Quanto tempo e como cozinhar e fritar cogumelos porcini (+20 fotos)?

O cogumelo branco é freqüentemente chamado de dono da floresta, porque não só possui excelente sabor, mas também possui muitas substâncias úteis em sua composição. Os ceps podem ser preparados de várias maneiras: cozinhe, frite, ensopado, leve ao forno e faça os preparativos para o inverno.

Se a cesta estiver cheia desses cogumelos reais, você deve se familiarizar com as regras básicas para o processamento e a preparação deles.

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O cogumelo porcini (boleto, joaninha) tem um chapéu convexo, que em adultos se torna liso-convexo e às vezes prostrado. O diâmetro do chapéu varia de 7 a 30 cm, mas existem amostras com um chapéu de até 50 cm.A superfície é de marrom avermelhado a esbranquiçado, geralmente com tom amarelo limão, laranja ou roxo.

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A carne branca forte na maioria das vezes não muda de cor no intervalo. Em casos raros, o corte pode assumir uma tonalidade rosa pálida ou azulada. O corpo da fruta tem um odor fraco e um sabor suave. O aroma do cogumelo é bastante aprimorado ao cozinhar e secar.

A perna do boleto cresce cerca de 12 cm de altura e até 7 cm de largura. Os frutos jovens têm um caule em forma de taco, que adquire uma forma cilíndrica com uma base espessa com a idade. A superfície pode ser branca, marrom clara ou avermelhada, mas na maioria das vezes a perna tem um tom mais claro que o chapéu.

Boletus também é conhecido por suas propriedades benéficas. Contém uma grande quantidade de riboflavina, o que afeta positivamente o crescimento e a saúde dos cabelos, unhas e pele. Consiste em proteínas e polissacarídeos, que são facilmente absorvidos pelo corpo humano e afetam positivamente sua saúde geral.

Como cozinhar cogumelos porcini

Após uma caçada silenciosa, você deve começar imediatamente a processar os corpos das frutas, porque não poderá armazená-los frescos por muito tempo.

Cozimento geral até estar pronto

O primeiro passo na preparação de um delicioso prato de cogumelo é limpar os restos da floresta. Isso pode ser feito com uma faca e uma escova macia. Frutas descascadas são derramadas com água por uma hora. A imersão permite que você se livre não apenas de pequenos detritos, mas também de pequenos insetos que podem viver no interior.

As áreas danificadas são cortadas do boleto encharcado, e toda a pele deve ser removida dos indivíduos idosos da perna. Cada cópia é cortada em pedaços (porque pode ser minhoca) e fervida de acordo com a receita.

Ferva as frutas em média 40 minutos, mas isso pode levar mais tempo, porque tudo depende da receita selecionada. Os pedaços de cogumelos são despejados no recipiente e cheios de água fria para cobrir completamente. Adicione um pouco de sal e leve ao fogão. Após a fervura, retire a espuma e deixe ferver em fogo médio até ficar cozido.

Para cozinhar em uma panela lenta, os cogumelos picados são colocados em uma tigela e vertidos com água. Se a massa do cogumelo ocupa uma grande metade da capacidade, ela deve ser dividida e fervida cada porção separadamente. No aparelho, defina o modo "Cozimento" e defina o tempo de cozimento em 40 minutos.

Em banho-maria, é melhor ferver frutas frescas, porque os tarugos secos podem não ter umidade suficiente, e eles se tornam difíceis.Cogumelos picados limpos são jogados na tigela com furos, salgados e cubra o aparelho com uma tampa. O temporizador deve ser ajustado para 40 minutos. Se as peças forem grandes o suficiente, o tempo de cozimento será aumentado em 10 minutos.

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Ferva antes de fritar

Para o uso seguro de qualquer cogumelo nos alimentos, é aconselhável fervê-lo primeiro. Ferva-os antes de fritar por pelo menos 20 minutos.

Os cogumelos são vertidos com água salgada e, após a fervura, removem a espuma resultante. E se as frutas após a fervura fritarem por mais 20 minutos, o risco de envenenamento com esse prato será mínimo.

Cogumelos secos

Antes do tratamento térmico, os cogumelos secos devem ser cuidadosamente selecionados e removidos estragados. Em seguida, são derramados com água fria com sal e deixados de molho por várias horas.

Na mesma água, são fervidos por 30-40 minutos. A duração do procedimento depende do tamanho dos cogumelos secos.

Para congelar e cozinhar alimentos congelados

Se a colheita for armazenada em um freezer, ela deve ser fervida para congelamento. Corpos de frutificação puros são cortados em pedaços e jogados em água fervente. Não é necessário água salgada. Cinco minutos depois, a água é drenada e a massa de cogumelos é colocada em uma peneira.

Cogumelos congelados, ao contrário dos secos, não perdem água quando congelados; portanto, são cozidos sem imersão prévia. Antes de cozinhar, as frutas congeladas devem ser descongeladas e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Para este procedimento, é aconselhável salgar levemente e ferver as frutas em uma panela com a tampa fechada.

Fritar cogumelos porcini

Entre os catadores de cogumelos, a maneira mais comum de preparar uma colheita na floresta é fritar. Cogumelos suaves e suculentos são obtidos, fritos em creme azedo. Para cozinhar, use os seguintes componentes:

• 600 g de cogumelos cozidos;
• 1 cebola;
• 200 ml de creme de leite;
• pimenta e sal são adicionados a gosto.

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O óleo de girassol é derramado na panela e colocado no fogão. Espalhe as frutas cozidas e frite em fogo médio até o líquido evaporar. As cebolas são cortadas ao meio e fritas com cogumelos até dourar. Creme de leite é derramado na panela, pimenta, sal são adicionados e misturados bem. A mistura resultante deve ser frita em fogo baixo por mais 10 minutos sob uma tampa fechada.

Todo mundo sabe que os cogumelos com batatas são um prato rápido e delicioso ao mesmo tempo. Para fazer isso, prepare os seguintes ingredientes:

• 400 g de boletos congelados (podem ser fervidos);
• três batatas de tamanho médio;
• cebola grande;
• 3 colheres de sopa. eu óleo de girassol;
• 40 g de manteiga;
• pimenta e sal a gosto.

O produto congelado e descongelado é lavado e cortado em pedaços médios. Os cogumelos são fritos em uma panela até dourar, após o que a água fervida é adicionada e cozida por cerca de 45 minutos. As batatas são descascadas e cortadas em fatias finas, adicionadas à massa de cogumelos e fritas. Pique a cebola e jogue-a na panela. O prato é bem misturado, salgado, adicionado de manteiga e ensopado até ficar cozido.

Hoje, quase toda dona de casa tem um grande ajudante na cozinha - um fogão lento. Com sua ajuda, você pode cozinhar o frango com cogumelos secos. Prepare os seguintes ingredientes:

• dois peitos de frango;
• cebola;
• três colheres de sopa. eu creme azedo;
• 200 g de cogumelos secos;
• dois copos de trigo sarraceno;
• três copos de água;
• folha de louro;
• verduras e sal a gosto;

Filé de frango, cebola e cogumelos são cortados em pedaços pequenos. Espalhe o frango e a cebola em uma tigela, adicione um pouco de óleo vegetal e defina o modo "Cozimento" por 40 minutos. Após 20 minutos, o conteúdo é misturado e os cogumelos são introduzidos. Frite a mistura até ficar cozida. Após o sinal sonoro, adicione creme de leite, ervas, trigo sarraceno, louro e sal. Misture bem a mistura e encha-a com a quantidade necessária de água. Defina o modo "Trigo Mourisco" e cozinhe até ficar cozido.

Você pode desfrutar de cogumelos fritos não apenas na estação dos cogumelos, mas também no inverno frio. Para fazer isso, frite os cogumelos porcini no óleo e feche-os em potes. Os seguintes ingredientes serão necessários:

• 1 kg de cogumelos;
• 300 ml de óleo vegetal;
• 50 g de manteiga;
• três colheres de chá de sal.

Frutas frescas são descascadas e bem lavadas. A colheita seca é cortada, salgada e colocada em uma panela. Despeje 150 g de óleo vegetal e frite os cogumelos em fogo baixo por 1 hora com a tampa fechada. A tampa é removida e frita até o líquido evaporar.

Massa quente de cogumelos espalhados em frascos esterilizados e despeje a mistura fervente de manteiga e óleo vegetal. A camada de óleo deve ter pelo menos 1 cm de espessura e os frascos são fechados com tampas de nylon e colocados na geladeira após o resfriamento.

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Respostas a perguntas comuns

Após uma bem-sucedida caçada silenciosa, pense em preparar uma colheita na floresta. Os cogumelos Porcini são famosos por seu excelente sabor, por isso não será difícil preparar um delicioso prato com eles.