É possível colher cogumelos ostra para o inverno e como fazê-lo em casa (+24 fotos)?
Muitas vezes na floresta você pode encontrar cogumelos ostra. Até o momento, eles ganharam considerável popularidade não apenas devido ao seu gosto, mas também à facilidade de preparação e disponibilidade nas lojas. Eles são ótimos para pizza, tortas e saladas. Existem muitas receitas de como cozinhar cogumelos ostra, porque você pode não apenas adicioná-los aos pratos principais, mas também fritar, sal e picles como um excelente lanche de cogumelos.
Conteúdo
Características do cogumelo ostra e suas propriedades úteis
Sob condições naturais, esta espécie vive mais frequentemente em troncos de árvores. Os cogumelos são passíveis de cultivo e em casa. São espécimes grandes o suficiente com um chapéu unilateral ou arredondado. Uma característica distintiva da espécie é a tampa, que não é fina ao toque, pintada em cinza-marrom ou cinza.
O diâmetro do chapéu varia entre 5 e 20 cm e a perna geralmente não é comida, porque é bastante fibrosa e rígida. Os cogumelos ostra sempre crescem em um buquê, que pode ter cerca de 30 corpos frutíferos.
Estes cogumelos contêm substâncias úteis para o corpo humano:
- sais minerais;
- carboidratos;
- vitaminas;
- gorduras
- proteínas;
- aminoácidos.
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Depois de colher ou comprar uma colheita na floresta, você deve começar a preparação preliminar. Ao contrário da maioria dos representantes do mundo dos cogumelos, os cogumelos ostra não precisam de cozinhar ou encharcar. Para conservar adequadamente os cogumelos, eles são preparados da seguinte maneira:
- Os cachos de cogumelos são divididos em frutas separadas.
- Cada instância é cuidadosamente lavada em água corrente.
- Em indivíduos grandes, é desejável cortar as pernas, que ficam muito rígidas durante a decapagem.
-
- Os cogumelos lavados são dispostos em uma toalha para secar.
- Chapéus grandes devem ser cortados em 4-6 partes, os médios em 2-3 peças e os pequenos podem ser usados como um todo. Isso é feito para que os corpos de frutificação sejam igualmente saturados com marinada.
Alguns gourmets preferem cortar as pernas de cada fruta, porque após a decapagem se tornam duras, embora tenham um sabor quase tão bom quanto os chapéus.
Você pode estar interessado em:Métodos para conservar cogumelos ostra em casa
Existem muitas maneiras de conservar cogumelos ostra em casa, para que cada dona de casa consiga encontrar o mais adequado para si.
Quick
A maneira mais rápida de marinar é ferver a fruta diretamente na marinada sem ferver antes. Todo o procedimento é realizado em um tanque. Os seguintes ingredientes são preparados para conservar 1 kg de cogumelos:
- 500 ml de água;
- 2 colheres de sopa. eu sais;
- uma colher de sopa de açúcar;
- 90 ml de vinagre de maçã;
- 10 ml de óleo refinado de girassol;
- especiarias a gosto.
Cogumelos descascados são derramados com água, todos os componentes são adicionados, exceto óleo e vinagre. Após a fervura, o vinagre é derramado no recipiente e fervido por 30 minutos, mexendo regularmente. A marinada acabada é removida do fogão e deixada esfriar. A massa de cogumelo é colocada em frascos, coberta com marinada quente e óleo é adicionado. Você pode experimentar o produto em um dia.
Você pode estar interessado em:Método de cozimento quente para o inverno
Um método de cozimento a quente é considerado mais seguro para comer. Cogumelos ostra em conserva são infundidos por um longo tempo, mas para a colheita para o inverno, isso não é um problema. Para esse método, tome 2 kg de frutas e 4 latas de 1,5 litros. Em seguida, prepare os seguintes componentes:
- água - 1,5 l;
- sal - 3 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 1 mesa. l.;
- alho fresco - 4 dentes;
- folha de louro - 8 peças .;
- pimenta da Jamaica - 8 ervilhas;
- cravo-da-índia - 4 unid.
A colheita da floresta é derramada com água, colocada no fogão e levada ao fogo para ferver. O líquido é drenado e os corpos das frutas são derramados com água nova e fervidos por 30 minutos. Enquanto os cogumelos esfriam, prepare a marinada. São derramados 1,5 litros de água no recipiente, são adicionados sal e açúcar. Marinada é fervida por cinco minutos.
Em cada jarra espalhe um dente de alho, duas folhas de louro e um dente. Depois disso, a massa de cogumelos é colocada em potes e cheia de marinada. Os recipientes são fechados com tampas metálicas e, após o resfriamento, são levados para a adega.
Frio
Com um método de cozimento a frio, você não precisa ferver as frutas. Para a preparação de 2 kg de cogumelos ostra, tome os seguintes ingredientes:
- 250 g de sal;
- três dentes;
- duas ou três folhas de louro;
- cerca de 8 ervilhas de pimenta preta.
Em um grande recipiente esmaltado, o sal é derramado em uma camada grossa, os corpos de frutas são colocados por cima com as tampas. Depois, sal e outros ingredientes são despejados novamente, mas isso deve ser feito para que tudo seja suficiente para cada camada. As camadas são alternadas até que o contêiner esteja cheio.
A última camada é coberta com sal, coberta com um pano ou gaze. Coloque a carga por cima, para que as frutas fiquem bem comprimidas. Uma tigela de cogumelos é deixada em temperatura ambiente por cinco dias e depois transferida para um local fresco.
Você pode estar interessado em:Cogumelos ostra coreanos
Os fãs de pratos apimentados e apimentados certamente irão gostar de cogumelos em coreano. Prepare os seguintes componentes:
- 1,5 kg de cogumelos frescos;
- duas cenouras;
- 100 ml de óleo de girassol e vinagre;
- 6 dentes de alho;
- uma colher de chá de tempero coreano de cenoura;
- 1 colher de chá coentro moído (sem escorregador);
- 1 colher de chá misturas de pimentos;
- 2 colheres de chá sal e uma colher de chá açúcar
A colheita é limpa de lixo e lavada. As pernas são removidas dos espécimes antigos e, em seguida, todas as frutas são cortadas em tiras e fervidas por 15 minutos. Cogumelos cozidos são colocados fora da panela para resfriamento. Enquanto isso, as cenouras são esfregadas em um ralador projetado para cenouras coreanas. Após o resfriamento, os cogumelos ostra são misturados com fatias de alho esmagadas e o restante da receita.
O prato é deixado em infusão por 6 horas, após o que é colocado em frascos esterilizados. Os frascos de conteúdo são colocados em uma panela grande com água e esterilizados por 30 minutos. Feche os recipientes com tampas e, após o resfriamento, leve-os para a adega.
Outras receitas
Os cogumelos ostra, em conserva de acordo com esta receita, são usados não apenas como ingrediente adicional das saladas, mas também como um lanche separado. Para cozinhar, use os seguintes componentes:
- 1,7 kg de cogumelos;
- 700 g de água;
- 4 colheres de sopa. eu vinagre de mesa 9%;
- 50 g de sal;
- 25 g de açúcar;
- 4 unid. folha de louro e cravo;
- 10-15 ervilhas de pimenta preta;
- 2 colheres de chá mostarda seca (sem morro);
- 0,5 colher de chá. coentro e coentro em pó.
Para a decapagem, apenas as tampas de frutas são usadas, portanto as pernas devem ser cortadas. Os chapéus lavados são dispostos em um recipiente com água e adicionam tudo o que você precisa, exceto o vinagre. Depois que a água ferver, despeje o vinagre e deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo. O produto acabado, juntamente com a marinada, é apresentado em frascos previamente esterilizados. Os frascos com marinada de cogumelos são esterilizados por 10 minutos. Os recipientes são enrolados e deixados esfriar completamente, após o que são colocados no porão para armazenamento.
Respostas a perguntas comuns
Se você tiver sorte o suficiente para encher a cesta com cogumelos ostra, então você deve pensar nos preparativos para o inverno. Cogumelos em conserva será um lanche delicioso e gratificante na mesa festiva.
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