Um dos cogumelos mais populares em nossas florestas é o boleto, tantas pessoas têm um estereótipo em mente desde a infância que um cogumelo comestível deve ser marrom. Na realidade, é claro, esse nem sempre é o caso: nem todos os cogumelos comestíveis têm a cor marrom de um chapéu ou pernas, e nem todos os cogumelos dessa cor são comestíveis.
A variedade de frutas marrons em nossas florestas pode impedir que um coletor de cogumelos inexperiente diferencie um cogumelo comestível de um venenoso; portanto, indo para a floresta, vale a pena estudar com precisão as espécies dessa cor que dão frutos na área selecionada.
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Cogumelos marrons comestíveis com descrição e foto
Entre os cogumelos marrons, existem muitas espécies comestíveis. Os mais populares dentre eles se destacam pelo bom gosto.
Dubovik com um chapéu marrom e uma perna
Tem uma estrutura de chapéu e pé. Trata-se de um cogumelo com um chapéu esférico marrom de tons escuros, atingindo um tamanho de 20 centímetros, e uma perna acastanhada em forma de barril ou amarelo-branco. Uma característica é a reação a danos ou pressão - esse local fica azul e depois muda de cor para marrom, parecendo um hematoma.
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Dubovik pertence ao gênero Borovikov, não possui cheiro e sabor pronunciados, possui uma segunda categoria de valor nutricional.
Tipos comestíveis de carvalho:
- salpicado. Tem um chapéu escuro e uma perna de tons de amarelo claro com manchas vermelhas. A polpa é densa, quando cortada, muda de cor de bege para azul, mas quando o calor é processado, a cor retorna. Raramente afetado por vermes;
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- Kele. Comestível, com um chapéu marrom-amarelo e uma perna estendida até a base com um micélio branco proeminente;
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- marrom azeitona (comum). O chapéu convexo de doze centímetros tem uma cor marrom oliva. A base da perna é avermelhada com manchas (na seção este local também será vermelho) e adquire cor amarela ao longo de todo o comprimento.
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Cogumelo cogumelo
O volante pertence à família Fleet. Muitas vezes, o musgo escolhe um habitat, a partir daí eles receberam seu nome. O chapéu, dependendo do tipo, varia em diâmetro de 4 a 20 cm, e uma forma semicircular com bordas retas fica plana ao longo do tempo. A casca também é diversa.
Pode ser aveludado, nu ou pegajoso. Mas em todas as espécies, não se separa da polpa. O esquema de cores começa com várias opções para amarelo e termina com tons marrom e vermelho-marrom.
O himenóforo é tubular e escurece quando pressionado. A perna tem uma forma cilíndrica e é mais clara que a tampa. Na seção, a carne fica azul. Assim, o volante se protege contra danos criando uma barreira de filme. Os volantes não são venenosos, mas têm duplos venenosos, com os quais é importante não confundi-los.
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Entre os comestíveis, o mais popular é o cogumelo polonês mostrado na foto, que em seu sabor e aroma pronunciado é igual a boletos brancos.
Borboletas
Os peixes oleados pertencem à família Maslenkov e receberam esse nome devido à pele fina do chapéu, que possui uma superfície úmida e pegajosa e é facilmente separada da polpa. O corpo do fruto é de tamanho médio, a tampa tem um diâmetro máximo de 15 cm e, quando jovem, o formato lembra um hemisfério, quando maduro, endireita.
A cor varia do amarelo ao marrom e depende não apenas do tipo de óleo, mas também da iluminação da floresta. A polpa é branca, densa, propensa a vermes e envelhecimento rápido, escurecendo e perdendo densidade em uma semana.
Cogumelos
Os cogumelos de mel crescem em grandes grupos na forma de um anel, do qual o nome veio. Facilmente reconhecível devido a uma perna longa e um pequeno chapéu redondo. A cor pode ser amarelo claro ou marrom.
Entre a grande variedade de cogumelos com mel, existem 4 tipos principais:
- verão. Eles crescem em grandes colônias. O chapéu marrom tem um centro brilhante. Cresce em árvores danificadas. O sabor é bom e, portanto, é cultivado em grandes quantidades para venda;
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- Prado. Cresça em linhas na forma de um arco. Chapéu de cor amarela com uma borda clara;
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- outono. A cor desta espécie tem tons marrons. Chapéu até 10 cm, refere-se a cogumelos grandes, em condições favoráveis, atingem 17 cm.
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- inverno. Frutas da primavera ao outono. Você pode até encontrá-lo sob a neve. Eles crescem em árvores danificadas, principalmente em choupos ou salgueiros. O chapéu de tons marrom-amarelos atinge um diâmetro de até 10 cm e não possui anel.
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Pimenta castanha escura
Em tenra idade, a pizza tem a forma de uma bolha, mas quando envelhece, ela abre com uma xícara com uma borda ondulada e depois um pires.
O tamanho do cogumelo é de cerca de 10 cm, a cor é marrom, possui uma superfície lisa. A carne frágil não tem valor nutricional especial, pois praticamente não há sabor ou cheiro nela. É impossível confundir pimenta com qualquer cogumelo venenoso, portanto, rasgando esse exemplo, você pode ficar calmo.
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Cogumelos são comuns em todo o mundo. São cogumelos enormes, com um chapéu de veludo marrom e uma perna marrom de tons que se expandem para o fundo. No corte, a carne fica azul; em casos raros, permanece branca ou vermelha.
Existem mais de 300 espécies de boletos. Entre eles estão deliciosos. Por exemplo, um cogumelo branco, que é merecidamente chamado de Royal.
O boleto branco recebeu o nome de polpa branca como a neve, que permanece assim mesmo após tratamento térmico ou secagem. O chapéu castanho do corpo de frutificação cresce até 30 cm, mas em condições climáticas favoráveis pode chegar a meio metro. A pele é aveludada, mal separada da polpa. A perna é em forma de barril, expandindo para o fundo.
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A propagação do fungo depende do seu tipo. Muitos cogumelos marrons podem ser encontrados em todo o mundo, exceto nas áreas de permafrost. Por exemplo, cogumelos, carvalhos, pimenta, cogumelos de mel crescem em todas as regiões temperadas da Europa, Ásia e América. Tais cogumelos crescem em florestas de coníferas, caducifólias e mistas. Dependendo da espécie, eles crescem em grupos ou individualmente, podem criar micorrizas com certas árvores.
Os peixes oleaginosos vivem principalmente nas margens das florestas do Hemisfério Norte. Nas latitudes temperadas do Hemisfério Norte e da Austrália, o musgo voa. Os cogumelos de mel estão localizados em tocos ou árvores. Cogumelos e carvalhos crescem em densas florestas de folha caduca ou coníferas.
Diferença de cogumelos falsos e não comestíveis
Indo para a floresta em busca de cogumelos marrons, você deve se familiarizar com duplos venenosos, que podem inadvertidamente entrar na cesta.
Venenoso:
- Satânico. Não é tão comum, mas 1 grama de polpa já é muito perigoso e a toxicidade persiste mesmo após o cozimento prolongado. O gorro redondo no final da frutificação pode atingir até 30 cm e mudar de forma para abrir. Cor do branco ao verde-oliva. A perna é maciça, esférica. Em tenra idade, eles não têm cheiro particular, mas quando maduros, eles obtêm um aroma desagradável de putrefação. Ele fica azul no corte, mas também pode ficar vermelho.
Cogumelo satânico - Mel amarelo enxofre agárico. Cresce em grandes grupos. A cor se parece comestível. Um chapéu em forma de sino que se desdobra com o tempo. A polpa é amarga e tem um odor desagradável. Após o consumo, uma hora depois começam os sinais de envenenamento.
Mel amarelo enxofre agárico - Galerina fez fronteira. É fácil confundir com um cogumelo ao ar livre no verão, especialmente para um coletor de cogumelos inexperiente. Não possui um odor desagradável, não está definido nem em pó. Cresce em florestas de coníferas, onde os cogumelos de verão geralmente não crescem. O veneno da galerina é muito perigoso, semelhante à toxina de cogumelo pálido.
Galerina afiou - Borovik é lindo. Causa envenenamento, mas sem morte. O diâmetro do chapéu hemisférico atinge 25 cm, cor de avermelhado a marrom. Na seção, a carne fica azul.
Cogumelo bonito - A teia de aranha é ocre clara. Este espécime venenoso pode ser confundido com um jovem cep. A diferença em gimenofore. Em uma teia de aranha, é lamelar.
Teia de luz de teia de aranha
Além de venenosas, também existem duplos comestíveis marrons:
- Mosca parasita do musgo. Ao contrário do musgo comestível, possui um chapéu menor e não se deposita no musgo, mas em outros corpos frutíferos.
Volante parasita - Cogumelo de fel e pimenta. Fácil de distinguir pelo corte. Fresco tem uma carne rosada ou acastanhada, que posteriormente fica vermelha.
Cogumelo fel - Castanha (castanha). Tem uma cor marrom avermelhada do chapéu, que racha em um período quente e seco. A fatia não muda de cor e permanece amarela.
Cogumelo Castanha - Falsa espuma aquosa. Tem uma coloração semelhante com um verão ao ar livre. A cor do chapéu depende da umidade e varia do marrom escuro ao creme. A perna no topo tem um revestimento branco e um anel. Cresce em tocos em florestas decíduas e coníferas.
Espuma aquosa falsa
Respostas a perguntas comuns
O pico de frutificação dos cogumelos marrons ocorre no verão e no outono. Eles podem ser encontrados em florestas de coníferas e caducifólias. Coletando as frutas, você deve estudar cuidadosamente cada uma delas antes de enviar para a cesta. Se você não tiver certeza de que a espécie foi corretamente identificada, é melhor deixá-la na floresta, pois existe o risco de colocar o cogumelo venenoso na cesta. Deve-se lembrar que mesmo um cogumelo tóxico em toda a colheita pode causar envenenamento grave.
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