Extremamente saboroso, com baixas calorias e relativamente seguro - é assim que os cogumelos ostra são caracterizados não apenas pelos ávidos catadores de cogumelos, mas também pelos médicos. Eles são ricos em substâncias úteis: contêm proteínas, aminoácidos, vitamina PP e C, ferro e fósforo. Para que a coleta de cogumelos ostra seja segura e bem-sucedida, você precisa saber exatamente onde e em quais árvores elas crescem.
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Cogumelos ostra são comestíveis, cogumelos bastante grandes. Pelo menos mais dois nomes são conhecidos - cogumelo ostra e cogumelo ostra. Eles crescem in vivo e artificial. Na natureza - nas árvores, durante o cultivo - principalmente em serragem, palha, às vezes são cultivadas mesmo em pedaços de papel e papelão.
Sob condições naturais, crescem nos troncos das árvores de folha caduca, embora algumas espécies também possam ser coníferas, e especialmente as despretensiosas instalam-se em troncos caídos ou tocos velhos. Acredita-se que o cogumelo-ostra da floresta tenha uma vantagem sobre sua contrapartida cultural em termos de sabor e propriedades nutricionais.
Externamente, um jovem cogumelo-ostra se assemelha a uma aurícula - a tampa tem uma estrutura característica e as curvas, que desaparecem com a idade, apenas uma leve ondulação permanece ao longo da borda. Os tamanhos dos chapéus são variados - de 5 a 15 cm. Também são possíveis variações na cor - de marrom claro brilhante a cinza, quase roxo.
A perna é densa, curta, lembra um cilindro de cor clara, suave. As pernas das frutas jovens são usadas ativamente como alimento, enquanto as maduras são praticamente inadequadas para a nutrição humana.
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O nome dos cogumelos diz muito - apenas veja como eles crescem. Os cogumelos ostra estão localizados em árvores e tocos como se estivessem pairando no ar.
Na natureza, eles são absolutamente despretensiosos, pouco dependentes de altas temperaturas, preferem o frio, começam o crescimento ativo de setembro a dezembro. São conhecidas cerca de 30 variedades deste fungo e apenas 10 são cultivadas em condições artificiais.
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Cogumelo-ostra comum (Pleurotus ostreatus) - encontrado em florestas de folhas largas, prefere tocos e madeiras mortas de espécies decíduas (bétula, carvalho, olmo, cinza de montanha). Possui um chapéu semicircular semelhante a uma orelha, de até 20 cm de tamanho, de cor amarelo acinzentado.
A polpa é branca, tem um cheiro agradável. Colete essa variedade de junho até a primeira geada. O cogumelo jovem é comestível e pode ser encontrado sobre a mesa em uma forma frita, fervida e em conserva.
Em forma de chifre, ou abundante
Outra variedade é a alfarroba, ou cogumelo ostra abundante. Como você pode ver na foto, seu chapéu é de cor creme, tem uma forma côncava com bordas onduladas, tamanhos diferentes - de 3 a 12 cm, e cresce preferencialmente em florestas de folha caduca (bétula, carvalho, olmo, cinza de montanha).
É melhor coletar no verão, uma vez que não tolera baixas temperaturas, razão pela qual será difícil encontrá-lo em clima frio. Ele vive nos troncos de cinzas das montanhas, carvalhos, bétulas, bordo. É usado como recheio de tortas e outros produtos de farinha, bem como fritos e em conserva.
Pulmonar
O cogumelo-ostra pulmonar tem uma característica própria e distinta dos outros - tem uma aparência muito delicada. O corpo é branco, a tampa é de forma convexa, para baixo. Devido a uma aparência tão sofisticada, os catadores costumam se preocupar com a danificação dos cogumelos durante o transporte, mas não é assim.
Apesar da delicadeza, eles são bastante fortes e resistentes. Cresce principalmente por famílias, nos troncos de bétulas velhas, faia, carvalho. Relativamente indiferente ao clima frio, colete-o até as primeiras geadas.
Limão (ilm)
A variedade de limão ou olmo é especialmente comum na Ásia, América do Norte e Extremo Oriente. Embora em casa seja cultivado com bastante sucesso. Um nome bastante atípico para o cogumelo, esta espécie adquirida devido à sua cor. A cor das pernas e do corpo da fruta é amarela brilhante. O sabor é muito apreciado, os pratos com sua adição adquirem uma delicada tonalidade de noz e aroma brilhante.
Outro nome - elm, ou cogumelo ilmak, caracteriza o local do crescimento, e não os sinais externos. O lugar mais típico para encontrar um fungo na natureza é o olmo - um tipo especial de olmo que cresce no Extremo Oriente.
Esta é uma das espécies mais populares, mas devido à fragilidade desses cogumelos é difícil de transportar. Se você cultivar cogumelos ostra-limão em casa, a madeira para serragem, choupo, faia, faia, bétula ou carvalho é mais adequada.
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In vivo ocorre em países com clima tropical ou no Extremo Oriente, nos troncos das árvores de folha caduca. Cresce principalmente pelas famílias; portanto, se os catadores de cogumelos têm a sorte de encontrar um grupo de cogumelos-ostra-de-rosa na floresta, é difícil sair de casa sem uma cesta cheia.
Em casa, é facilmente cultivada, por isso eles costumam usar palha ou resíduos de milho. Acredita-se que o visual rosado não difira em sabor especial ou propriedades nutricionais.
Tarde ou outono
O cogumelo-ostra de outono (Pleurotus salignus) cresce em troncos e tocos de árvores de folha caduca. O chapéu se assemelha à forma de uma orelha, alongada em uma direção, cinza ou marrom-acinzentada, atinge 12 cm e, quanto às pernas, não é lisa, mas possui um cotão leve na superfície.
A polpa tem uma cor branca e um aroma agradável. Os cogumelos ostra de outono são colhidos principalmente em setembro e outubro e servidos de forma frita, cozida e em conserva.
Cogumelos ostra crescendo no chão
Existem cogumelos desta espécie crescendo no chão - em raízes de árvores e tocos baixos.
Royal
O visual real também é chamado de "eringi". Comparados com outros representantes deste grupo, eles são maiores, possuem um corpo de frutificação amarelo claro ou branco. Eles vivem no chão, e o micélio está localizado nas raízes das árvores, nos tocos e não nos troncos.
Cogumelos-ostra reais crescem e se desenvolvem ativamente na primavera. A temperaturas razoavelmente altas na primavera, a primeira safra pode ter sorte em março, com um clima mais moderado e calmo, atingindo seu pico de crescimento em maio. Valorizado por seu alto valor nutricional, excelente sabor e alto teor de vitaminas e proteínas.
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Estepe de cogumelo ostra (Pleurotus eryngii) difere de seus parentes por geografia e local de crescimento.Ao contrário das espécies florestais, esta espécie é encontrada na natureza nas estepes; prefere não troncos, mas raízes de plantas. O chapéu tem um diâmetro de até 25 cm e uma cor vermelho acinzentado, a perna é leve, quase branca, pode atingir uma altura de 4 cm.
As propriedades nutricionais do cogumelo ostra são bem conhecidas - sua composição é próxima de laticínios de alta qualidade, para os quais os catadores de cogumelos são especialmente apreciados. Colete esta espécie em terrenos baldios e pastos da primavera ao outono.
Ao contrário de duplas
Indo para cogumelos, uma coisa a lembrar é que não existem homólogos venenosos de cogumelos ostra no território da Eurásia. O único duplo venenoso cresce longe de nós - na Austrália, e é chamado Omphalotus nidiformis.
No entanto, existem cogumelos falsos. O falso representante tem cores e tons mais brilhantes que o real. As duas espécies mais populares são cogumelo-ostra laranja e pilothorn lobo. Eles não são venenosos, mas são completamente inadequados para comer, porque têm um cheiro desagradável e são muito amargos.
O cogumelo-ostra laranja falso é pintado em uma cor laranja brilhante. Praticamente não há pernas, e se agarra aos troncos das árvores com um chapéu aberto. Em tenra idade, cheira a melão, enquanto um cogumelo adulto tem cheiro de repolho podre.
A polpa é densa, a superfície é macia. Localizado em uma casca de árvore com um monte de fãs. Devido à beleza externa, alguns jardineiros adquirem esporos desses cogumelos em floriculturas e decoram jardins e paisagens com eles.
Peregrino de feltro, ou lobo, também é intragável. Cresce em madeira morta de plantas coníferas e decíduas. Encontrado com mais frequência na natureza, do verão ao meio do outono. O chapéu é marrom ou creme, de forma semelhante à língua do cão. As pernas quase desapareceram completamente. A polpa é amarga, com um odor pungente desagradável.
Indo para o cogumelo-ostra na floresta, deve-se lembrar que cogumelos semelhantes aos cogumelos-ostra não crescem no chão, são encontrados nos troncos das plantas vivas e mortas, bem como em seus tocos.
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O habitat dos cogumelos ostra são principalmente florestas de folha caduca com um clima temperado. O cogumelo-ostra coberto cresce nas florestas do norte e central da Europa. Mas a estepe prefere terrenos baldios e áreas abertas do oeste da Ásia e da Índia, passando pela Europa até o Oceano Atlântico. O limão é encontrado nos espaços abertos do Extremo Oriente e da América do Norte.
O cogumelo-ostra é fácil de cultivar em casa. Tudo o que ela precisa para crescer é uma temperatura relativamente estável de +17 ° C e uma umidade do ar de cerca de 70%. Se for possível criar essas condições no jardim, os cogumelos ostra crescerão no jardim em tocos e obstáculos. Na presença do regime de temperatura correto, o cogumelo cresce dentro de 3-4 dias.
Como cultivar cogumelos ostra em casa?
Se desejado, os cogumelos ostra podem ser cultivados em casa. Para obter uma colheita em casa, é necessária qualquer base para o crescimento de micélio - serragem, aparas, palha, resíduos de milho, troncos ou tocos. É necessário observar o regime de temperatura no nível de +17 ° C e manter a umidade. Como regra, é suficiente para coletar uma colheita rápida e abundante.
A base é colocada em sacos especiais com orifícios no lugar com sementes. Ele pode ser comprado do fabricante ou encomendado na Internet um conjunto especial para cultivo.
Sacos com material preparado são suspensos em uma sala úmida sob o teto e periodicamente umedecidos sem alterar o regime de temperatura. A primeira colheita pode ser obtida em duas semanas.
Respostas a perguntas comuns
Cogumelo ostra tem valor nutricional, composição rica e excelente sabor. Tem um habitat amplo e está disponível para coleta por um longo período de tempo, despretensioso, facilmente cultivado em condições artificiais.
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Yuri
Eu não sei, mas em nossos cogumelos ostra de Bashkiria crescem apenas em olmos
Elena
Por muitos anos, tenho cultivado cogumelos diferentes no meu site (notarei imediatamente que a terra NÃO ESTENDE) - para preservar o micélio - só é polvilhado, incluindo grama, serragem, fertilizantes, cinzas da lareira (cinzas de madeira).
Cogumelo-ostra conseguiu se reproduzir, mas muito pouco.
O cogumelo ostra é um cogumelo caprichoso e a temperatura não pode ser artificialmente criada para ele, assim como a umidade.
Ano a ano não é necessário.
Mas os cogumelos de mel às vezes são coletados em bacias e baldes.
Três tipos de cogumelos com mel crescem (verão, verão e inverno)
E alguns suspeitos cresceram nos tocos (exteriormente semelhante a um shiitake, cogumelos amargos)