu mel líquido e vinagre;
• sal, endro e salsa - a gosto;
• 3 dentes de alho;
• 50 ml de óleo de girassol.

Os corpos de frutificação preparados são fritos em uma panela até que o líquido seja completamente removido. Para marinada, mel, vinagre, alho, manteiga, mostarda e sal são passados ​​através de uma prensa. Lave as verduras, pique finamente e adicione à marinada. A mistura é despejada em cogumelos quentes. Após o resfriamento, eles são cuidadosamente mexidos e enviados para a geladeira para infusão. Você pode experimentar o lanche em 1-2 dias.

Sem vinagre

Existem também receitas sem vinagre. Para cozinhar, você precisará de:

• 500 g de cogumelos;
• 1 colher de chá açucar
• 1-2 colheres de chá sal;
• 60 ml de suco de limão;
• 200 ml de água;
• folha de louro;
• sementes de endro;
• 3 dentes de alho;
• 10 ervilhas de pimenta preta.

Para esta receita, é melhor escolher corpos de frutificação jovens com chapéus fechados. Ao lavá-los, as mãos devem remover a camada superior da pele das tampas. Alho picado com uma faca. A água é derramada no recipiente e todos os ingredientes, exceto suco de limão, são adicionados.

Ferva as frutas por cerca de 5 minutos, após o que são removidas do fogão e o suco é derramado. A panela é coberta e colocada em local fresco por 4-5 horas. Champignon é retirado da marinada, misturado com cebola em conserva e óleo de girassol derramado. O prato está pronto para comer.

Em molho de soja

O molho de soja confere ao prato uma picada especial. Esta receita inclui os seguintes componentes:

• 500 g de cogumelos;
• ½ colher de chá. sal e pimenta do reino;
• 3 colheres de sopa. eu molho de soja;
• 1 colher de chá. açúcar e alho seco;
• 1 colher de sopa. eu 9% de vinagre e óleo vegetal;
• 3 dentes de alho;
• duas colheres de sopa. eu temperos para cenouras em coreano.

O produto principal é fervido por 20 minutos em água salgada e deixado esfriar. Todos os ingredientes são adicionados à fruta resfriada (o alho é picado) e bem misturados. O recipiente da marinada é colocado na geladeira por 12 horas.

Respostas a perguntas comuns

Os cogumelos em conserva complementam perfeitamente um jantar simples em família e uma mesa festiva. É por isso que você deve se familiarizar com receitas de decapagem, porque ninguém pode esquecer o excelente sabor de um lanche perfumado.