Cogumelos ostra são cogumelos que são muito apreciados pelos amantes da caça “silenciosa”, não apenas pelo sabor, mas também pelo grande número de oligoelementos úteis contidos no corpo da fruta. Para o uso e uso razoáveis deste produto na medicina popular, você precisa saber quais os benefícios que os cogumelos ostra podem trazer para o corpo e também se esses cogumelos podem causar danos.
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Características características da espécie
Cogumelos ostra são cogumelos comestíveis que crescem na natureza em madeira morta. Eles também são cultivados ativamente em escala industrial e até em casa, já que os cogumelos são muito exigentes. Este gênero tem muitas espécies, mas o mais popular é o cogumelo ostra ou cogumelo ostra.
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| Prédio | Descrição do produto |
|---|---|
| Chapéu | Grande e carnudo, com um diâmetro de 5 a 30 cm, em espécimes jovens é convexo com uma borda enrolada, em espécimes maduros é plano, em forma semelhante a um funil amplo com bordas onduladas. |
| Cor do chapéu | Ele muda à medida que o corpo da fruta amadurece de cinza para branco ou amarelo. |
| Superfície do cogumelo | Liso, quase sempre ondulado. |
| Perna | Pequeno, pode ser discreto, textura densa e curvada. O comprimento das pernas não excede 5 cm e a largura é de 3 cm, na base branca, pode ser acastanhada e feltrada. |
| Celulose | Branco, macio e suculento. |
O uso de cogumelo-ostra para humanos e aplicações médicas
Os cogumelos ostra são considerados um produto dietético, devido ao seu baixo teor calórico (38-41 kcal), mas isso está longe de ser sua única vantagem. Este produto contém muitas substâncias que são benéficas para o corpo humano.
100 g de produto bruto contêm:
- 3,31 g de proteína;
- 0,41 g - gordura;
- 6,1 g - carboidratos;
- 2,3 g de fibra alimentar;
- 89 g de água.
O corpo dos frutos de cogumelos ostra é rico em vitaminas (E, D3, H, PP, C e grupo B), aminoácidos (valina, lisina, leucina, etc.), polissacarídeos e oligoelementos (zinco, cobalto, cobre, ferro, cálcio, potássio, fósforo) e selênio). Os cogumelos ostra são amplamente populares entre os defensores da medicina tradicional.
Os cogumelos ostra são usados nesses casos:
- Para o tratamento de feridas purulentas. Devido à sua composição única, os cogumelos têm um efeito anti-séptico. Portanto, a tintura de cogumelos ostra é usada ativamente para tratar feridas que já estão purulentas.
- Como sedativo. Afeta favoravelmente o sistema nervoso, tonificando-o e aliviando o excesso de tensão e alguma excitação psicoemocional. Como sedativo, é tomado vinho com cogumelos ostra.
- Para aumentar a imunidade. O corpo da fruta contém a substância β-glucana e um grande número de vitaminas, que em combinação têm um efeito imunoestimulante. Para aumentar a imunidade, via de regra, tome pó de cogumelo.
As propriedades curativas do beta-glucano - Com aterosclerose. Devido à presença de lovostatina, os cogumelos ostra contribuem para a remoção do colesterol "ruim" do corpo, pelo qual são recomendados para pacientes com aterosclerose. Para tratar a doença, é utilizada uma decocção de cogumelos.
- Com hipertensão.As substâncias contidas no produto não apenas limpam os vasos sanguíneos do colesterol, mas também contribuem para a normalização da pressão arterial.
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Apesar de os cogumelos ostra serem um produto útil para os seres humanos e serem bem absorvidos pelo organismo, não vale a pena comer cogumelos crus. Essa limitação se deve à presença nos frutos crus da substância quitina, que praticamente não é absorvida pelo organismo e pode levar a flatulência, náusea e azia.
No entanto, como qualquer outro cogumelo, os cogumelos ostra são absorvidos pelo corpo das crianças por um longo tempo; portanto, você deve evitar usá-los em crianças com menos de 12 anos de idade, bem como em mulheres grávidas, pois seu corpo já está sobrecarregado.
Com cautela, vale a pena consumir cogumelos para pacientes com:
- Alergia, uma vez que os cogumelos ostra são um alérgeno forte e podem causar tosse e coriza.
- Asma brônquica.
- Tuberculose (a ingestão de esporos de cogumelos ostra leva à tosse com secreção de escarro).
- Doenças dos vasos sanguíneos e do coração (o produto contém uma grande quantidade de água, que em caso de patologias do CCC causará inchaço).
- Disfunção renal.
- Indigestão.
- Doença do fígado e vesícula biliar.
Ao usar cogumelos, é importante observar a medida, caso contrário, a aparência de peso no estômago não pode ser evitada, e os cogumelos ostra não são exceção.
Coleta e armazenamento de matérias-primas
A temporada de cogumelos ostra começa em setembro e dura até dezembro. É melhor coletar frutas jovens, porque são mais macias e suculentas que as antigas. Cogumelos ostra são um produto bastante frágil, e cuidados especiais devem ser tomados durante o transporte e o armazenamento.
Secagem
Cogumelos frescos descascados do lixo podem ser secos. Para limpar os cogumelos, lavá-los é opcional, apenas limpe-os com uma toalha úmida. Você pode secar o produto no forno ou no sol. Ao secar ao sol, um fio é puxado através deles, para que as tampas dos cogumelos não se toquem. Um produto adequadamente seco dobra e quebra bem.
Os cogumelos secos podem ser armazenados em uma jarra de vidro colocada em uma sala ao ar sem odores estranhos. Durante a secagem, todas as propriedades nutricionais do produto são totalmente preservadas.
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Antes de congelar, as frutas devem ser lavadas e fervidas até a metade do cozimento. O produto cozido é disposto em recipientes de plástico e selado.
Depois disso, os recipientes podem ser colocados no freezer. A temperatura ideal para congelamento é de –18 graus. O produto pode ser armazenado no congelador por cerca de 12 meses.
Preservação
A preservação é uma ótima maneira de preservar cogumelos para o inverno. Para conservação, você deve:
- Cogumelos ostra cozidos - 0,5 kg.
- Cebola - 1 pc.
- Alho - 3 dentes.
- Folha de louro - 3 unid.
- Grãos de pimenta - 8 quantidade
- Sal - 2-3 colheres de sopa. eu
- Açúcar - 1 colher de chá.
- Vinagre - 1 colher de sopa. eu
Antes de prosseguir diretamente para a conservação, é necessário esterilizar uma jarra e tampa de meio litro. Cebolas picadas, alho, folhas de louro, pimenta preta são dispostas no fundo da lata e somente então os cogumelos são colocados no recipiente. Açúcar, sal são derramados sobre os cogumelos e vinagre é derramado.Em seguida, a água fervida resfriada é derramada na jarra, até as bordas. A etapa final é o enchimento da lata.
Receitas da medicina popular e moderna
Os cogumelos ostra são usados ativamente na medicina popular, tinturas de álcool, pós, extratos, decocções são preparadas a partir deles e até adicionadas ao vinho.
Tintura de cogumelo ostra
Tinturas de álcool são usadas para tratar feridas purulentas na pele. Para sua fabricação, você precisará de:
- cogumelos - 150 g;
- vodka - 1 copo.
Os cogumelos devem ser bem picados e cheios de vodka, e a mistura resultante deve ser colocada em um local escuro por 10 dias. No processo de insistir, o produto deve ser agitado periodicamente. Antes de usar, a tintura é obrigatoriamente filtrada e diluída com água 2: 1. Um curativo de gaze embebido em uma solução alcoólica pode tratar feridas 3 vezes ao dia.
Pó
Para livrar os cogumelos ostra do lixo, basta limpá-los completamente com um guardanapo embebido em água. Após o processamento, o produto deve ser picado e colocado no forno, pré-aquecido a 40-45 graus. Tempo de secagem - 10 horas, no entanto, o forno deve ser ventilado periodicamente. O produto seco é moído em pó usando um moedor de café.
O pó de cogumelo é melhor consumido 3 vezes ao dia, 30 minutos antes de uma refeição. Dose única - 1/2 colheres de sopa. eu O curso do tratamento é de 2 semanas, se necessário, pode ser repetido 2 vezes por ano.
Extrair
O cogumelo-ostra limpo e lavado deve ser moído até o estado da polpa em um moedor de carne ou liquidificador. A pasta resultante deve ser fervida em seu próprio suco por 30 minutos. O suco resultante é filtrado através da gaze. Depois disso, a polpa pode ser fervida novamente, mas com a adição de água, dessa maneira todo o suco de cogumelo se destaca. O suco resultante também é filtrado e combinado com o anterior.
O suco deve ser salgado (20 g de sal / 1 litro) e fervido sem tampa, permitindo que o excesso de umidade evapore. O resultado do cozimento será um xarope grosso que é derramado em latas esterilizadas, enrolado e resfriado.
Decocção
A decocção é mais frequentemente usada para tratar a aterosclerose. Para preparar uma decocção, é necessário derramar 1 kg de cogumelos ostra lavados com água e deixar ferver.
O caldo deve ser consumido 2 vezes ao dia, 30 minutos antes das refeições. Uma dose única da decocção é ½ colher de chá. A duração da admissão é de 4 semanas.
Vinho
Para fazer vinho com cogumelos, você precisa de 1 garrafa de vinho tinto ou cahors e 50 g de cogumelos crus. Os cogumelos ostra são esmagados quase até o estado de migalhas e derramados com vinho.
A mistura resultante deve ser bem fechada e colocada em local escuro e frio por 7 dias. Filtro de vinho não é necessário. Recomenda-se que o produto tome 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa na hora de dormir por um mês.
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O uso do cogumelo ostra consiste em baixo conteúdo calórico, capacidade de limpar os intestinos e presença em sua composição de vitaminas necessárias para pacientes com distúrbios metabólicos. Devido à presença de substâncias bioativas nos cogumelos, eles são um produto valioso que é usado não apenas na indústria de alimentos, mas também para fins medicinais.
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